مالاگا در مشاغل سنتی خود

سیب طلایی

** سیب طلایی (Paseo de Reding, 16) **

در La Manzana de Oro دنیا چندین بار در روز ثابت می شود. گفتگوی خوب، مهربانی و توجه شخصی نقشه راه این تجارت است که در سال 1950 افتتاح شد در کنار محله لا مالاگوئتا . در آن سال، سالوادور در حالی که فقط 14 سال داشت پشت پیشخوان بود: پدرش فرصت را دید که کسب و کار را به دست آورد و در آنجا پسرش را سر کار گذاشت. امروز او همچنان هر روز نزدیک به 80 سالگی می رود، این زندگی اوست. اما کسی که واقعاً افسار را کنترل می کند، پسرش خوان دیوس است، یکی از طرفداران بزرگ دو چرخ که چند بار با موتور سیکلت مراکش را گشته است. این در طول تعطیلات است، زیرا او تمام روز را در La Manzana de Oro می گذراند و سفارش می دهد، مشتری می گیرد و در مورد خدا و انسان گپ می زند. Juan de Dios می گوید که فناوری های جدید به لذت گفتگو پایان داده اند: سیب طلایی یک استثناست.

کیفیت، محصولات فصلی و مفهوم آهسته غذا، علامت تجاری خانه است. همچنین دکوراسیونی بین قدیمی و مدرن که مکان را به مکانی منحصربفرد تبدیل می کند: هیپسترها به سختی وارد شده اند، اما هر از گاهی. در این خواربار می توانید گوشت های پخته شده، میوه ها، کنسروها، نوشیدنی ها و محصولات داروخانه ها را پیدا کنید. و لوبیاهای بسته بندی شده در خلاء از آستوریاس، مربا با استویا چاتکای خرچنگ روسی یا نمک صورتی هیمالیا . یک قفسه بزرگ بیش از 150 شراب را در خود جای داده است، تخصص خانهای که کاملاً متعهد به شرابهای محلی است، مانند El Buen Punto از Ronda. در میان محصولات آن از مالاگا، آب توت فرنگی دست ساز La Huerta de Carolina González، گوشت به صنعتگر، سوسیس García Agua یا یک گوجه فرنگی محلی خوب محلی ایبری "En Ort" برجسته است. اگر همان جا همراه با یک شراب یا آبجو سرو میشدند، قطعاً دنیا درست میشد.

مالاگا در مشاغل سنتی خود

** دیسک های CANDILEJAS (خیابان سانتا لوسیا، 9) **

خانواده هایی هستند که شنبه ها به دیسکوهای کاندیلخاس می روند تا به پسران و دختران خود بیاموزند موسیقی چیست. آنها صفحات، وینیل و نوارها را به آنها نشان می دهند در حالی که بچه های کوچک نگاه می کنند، اغلب با چهره ای ناباور. . تنها فروشگاه ضبط منحصر به فرد باقی مانده در مالاگا یک موزه است، اگرچه در راهنمای توریستی شهر دیده نمی شود. موسسه مالاگا که پس از تقریبا 40 سال جایگاه خود را در تاریخ به دست آورده و بهترین موسیقی را از دستان خوزه آنتونیو کاستاندا او این فروشگاه را در سال 1978 به همراه برادرش تأسیس کرد و بعداً شعبه هایی را در سویا و هوئلوا افتتاح کردند، اگرچه اینها دوام چندانی نداشتند.

خوزه آنتونیو سرانجام زمانی که برادرش لیبل Fonotrom را تأسیس کرد، این فروشگاه را تصاحب کرد که امروزه به بازیابی موسیقی کلاسیک، فلامنکو و کوپلا از صفحات وینیل قدیمی و غلتکهای مومی اختصاص دارد. Candilejas امروزه بیش از 20000 مرجع موسیقی برای آخرین رمانتیک های موسیقی در دسترس دارد، کسانی که هر از گاهی برای خرید یک آلبوم می آیند. کاملاً همه چیز وجود دارد: پاپ، نیو ایج، فلامنکو، متال... و اگر چیزی که شما دنبالش هستید را نداشته باشند، آن را برای شما خواهند آورد. از مایکل جکسون گرفته تا گروههای محلی مانند Tabletom یا Frutería Toñi، گذر از Enrique Morente یا Pet Shop Boys، که زمانی برای گرفتن چند قطعه به فروشگاه میرفتند. دوران طلایی Candilejas در دهه 90 بود، اما شروع قرن برای او بد بود: سی دی های قابل بازنویسی رسید، افزایش دزدی دریایی و وضعیت به شدت تغییر کرد.

