یکی از ساخته های لورا وراگواس برای Bonfire
به ندرت پیش می آید که هتلی روی یک گروه کامل از سرآشپزهای زن شرط بندی کند تا قهرمان پیشنهادهایش باشند. عجیب است و نباید باشد. اما وقتی این کار تمام شد، کاملاً خوشحال کننده است. وقتی صحبت از کارآفرینان و جوانان آیندهدار میشود که میدانند چگونه کارها را به خوبی و متفاوت انجام دهند، بیشتر از این بیشتر است. تابستان امسال توسط هتل دبلیو بارسلونا انجام شد و با برنامهای که به مدت دو ماه با آن همکاری میکند، تمرکز خود را روی غذا و غذا قرار داد. ایولاندا بوستوس، لورا وراگواس و کارلوتا کلاور.
انتقال اخگرهای رستوران آتش خود به لبه استخر با The Bonfire، در منطقه هتل معروف به عرشه مرطوب ، دبلیو بارسلونا با نگه داشتن سرآشپز خود را با خواسته های شب های گرم تابستان تطبیق می دهد کارلوتا دلیکاتو مسئول، که در ماه های جولای و آگوست آشپزخانه خود را با این سه حرفه ای به اشتراک می گذارد. آتش سوزی هفته گذشته، درست در روز سن خوان شروع کرد تا از عید خود با آتش سوزی هایی که در آن محصول فصلی در تماس با زمین، تولید کنندگان آن و ریشه های کسانی که آنها را می پزند چیزی است که غالب است.
در W Barcelona، جشنواره Wake Up Call بین 21 تا 23 سپتامبر برگزار می شود.
دلیکاتو نقش خود را در نامه با الف انجام می دهد باس دریایی وحشی شعله ور یا دیدنی تاماهاوک یک خرچنگ عنکبوتی پر شده و یک کرم بروله عالی. آب، دریا و زمین را با انرژی آتش یکی می کند و راه را برای سرآشپز بیودینامیک باز می کند نیم تنه ایولاندا ، مستقر در Empordà، که در 8 ژوئیه به هتل باز می گردد. پیشنهاد شماست پر جنب و جوش و رنگارنگ شگفت آور با الف ترکیبی از گیاهان و گل ها با تره ترد، پنیر آبی، گردو و وینگرت راتافیا. گل ها و غنچه ها تخصص او هستند و با آنها نشان می دهد که آشپزی سبزیجات کاملاً لطیف است و می تواند با غذاهای منشأ حیوانی رقابت کند. یا بهتر بگوییم، با او در بشقاب بازی کردن، همانطور که او در بشقاب خود انجام می دهد تارتار گوجه فرنگی سرد و هندوانه سرخ شده با ماهی کاد و نستوری.
تارتار ایولاندا بوستوس برای فیلم The Bonfire
لورا وراگواس در همین حال، از شخصی ترین پروژه خود فرار می کند، رجوع به واترز شود ، در 22 ژوئیه و 5 آگوست پیشتاز شود. وسواس او دنیای گیاهی است و به همین مناسبت با پویایی روز به روز خود روبرو می شود، چیزی که توسط محصولاتی که از یک سیستم کشاورزی طبیعی، اکولوژیکی و محلی تغذیه می شود، تغذیه می شود. او میخواهد با این ظروف جادویی را که در احترام به زمان وجود دارد، منتقل کند. در انتخاب تولیدکننده محصول و در تکنیک. زمانی که همه چیز به آن نیاز دارد و سادگی چقدر میتواند یک محصول را بهطور کامل برجسته کند. ، آشپز را به اشتراک می گذارد.
مال شما یک است گازپاچوی کبابی و "گوجه فرنگی"، و همچنین یک esqueixal cod با فلفل قرمز، امولسیون سیر سیاه و روغن لیمو. کاتالان از آشپزخانه ای که در آن توضیح می دهد: "پشت این محصولات مردم هستند و در نهایت این رابطه متقابل بین آنها است که من به دنبال آن هستم که با این ظروف منعکس کنم." طبقه آنها همیشه مقام اول را خواهند داشت. "حداکثر مصداق زندگی هستند. احترام گذاشتن به آنها در تفصیل به طوری که تقریباً زنده بر روی بشقاب برسند برای من نشان از عشق به انسان و محیط ماست. و بر شکل ساختاری، ارگانولپتیک و زیبایی من فکر می کنم که آنها یک ثبت نامتناهی دارند که به نظر من بسیار قوی تر از پروتئین های حیوانی است."
در 19 آگوست و 2 سپتامبر، شارلوت کلاور -صاحب رستوران لا گورماندا در بارسلونا- با یک سالاد از این تابستان خداحافظی می کند. باران دودی و سس مایونز مرکبات او در مورد منویی که در آن فصل همراه با تربچه، کاهو و یک وینگرت که با آب ماهی و گوجه گیلاسی تهیه می شود.» به عنوان غذای اصلی، یک غذای خوشمزه روی میز می ریزد. برنج گالراس با سوسیس سیاه و مارچوبه سبز "من عاشق پختن غذاهای برنجی، درست کردن یک سس خوب و آبگوشت خوب... یک پیکادا با چاپ چوپ و محبت هستم".
برنج گالی با سوسیس سیاه و مارچوبه سبز کارلوتا کلاور