گوجه فرنگی لیمبو یا عدن طعم
ما مدتها امیدوار بودیم که آثار خیابان سن متئو تمام شده. وقتی باز شد ما شگفت زده شدیم حرامزاده ، اما پایان مهمانی همچنان سخت بود. همین چند هفته پیش، آخرین شرط بندی Grupo La Musa در **طبقه همکف هاستل Bastardo باز شد. . ** برزخ ظاهر می شود، یک گریل نه چندان معمولی اما ما را کاملا متقاعد کرده است.
ما در را باز می کنیم و از قبل فضای متفاوتی را می بینیم، با بویی که تقریبا ما را به یاد کباب پزهای روستایی می اندازد بیش از یک رستوران در پایتخت. با **خاویر بریچتو، سرآشپز آرژانتینی پشت لیمبو** آشنا می شویم.
خاویر آرژانتینی است و تقریباً یک دهه پیش به طور اتفاقی به مادرید آمد زیرا بستنی فروشی باز کرد . "من یک شرکت مشاوره خوراک شناسی داشتم و برای کمک به یکی از دوستانم در مورد خط تولید بستنی آمدم، در یکی از این سفرهایی که از آرژانتین به اینجا انجام دادم، شرکت فروخته شد و شخصی که آن را خریده بود به من پیشنهاد مدیریت داد. چند رستورانی که او در آنها داشت مادرید . او این پیشنهاد را روی یک دستمال کاغذی مانند قرارداد بین مردم به من نوشت. و از آن زمان ده سال گذشت آرژانتینی با خوشحالی می گوید
برای بریچتو، خوبی مادرید این است هرگز باعث نشده که احساس کنید خارج از کشورتان هستید . "من فکر می کنم که آرژانتینی ها و اسپانیایی ها ارتباط بسیار مهمی دارند. بوئنوس آیرس و مادرید بسیار شبیه هم هستند. من در سال های اخیر متوجه شده ام که e gastronomy به شیوه ای باورنکردنی و با تکامل بسیار چشمگیر ترویج می شد او می گوید. و این است که این آرژانتینی عاشق مادرید است، از این رو او به خوبی می داند که سلیقه کسانی که در خیابان های آن پرسه می زنند چیست. و به داخل استخر پرید.
خاویر بریچتو، سرآشپز Limbo
اگرچه افتتاحیه آن در اواسط ماه مه است، اما این مفهوم قبلاً وجود داشت دو سال دم کردن بدون شک ویژگی بارز آن است اجاق بزرگی که از کل فضای آشپزخانه عبور می کند . فر با طراحی خاص در شهرک هومانس ساخته شده و دارای ابعاد خاصی می باشد.
به ذهن بریچتو رسید که باید یک "فر مخزن"، مانند واگن قطار.
میز کار در آشپزخانه های لیمبو
دو گوشه «تنور فر» دو گریل است که مرغ را با هیزم بلوط و زغال، غذای ستاره منو می پزند. در مرکز یک گریل برای همبرگر، گوجه فرنگی کبابی و غیره وجود دارد.
بخشی از فرآیند ایجاد مفهوم بر اساس جستجوی مکانی با هوای صنعتی ، با سقف های بلند. بدیهی است، زیرا برای قرار دادن آن فر به فضای بسیار خاصی نیاز دارند. بریچتو میگوید: «ما این مکان را در زیر هتل پیدا کردیم و فکر کردیم به خاطر موضوع نور که در طول روز وارد میشود و به دلیل این طراحی غیررسمی، عالی است.
و این همان هوای یک رستوران صنعتی نیویورک است فضای بی دغدغه اش را تغذیه می کند با لژیون پیشخدمت بدون یونیفرم که هر کدام سبک خاص خود را دارند. زیرا قوانینی وجود ندارد. تنها قانون فر است.
وجود گریل حتی در ظروف سرد آن نیز وجود دارد. الف را پیشنهاد می کند سالمورجو با گوجه فرنگی کبابی درست شده است که پایان خوش دودی بسیار متفاوتی را به کام می بخشد، مناسب برای پاک ترین ها نیست و برای ما که دوست داریم قوانین را زیر پا بگذاریم بسیار مناسب است.
جوجه کبابی لیمبو زغالی
و اگر در مورد آن فر صحبت کنیم، از قبل جدی می شویم. از جمله اصلی ترین ها، ستاره است مرغ کبابی زغالی با سیب زمینی چورریا ، اگرچه شایان ذکر است برگر گوشت گاو کبابی با پنیر، چیمیچوری و نان روستایی ، به سادگی تماشایی و با آن لمس افسانه ای از یک کباب پز که طعم کباب پز است.
اگر شما نیز او را همراهی کنید گوجه فرنگی کبابی با جعفری، شما می توانید منتظر پایان جهان نشسته باشید. و همچنین به مد می افزاید دسر در ظروف شیشه ای بدون تلاش ترک کن dulce de leche flan گناه است.
برگر گوشت گاو کبابی با پنیر ذوب شده Limbo
دومین نقطه قوت بدون شک این است آبجو بار . فضای آبجو برای کسانی که به دنبال نشستن برای شام یا خوردن نیستند و به دنبال چند آبجو با دوستان هستند، عالی است. بعد از کار گاه به گاه یا فقط چیزی سریع
آنها بیش از 60 مرجع مختلف آبجو از سراسر جهان دارند و فرمت آن نوار خالص و ساده است. علاوه بر این، آنها می توانند به داشتن آبجو خود ببالند. و فضا دارای طبقه دوم است که برای رویدادها نیز فعال است. سنگ می کند!
آشپزخانه لیمبو
چرا برو
ما اصرار داریم، زیرا ما گریلی را دوست داریم که مزه گریل دارد . و منظور ما از این امر این است که تمیزی کار آنها مهم است که ذکر شود.
بازیابی طعم یک باربیکیو که در آن چوب و زغال چوب کنترل را به دست می گیرند، برای انجام کارها به خوبی است. این تقریباً مانند بازی پوکر با ضربه مستقیم روی فلاپ است. علاوه بر این، این یک سایت باحال است، با حال و هوا و انرژی مثبت.
ویژگی های اضافی
بدون شک او فضای پیکا پیکا این مازاد ضروری است که بسیاری از رستوران ها به آن نیاز دارند و تعداد کمی از آنها می دانند چگونه از آن استفاده کنند. این یک فضای سریعتر است، نوعی بار ساحلی که در آن میتوانید از آبجوهای آنها نیز لذت ببرید و میتوانید یک چوریزو از لئون را با پنیر پخته یا با برخی از پاتههایی که خودشان درست میکنند، بخورید. همه به روشی غیر رسمی و بی دغدغه و بدون شک قهرمان داستان آبجو است.
پیکا پیکا، فضای سریع، میان وعده و آبجو
تیم Limbo، کباب کردن
نشانی: San Mateo, 3. مادرید (زیر خوابگاه Bastardo) نقشه را ببینید
تلفن: (تماس از طریق ایمیل) [email protected]
برنامه: از دوشنبه تا پنجشنبه از ساعت 13:00 تا 1:00 بامداد؛ جمعه از ساعت 7:00 تا 2:00 بامداد؛ شنبه ها از ساعت 13:00 تا 2:00 بامداد؛ یکشنبه ها از ساعت 13:00 تا 12:00 بعد از ظهر
نصف قیمت: 20 یورو