پلتفرمهای موسیقی آنلاین ضربهای ناچیز زدند و افزایش مالیات بر ارزش افزوده دیگر ، اما Footlights زنده می ماند: برای من این، بیش از یک تجارت، یک رذیله است. و من نمی دانم چگونه کار دیگری انجام دهم، بنابراین من اینجا هستم." کاستاندا می گوید. این فروشگاه همیشه محبت بخش موسیقی مالاگا را داشته است که از برپایی کنسرت در درب خود برای درخواست ادامه حیات خود دریغ نمیکند. فسخ قراردادهای اجاره قدیمی آخرین تهدید برای کسب و کار است: پرونده در دست وکلا است و هر روز می توانند اخراج خود را اجرا کنند. موسیقی اما انتظار عدالت دارد. Footlights شایسته آن است.

دیسک های چراغ پا

** FOOTWEAR HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **

یک صندوق پول از سال 1900. اولیوتی دیگر از دهه 60. سفری به گذشته در آن سوی آستانه. چند قفسه چوبی قدیمی و صدها جفت اسپادریل. آنها از کنف ساخته شده اند، تازه هستند و قیمت آنها شش یورو است: به همین دلیل است که مردم مالاگا در طول تابستان چندین رنگ مختلف می خرند. و نه تنها مالاگیناها: میراندا، همسر خولیو ایگلسیاس، معمولاً وقتی گرما می رسد ظاهر می شود تا برای مهمانان املاک ماربلا جعبه های اسپادری بگیرد. . و تعداد زیادی از هنرپیشه ها و بازیگران قبل از گذراندن فرش قرمز جشنواره فیلم مالاگا به این مؤسسه فرار می کنند. اگرچه طنابهای پنبهای، کتان، اسپارتو یا جوت را نیز میفروشند، اما این اسپادریها -که قبلاً کفش فقرا نامیده میشد- هستند که کالزادوس هینوجوزا را به شهرت رساندهاند.

آنها آنها را چاپ شده، صاف، با نقشه های کوچک، با چهره Doraemon یا Daffy Duck دارند ، با یک زیره دوتایی و حتی می توان آنها را سفارشی کرد: این کاری است که بیش از یک عروس انجام داده است تا هنگام پشت سر گذاشتن کفش های پاشنه دار و شرم در ضیافت عروسی خود راحت باشد. با فرا رسیدن سرما، غرفهدار عظیم با تقریباً 600 نسخه در دید کاملاً تغییر میکند و تمرکز خود را بر روی دمپایی یا چادرهای خانه میگذارد. این مؤسسه در سال 1885 با نام Alpargatas La Comba افتتاح شد اما خوزه هینوجوزا، که در سال 1917 به عنوان شاگرد وارد شد، آن را در سال 1920 با تغییر نامی که هنوز باقی مانده است، به دست آورد. Calzados Hinojosa بسیار بیشتر از یک فروشگاه کفش ساده است و از آن زمان تاکنون تقریباً تغییر نکرده است، با این تفاوت که آنها دیگر روغن نمی فروشند و در فیس بوک، توییتر و اینستاگرام پروفایل دارند. و اگر یک صف برای ارائه خدمات وجود دارد، نگران نباشید: بلندگوهای رو به خیابان هر ساعت اخبار را پخش می کنند. تقریباً تنها یادآور این است که ما در قرن بیست و یکم هستیم. خوب، همچنین Doraemon.

