منوی مناسب برای خوزه مانوئل میگل چیست؟
امروز چالش مسافر لباس می پوشد. و آن (درام رول) قهرمان امروز ما، والنسیا است خوزه مانوئل میگل - دو ستاره میشلن در رستوران های ایل وینو و گوست، پس از عبور از آشپزخانه های آن Le Bistrol و Submarine ; او به تازگی مدال Vermeil de la Ville de Paris (این مدال) را به دلیل سهمش در احیای غذای شهر نور و (چه خوب) دریافت کرده است. سفیر نوتر هنر د ویو .
خوزه مانوئل اولین سرآشپز اسپانیایی است که این مدال را دریافت کرده است. و این آن هیگالدو، شهردار پاریس (و کادیز) بود که طلا را همراه با حیوانات قهوهای غذاهای فرانسوی مانند پیر کگنیر، اریک فرشون، ژول روبوشون یا آلن دوکاسه . خیلی خوب بود که یک آخر هفته غذا را با او به اشتراک گذاشتیم و اتفاقاً او را جلوی دیوار چالش مسافر قرار دادیم:
آرژانتین 2006
هرگز سفرم را در آرژانتین فراموش نمی کنم برای دیدن دوست خوب و آشپز بزرگم لوسی یا که باعث شد من غذا و شراب کشورش را کشف کنم، اما غذایی بود که من را عاشق سادگی، طعم و بافتش کرد: آن غذا ماتمبره کبابی با چیمیچوری این یکی از آن غذاهایی است که هنوز به یاد دارم و بسیار خوشحالم کرد. من هرگز این تکه گوشت گاو را در کنار دنده ها امتحان نکرده بودم، آنقدر لطیف، همراه با آن ماریناد که چیمیچوری است. بر پایه پونه کوهی، جعفری، سیر، سرکه و روغن است.
ایتالیا 2013
سفر به پیمونت با رئیسم ** انریکو برناردو (بهترین سوملیگر جهان) ** در میانه فصل ترافل سفید. اولین بار سفر به ایتالیا و رفتن به منطقه ای مانند پیمونت با شراب های باشکوه از انواع مختلف بارلو یا باربارسکو ; ما به دیدن برخی از دوستان تهیه کننده انریکو، مانند گاجا یا پلیسرو رفتیم و علاوه بر کشف شراب های عالی، به اندازه کافی خوش شانس بودم که غذاهای ایتالیایی واقعی را کشف کردم و یکی از غذاهایی که من را مجذوب خود کرد این بود. Battuta di fassone با تارتوفوی سفید ... به سادگی حیوانی: تارتار گوشت گاو از نژاد Piedmont، به نام فاسون ، کمی چاشنی آن را با ترافل سفیدی که دادند انفجار عطر و طعم در دهان همراه با یک لیوان خوب Barolo . یک جفت کامل
پیمونت شما را بی حرف خواهد گذاشت
فرانسه 2014
ناهار در رستورانی که چند سال پیش در آن آموزش دیدم هتل بریستول در پاریس با 3 * ستاره میشلین، غذاهای سرآشپز اریک فرچون من قبلاً او را می شناختم اما او از پیشنهاد جدید شیرینی پزش لوران جینین، غذا خبر نداشت؟ کامل اما چی هرگز فراموش نمی کنم این دسری بود که برای ما آورده بودند ; تماس گرفت سیترون گیور ، یک لیمو کاذب است که در آن همه طعم های لیمویی را با ظرافت و تعادل شگفت انگیز پیدا می کنید. بهترین دسر زندگیم.
مکزیکو 2000
فراموش کردن این سفر غیرممکن است، زیرا اولین باری بود که از برکه عبور کردم، من خیلی جوان بودم و از قبل می دانستم که می خواهم سرآشپز شوم . سفری لذت بخش بود که در آن علاوه بر آشنایی با فرهنگ کشور شما برای اولین بار، این فرصت را داشتم که **غذاهای مکزیکی واقعی (در شهرهای کوچک)** را امتحان کنم که کاملاً از آن بی اطلاع بودم. یک غذای غنی از غلات، ادویه جات ترشی جات و گوشت. ذرت، لوبیا، فلفل هابانرو و سرانو که می توان از آن به عنوان پرکننده یا به عنوان ظرف استفاده کرد. این اولین باری بود که غذاهای کاملاً متفاوتی را با آنچه که به آن عادت داشتم امتحان کردم، که باعث شد احساس کنجکاوی بیشتری برای دانستن بیشتر و بیشتر در سراسر جهان داشته باشم.
هتل بریستول در پاریس: فراموش کردن آن سخت است
هلند 2005
سفر رعد و برق از پاریس با قطار به ** آمستردام با یک دوست آشپز خوب (ایناکی)** که با من کار می کرد، از دو روز استراحت استفاده کردیم تا یک سفر سریع خوراکی داشته باشیم. ظرفی که توی سرم گیر کرد شاه ماهی بودند ، اولین بار در زندگی ام بود که آنها را امتحان کردم. و از فروش آنها در وسط خیابان تعجب کردم انگار هات داگ بودند...
اسپانیا 2016
با بازدید اخیرم از مادرید فیوژن ، من یکی از شدیدترین و هیجان انگیزترین تجربه های غذا شناسی را چه برای پیشنهاد و چه برای صحنه سازی آن تجربه کرده ام. من در مورد دیوید مونوز، رستوران او صحبت می کنم گوناگون، متنوع و منوی آن "مادرید دهه 80"... واقعاً باورنکردنی است که چگونه شما را به سنتی ترین مادریدی که دیوید درک می کند منتقل می کند. یکی بود که واقعاً مرا به خاطر قدرت طعم، اصالت و سفر به ذات غذاهای مادریدی متمایز کرد... خورش مادریلنو در 3 نوبت خوک شیرده ایبری پای سیاه با اختاپوس، غده ملانوسپوروم و کیمچی ، مادریز - توکیو ... به سادگی وحشیانه.
@nothingimporta را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- چالش مسافر اثر بگونا رودریگو
- چالش مسافرتی Eneko Atxa
- چالش مسافرتی پاکو مورالس
- چالش Estanis Carenzo، سرآشپز Sudestada
- همه چالش های مسافر
- زنگبار: هاکونا ماتاتا در اینجا به دنیا آمد
- بازار برای خوردن آنها: بانکوک
- جی جی: بهترین راز بانکوک
- تمام مقالات ژسوس ترس