جلوی دریا همه چیز راحت تر است
درست است: همه چیز با دریا راحت تر است و هر روز بیشتر متوجه می شوم که غذای واقعاً متعالی (چیزی که در حافظه تثبیت می شود) به آنچه در بشقاب می افتد مربوط می شود، اما به خصوص به زندگی مربوط می شود.
چه می خواهم به شما بگویم: ما از اینجا فقط تجربه و زیبایی و آنچه E.E بسیار واضح داشت را از اینجا می گیریم. کامینگز (چه فیلم بزرگی هانا و خواهرانش): "مهم نیست چه چیزی را از دست داده ای، همیشه خودت در دریا پیدا می کنی." نقطه مقابل بیماری سلامتی نیست، دریاست.
چرا برگشتن اینقدر طول کشید؟
به همین دلیل است که این تور در شبه جزیره و فراتر از آن، در جستجوی آن فضاهای آمیخته با نمک نمک و باد، رستوران هایی که در آن تجربه با محیط زیست تعالی پیدا می کند: با بهترین محیط ممکن.
به همین دلیل است که هر بار به آن باز می گردد میرامار توسط پاکو پرز در Llançà به راحتی می توان تعجب کرد که چرا بازگشت به این موضوع اینقدر طول کشید آشپزی صادقانه و خانوادگی که عمیقاً در گذشته خود ریشه دارد، اما با ولتاژ خلاقانه بالا: «احساس عطرهای دریایی یک صبح زود را بیان کنید. پرده برداری از جادوی یک طوفان خروشان؛ بیرون آوردن روح از زمین، از دریا. جوهر طعم ها و بافت ها را کشف کنید... با روح آشپزی کنید و رویاها را برای پیشتازان جدید طراحی کنید.
در دایموز با پیروی از خط فرفری مدیترانه به آن می رسیم اولین چیرینگوی خوراکی در اسپانیا : خانه مانولو مانوئل آلونسو، آشپزی بی قرار که رشد کرده و رشد کرده تا به سرآشپز بالغ و متفکر امروزی تبدیل شود. بالغ تر، متعادل تر و بازتاب تر. اسیدیته، محصول، طعم، تعادل و قلمرو در خانه ای که فقط شناخته شده است. با وفادار بودن به ملوان و شخصیت خانوادگی خود بزرگ شود امیدوارم هرگز آن را از دست ندهند.
در کازا مانولو چیز او این است که برای خوردن غذا رزرو کند و با رزرو یکی از صندلی های چوبی آن با یک بطری شامپاین، چند کتاب و تمام وقت دنیا، بگذارید بعدازظهر بیاید. تا «آن ساعت نفرین شده که میلهها در شرف بسته شدن هستند، زمانی که روح نیاز به بدنی برای نوازش دارد».
تقریباً در محدوده دریای مدیترانه لنگر انداختن مناسب است ماربلا و در chiringuito-gourmet آنچه را که تا به حال از «منطقه پیک نیک» می فهمیدیم وارونه کرده است و متأسفانه، همچنان بخش بزرگی از خط ساحلی ما را پرجمعیت می کند، آنقدر مستعد تسلیم شدن به بالاترین قیمت پیشنهادی است، چه می خواهم به شما بگویم: چیزهای کم آشپزی ، صندلی های پلاستیکی و دستمال های آن لمس خصمانه.
اما امیدی وجود دارد و نمیتوان تصادفاً اولین منطقه پیک نیک در اسپانیا در مالاگا در سال 1882 به دنیا آمد، میگولیتو 'er de las sardinas'، زیرا در ماربلا است که میبینیم ** The Mile of Luis Miguel Menor و سزار مورالس: 300 شراب* * (براوو، همچنین برای آن انتخاب شامپاین از محصولات کوچک)، کوکتل fetén و محصول برهنه ، همان چیزی که برای آندونی لوئیس آدوریز تحسین شده ما بسیار خسته کننده به نظر می رسد (چشمک، چشمک). استثنایی بدون آرایش در کوکینا، صدف، میگو یا ساردین با سیخ.
تا پونتودرا و یکی از خانههای زیباتر، سنتیتر: ای لوکس ماریرو و آن پنجره جادویی که از آن تسلیم نشدن در برابر صدای بینظیر اسکلهها غیرممکن است. "جایی هست که همه چیز در آن آغاز می شود و هیچ دریایی به پایان نمی رسد..."
غذاهای دریایی معاصر توسط تیم Abastos
غذاهای دریایی معاصر توسط تیم Abastos که DNA او محصول خور، ژانر تازه و پرچم سادگی است: در این مرحله من تنها کسی هستم که برای او می جنگم. این است که آنها حتی در گفتار خود ثروتمند هستند: "خانه ای از xantares mariñeira".
در Ribadesella ستاره سالهاست که می درخشد (ستاره بدون ستاره، که ما بیشتر آنها را دوست داریم) آبل فرناندز و همسرش لوئیزا کاجیگال در Güeyu Mar; غذاهای توتمیک در مقابل ساحل وگا و جستجوی وسواسی او برای بهترین ماهی وحشی کبابی با صدای آتش، «زمانی که زبان نبود، مردم چیزهایشان را روی آتش روی زمین می پختند. نه گاز بود، نه دیگ اکسپرس وجود داشت و بشریت با آتش خورد».
در حال حاضر هستند کلاسیک غذای ما، صدف کبابی آن با خاویار، کفال کبابی و به خصوص شاه (همچنین به عنوان نایب السلطنه، آلفونسینو، کاچو، پومفرت قرمز یا طلایی زنانه شناخته می شود)، واقعی ترین غذا.
و یک توپ شبه جزیره ای اضافی، پیشنهادی (باید گفت) توسط فران آدریا: ** Casa de Chá da Boa Nova در Leça da Palmeira**، ساخته شده بر روی خود صخره توسط برنده جایزه پریتزکر Siza Vieira، برگزیده بنای یادبود ملی و نماد پرتغالی که درهای فلک لذت طلبانه را می زند.
دست های سرآشپز روی پائولا از طریق الف پیشنهاد گیاهخواری (ایده خوب)، بی نهایت بنادر و منوی تحویل به دریا: خرچنگ دریایی، میگو، گوش ماهی، کارابینرو، میگو، ماهی باس یا روده ماهی کاد. آنها آن را با یک "از دریاها هرگز قبل از کشتیرانی" امضا می کنند. خودشه.