کفش هینوجوسا

**کارگاه آموزشی ANEA (Pozos Dulces, 13) **

آسونسیون و آنگوستیاس آنها از طریق میله های کارگاه کوچک خود با ساکنان مرکز مالاگا گفتگو می کنند. آنها در مورد زندگی، آب و هوا، پسران و دخترانی که به دنیا می آیند، ناهار روز یا زمانی که کسی، همسایه را ندیده اند، صحبت می کنند. آنها این کار را به این ترتیب انجام می دهند زیرا تقریباً غیرممکن است که وارد امکانات یک مکان کوچک برگرفته از یک دوره دیگر شوید: تعداد زیادی از صندلی ها، صندلی ها و مبل ها در انتظار تعمیر انباشته شده اند.

این تنها کارگاه در پایتخت مالاگا است که در آن بافته شدن صندلی و پشتی مبلمان سنتی همچنان به صورت دستی تعمیر می شود با موادی مانند کتل، تومیزا، شبکه و طناب. کاملاً طبیعی: گربه، ماده کلاسیک صندلیهای اندلسی، از نی میآید و تومیزا چیزی جز پوسته عصای بامبو نیست. آسونسیون و آنگوستیاس خواهر هستند و این حرفه را از پدرشوهرش آموختند که به نوبه خود آن را از یک بانوی همسایه آموختند - اطلاعات بیشتری در دست نیست - یک قرن پیش. سیم پیچی ساعت قدیمی به عنوان سوزنی برای کار آنها عمل می کند، کاری که آنها با دقت، صبر زیاد و بینایی خوب انجام می دهند، الزاماتی که به گفته آنها برای کار آنها ضروری است. تعمیر یک صندلی می تواند دو روز طول بکشد، بنابراین کسب و کار فقط یک مکمل اقتصادی برای خانواده است. اما در اسپانیا شرپاهای غذایی آنها بر این باورند که این بسیار بیشتر است: تاریخ زندگی معتبر شهر.

کارگاه cattail

** کارگاه تیز کردن (Pasaje de Chinitas, 11) **

مانوئل اوکون از زندگی در پاساژه چینیتاس، یکی از کوچکترین گوشههای محله تاریخی مالاگا، با سیگار در دست، سبیلهای قدیمی، پیچیده شده در کت کاری آبی و سلام در پیشخوان، لذت میبرد. تبلیغات او نشان می دهد که او از اینکه به دنیا آمده است خوشحال است، به گفته او ادای احترامی برای مادرش. مانوئل تنها کارگاه تیز کردن باقی مانده در مالاگا را اداره می کند که توسط پدربزرگش در آگوست 1936، چند روز قبل از شروع جنگ داخلی تأسیس شد. پس از آن اجاره نامه در پنج پستا تسویه شد همانطور که در قرارداد آویزان شده بر دیوار مؤسسه منعکس شده است. از آن زمان، این تجارت همان موتور نیم اسب بخاری، همان میز کار، همان درها و همان قفل را حفظ کرده است. و خیلی آفتابی تر. این کارگاه به مرور زمان به پدرش رسید و بعدها، مانوئل آن را چهار دهه پیش، در سال 1975، به ارث برد، زمانی که تیز کردن یک قیچی 30 پزتا هزینه داشت. . املاک نیز شامل بیش از 5000 کتاب و یک گالری عکس از شخصیت های محبوب که امروز هفت متر مربع این تجارت را به موزه شخصیت های مالاگا تبدیل می کند: از Vicente Espinel یا Fray Leopoldo de Alpandeire تا Chiquito de la Calzada ، که اتفاقاً می توانید با سهولت نسبی از پاساژ چینیتاس عبور کنید.

کارگاه تیز کردن شاهد تکامل مالاگا بوده است و مانوئل تاریخ شهر را از روی قلب می داند و حتی به راهنمایانی که با داستان های قدیمی به گردشگران دروغ می گویند توهین می کند. قهوه چینیتاس . بین پفک و اتمام سیگار، او می گوید که به خاطر این واقعیت است که تجارتش بسیار منحصر به فرد است، زنده می ماند و در واقع مشتری های زیادی متشکل از هتل ها، کافه تریاها، آرایشگاه ها دارد که برای او انواع ابزار می آورند: قیچی، انبردست، چاقو و هر چیزی که لبه دارد مانوئل اطمینان میدهد که هر کسی چاقویی را تیز کند، هوش خود را تیز میکند، شاید به همین دلیل میتواند ساعتها برای گفتن حکایتهایی از خیابانهای اطراف کارگاه صرف کند یا در مورد ویژگیهای مالاگا غوغا کند. دریغ نکنید که برای چت کردن با مانوئل بیایید، اگر وقت دارید، زیرا همانطور که شعار او می گوید: رسم این خانه این است که مشتری را منتظر نگه دارد و آن که با پشتکار می آید اغلب شکست می خورد.

