دستگاه گوارش سیب، واسابی و پلانکتون
سوربت ماندارین با قطعات پرتقال، سس ماندارین و آلکوئنژ؛ بستنی سیب پخته شده با میوه های فصل؛ بستنی توت فرنگی با ابر لیچی و توت فرنگی… ترند بستنی در تابستان امسال توسط جوردی روکا مشخص شده است ، کوچکترین برادر روکا ( انبار د کان روکا ، سه ستاره میشلن و دومین رستوران برتر جهان بر اساس 50 بهترین رستوران دنیا ).
چیزی که به عنوان یک پیشنهاد برای منوی دسر در Celler de Can Roca آغاز شد، امسال تبدیل شد یکی از مدرن ترین و انقلابی ترین بستنی فروشی های قرن حاضر . نام؟ روکامبولسک، واقع در مرکز ژیرونا، در خیابان سانتا کلارا.
اگر مارکوپولو سرش را بلند می کرد، در مورد این روش جدید برای لیسیدن تابستان چه می گویید؟ ? مثل همه چیزهای خوب فرمول مخفی بستنی توسط مسافر در اروپا معرفی شد و البته در ابتدا فقط پادشاهان می توانستند از این لذیذ لذت ببرند. از درجات عالی گرفته تا لذت مردم.
فرمول بستنی بسیار تغییر کرده است، اگرچه، اوضاع چگونه است، آنچه که یک شیر یخ زده بود، امروز دوباره به یک شکل، یک مد است: بستنی های ماست را می گیرند . که به آن سفر کرده است ایتالیا مخصوصاً به مکه بستنی، سیسیل می دانید که قبل و بعد در کاردستی میوه های فصل، خامه های طبیعی، خامه های پاستوریزه به شکل توپ در آمده و در لیوان سرو می شود تا با قاشق میل کنید.
تارتار طبیعی میوه، گرانیتای رم برشته و کاهش دهنده انگور
مد سیسیلی در سراسر پنج قاره گسترش یافته است. خوردن ماست یخ زده یک مد است، یک سبک زندگی، راهی برای کنار آمدن با لذت . در اسپانیا، برخی از بستنی فروشی هایی که شروع به سرو بستنی ماست کرده اند عبارتند از Llao Llao، Oh My Good یا Cherry pop در Calle Postas de. مادرید ، جنب ** پلازا مایور **.
اما اصالت طراحی و جسارت یک بستنی روند را تعیین می کند . برخی از کلاسیکها همچنان به قهرمانی در مکه بستنی در اسپانیا ادامه میدهند، مانند بستنیفروشی Verdú-Turronería (در Calle Cimadevilla 7، Oviedo) با بستنیهای دستساز و یک خامه فرم گرفته که رقیبی ندارد . دیگران به خاطر اصالت و جسارت خود پیروز می شوند بستنی لوبیا توسط خوزه نووال و خواهرش ارسولا در بستنی فروشی ایسلند از Gijón: لوبیاهای خانگی، زده شده و مخلوط با شیر و شکر… یا بستنی سیبزمینی آن یا پنیر کابرالس حالا این میهن پرستی است!
بستنی شیر مرنگ یا پنیر با تمشک خوشمزه است والنسیا بارسلونا (Aribau, 16 bis) یا اسطوره ای عمو چه همچنین در بارسلونا، با صفهای طولانی مردمی که مشتاقند نه تنها هورچاتا و فارتون، بلکه بستنیهای میوهای دست ساز آن را امتحان کنند.
در سویا ، علائم روند تو را منجمد کند (بستنی فروشی و اتاق هنر)، مکانی با دکوراسیون قدیمی که مجذوب آن می شود فرمول های یخ زده مانند dulce de leche و دارچین (خیابان آلمان، 5) . اگرچه برای آزمایش، هیچ چیز مانند نشستن بر سر میز یکی از بهترین رستوران های کادیز، در بندر، و پایان دادن به منوی سرآشپز آنجل لئون، از رستوران آپونیته (Puerto Escondido، 6) با سیب، واسابی، پلانکتون دریایی نیست. هاضمه و رازیانه.
بستنی های سرگرم کننده مانند کنجد، موهیتو یا زنجبیل از ** فوکو ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) یا چیزکیک با بستنی از Osos Polares یا Baileys از گدازه ( خورخه خوان، 29 ساله، مادرید). نظر شما در مورد بستنی لوبیا قرمز چیست؟ این در مادرید، در ** سوشیواکا ** (اینفانتا مرسدس، 62) واقع شده است.
اما نوآوریها به همین جا ختم نمیشود: بستنیهای روغن زیتون که دنی گارسیا در رستورانش میسازد ** Calima ** یا هر یک از آن بستنیهای مبتکرانهای که پاکو رونسرو برای خوردن به تنهایی یا همراه با غذا آماده میکند، مانند بستنی از سس مایونز، قهوه یا بستنی شکلاتی و غیره.
به طور قطع، این انعکاس از چنین طعم های معتبر (و حتی خودگردان) نشان می دهد زمان خوبی که بستنی در کشور ما می گذرد.
بستنی شکلات تلخ و سوپ توت فرنگی بوداده