"Perrito sin perro"، یکی از غذاهای موجود در "Future Food Today"
همبرگری که به جای گوشت، پروتئین دارد کرم های خوراکی ; هات داگ بدون "پریتو"، با نان سبز، تهیه شده از اسپیرولینا؛ یک مول تاکو که پروتئین اصلی آن گوشت خوک نیست، بلکه سوف است. اینها برخی از غذاهای آینده است که او در زمان حال می پزد SPACE10 ، آزمایشگاه طراحی و تحقیقات تحت حمایت IKEA که ماموریت آن ایجاد روش های بهتر و پایدارتر برای زندگی است.
در 35 سال آینده، ما به 10 میلیارد نفر در جهان خواهیم رسید و تقاضای ما برای غذا 70 درصد افزایش خواهد یافت. امروز فقط ما منابع کافی برای پاسخگویی به این نیاز با رژیم غذایی که می خوریم نداریم ” از تحقیق جمله می کنند. در واقع، گزارشگر سازمان ملل در مورد حق بر غذا، اولیویه دی شوتر هشدار داد که سیستم فعلی بینالمللی تولید غذا حتی در کوتاهمدت پایدار نیست.
دلایل؟ با نحوه تغذیه ما، کشت تک غلات مانند ذرت، سویا یا گندم افزایش یافته است که منجر به از بین رفتن تنوع زیستی کشاورزی می شود که فرسایش خاک را تسریع می کند. بسیاری از این محصولات، علاوه بر این، برای تغذیه ما استفاده نمی شوند، بلکه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند دامداری، یک صنعت ویرانگر برای سیاره بنابراین، طبق گزارش فائو، این سازمان مسئول 18 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای است که نسبت بیشتری نسبت به حمل و نقل است.
علاوه بر این، کشاورزی در چنین مقیاس بزرگی سوء استفاده می کند آفت کش ها و کودها ، آلوده کننده آب شیرین و اقیانوس ها و تأثیر منفی بر انواع موجودات خشکی و دریایی به ویژه جلبک ها (ضروری برای اکسیژن رسانی به آب و تغذیه حیوانات).
زمانی که ما با این چالش مواجه می شویم که نیاز به تولید مواد غذایی بسیار بیشتر در مدت زمان کوتاهی داریم، باید این واقعیت را بپذیریم که روشی که امروزه غذا می خوریم و تولید می کنیم در حال تبدیل شدن است. یک مشکل برای همه روی سیاره»، در SPACE10 موافقت کنید.
برخی از مواد تشکیل دهنده "باگ برگر"
به همین دلیل، کارشناسان آن سه سال گذشته را صرف کشف مواد جایگزین، نوآوری های تکنولوژیکی و مناطق ناشناخته غذا کرده اند تا شروع به ایجاد "چشم اندازی از پایدارترین و آماده ترین غذا برای آینده چیست؟ آنها به Traveler.es می گویند.
نتیجه در آشپزخانه فضای آن در کپنهاگ آزمایش شده است، جایی که هر کسی که بخواهد می تواند برای امتحان خلاقیت های جدید بیاید. سپس، بسیاری به دستور العمل های "perrito sin perro" و سایر آماده سازی هایی که قبلاً ذکر شد علاقه مند شدند. آنها را در خانه کپی کنید
در پایان، مسئولان SPACE10 تصمیم گرفتند این کتاب را به بازار عرضه کنند غذای آینده امروز که غذاهای آن جایگزین منابع پروتئینی ناپایدار مانند گوشت با جلبک ها، حشرات و سایر مواد قابل تولید می شود. راه سازگار با محیط زیست و اینکه طبق گفته های آزمایشگاهی "خوشمزه هستند".
اما ما اصرار داریم: هات داگ بدون سوسیس و برگر با ... دقیقا چه طعمی دارد؟ کاترینا بریندل، کپی رایتر و مسئول روابط عمومی شرکت، می گوید: «طعم آنها شگفت انگیز است. بدیهی است که آنها بسیار متفاوت از دستور العمل های اصلی مبتنی بر گوشت هستند، اما هر دو سگ بدون سگ و حشره همبرگر به گونه ای طراحی شده اند که سرشار از پروتئین و خوشمزه، فقط به روشی که منابع کارآمدتر و برای سیاره ما بهتر باشد."
در واقع، حشرات بسیار مغذی هستند: به گفته فائو، آنها حاوی پروتئین با کیفیت بالا و همچنین ویتامین ها و اسیدهای آمینه، با این مزیت که به سرعت تکثیر و رشد می کنند و به راحتی در یک فضای کوچک و با کمترین تأثیر بر محیط زیست پرورش می یابند.
تاجین بدون گوشت یکی دیگر از ساخته های SPACE10 است
دستور العمل برای همه مخاطبان
بریندل به ما میگوید که افراد غذاخوری، خوشخوراک، آشپزهای آماتور... هرکسی میتواند این غذاها را تهیه کند، به شرطی که مایل باشد. لذت ببرید و کشف کنید و البته به پایداری مواد غذایی علاقه مند هستند.
برخی از آنها از زمان آغاز به کار SPACE10 در حال ساخت بوده اند و بنابراین در طول زمان آزمایش و اصلاح شده اند. دیگران بر اساس آنچه سرآشپز و طراح غذای ما هستند، سیمون پرز ، انجام دادن را مهم در نظر بگیرید بحث در مورد زندگی بهتر و پایدارتر را پیش ببرید "، به مسافر می گوید.
حال، تا چه حد می توان این مواد را به طور خاص در شربت خانه ما معرفی کرد؟ بریندل پاسخ میدهد: «فکر نمیکنیم که هیچ یک از مواد تشکیل دهنده واقعاً آنقدر عجیب و غریب باشد غذاهای اصلی بسیار رایج در غذاهای مختلف در سراسر جهان " از آزمایشگاه پاسخ می دهند.
ما فقط می دانیم که اینها ممکن است بخشی از رژیم غذایی بسیاری از مردم این روزها نباشند، اما امیدواریم که با بازیگوشی این سوال را به چالش بکشیم. ما مردم را تشویق می کنیم که ریزجلبک ها و جایگزین های مختلف را امتحان کنند قارچ های خود را روی تفاله های قهوه بازیافتی پرورش دهید و کمی مناطق آسایش خود را به سمت آینده ای بهتر و پایدارتر سوق دهند».
در واقع، بیشتر از تبدیل شدن به سرآشپزهای معتبر آینده، شاید همین باشد ما را از منطقه آسایش خود خارج کند مهمترین رسالت این کتاب PR تأیید می کند: "ما Future Food Today را ایجاد کردیم تا به خودمان و دیگران الهام دهیم تا در مورد آشپزی کنجکاو شوند و انگیزه ما را برای انجام اقداماتی از طریق انتخاب های غذایی خود ایجاد کنیم."
او توضیح میدهد: «در نهایت، ما این کتاب را برای به چالش کشیدن برداشتهایمان از غذا خلق کردیم. «هدف ما این است که از قدرت بیشمار کثیف کردن دستها، خراشیدن ته دیگ و تلاش برای رشد مواد خود استفاده کنیم. اما ما همچنین امیدواریم که این کتاب اجازه دهد شروع به گفتگو در مورد غذا، تغذیه، پایداری، و چگونگی زندگی در حال حاضر و در آینده ”.
تهیه این دستور العمل ها شما را از منطقه راحتی خود خارج می کند