کارگاه تیز کردن

** خانه نگهبانی قدیمی (مدیر آلامدا، 18) **

اشک خشک، کهنه، پاجارته، مسکاتل، تراسانجو، گیلاس مورلو، مالاگا کوینا یا پدرو زیمن. برچسب های قدیمی با این نام ها روی بشکه های قدیمی به شما می گوید شراب مورد علاقه بعدی شما چه خواهد بود : در Antigua Casa de Guardia همه مالاگا را می شناسند و خوشمزه هستند. مخصوصاً وقتی بتوانید آنها را با غذاهای دریایی خوب همراهی کنید صدف، کانایلا، میگو، میگو یا چند پوسته ریز خوشمزه؛ همچنین با مقداری ماهی تن و پنیر باندریل یا زیتون پیچیده شده در آنچوی، همه بیشتر از توصیه تیم شرپاهای غذایی اسپانیا.

قیمت چیزهایی که شما سفارش می دهید توسط پیشخدمت هایی که به نظر می رسد از زمان باز شدن مکان آنجا بوده اند روی بار با گچ نوشته شده است. . و دیروز نبود: این میخانه قدیمی افتتاح شد 1840. از آن زمان تاکنون از دست چندین خانواده و چند مکان عبور کرده است و اگرچه در رکود بود، اما دو دهه پیش مالک فعلی آن، آنتونیو گاریخو ، به آن رونقی داد که بار دیگر آن را در اوج بهشت بوم شناسی مالاگا قرار داده است. در مرکز است و وقتی از کنار آن رد شوید آن را خواهید فهمید زیرا در چند بلوک اطراف بوی شراب می دهد. دیدار امروز او یکی دیگر از سنت های مالاگا است. زیارتگاهی در هفته مبارک، فریا، صبح روز 24 آذر یا وقتی سوم است، چه فرقی می کند: ساعت ده صبح باز می شوند. این کارخانه شراب سازی و شش هکتار دارد که در آن شرابی را که در میخانه می فروشند تولید می کنند. آنها همچنین یک قرن است که ورموت خودشان را سرو می کنند.

آنها به تازگی شعبهای را در فضای جدید غذای Mercado de la Merced افتتاح کردهاند و برند خود را از آبجوی دستساز که در بشکههای Pedro Ximénez قدیمی میشود راهاندازی کردهاند: نسخه محدودی از 750 بطری ساخته شده با تیمی متشکل از 84 آبجوساز. . محل ملاقات گردشگران و افراد محلی ، خانه گارد قدیمی مکان مناسبی برای طولانی کردن پچ پچ است تا زمانی که شما را بیرون بیاندازند، که دیرتر از ساعت 22:00 در روزهای هفته و 22:45 شب جمعه یا شنبه نخواهد بود. . این که اشکالی ندارد، این خانواده باید بخوابند.

در اینجا شراب مورد علاقه خود را کشف خواهید کرد

@sfsherpas را دنبال کنید

*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **

- چیزهای بی اهمیت مالاگا: چند پنیر برنده خواهید شد؟

- ده محصول از مالاگا که باید بشناسید

- مالاگا با فوم: بهترین آبجوهای صنایع دستی آن

- سفر جاده ای معده برای فروش مالاگا

- Málaga sin espetos: در جست و جوی مسیر لذیذ متخصص

- هیپستر مالاگا

- 51 بهترین غذا در اسپانیا

- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به مالاگا

- 10 مرحله ضروری در شهر مالاگا

- 40 عکسی که شما را به سفر بدون بلیط رفت و برگشت به مالاگا وادار می کند