آووکادو = شادی
گرایش های خوراک شناسی وقتی گفتیم "ارگانیک تر، نزدیک تر" چیزی را احساس کردیم: شراب، گوشت، سبزیجات و حتی بستنی ارگانیک . محصولات بدون آفت کش، بدون تراریخته و بدون آنتی بیوتیک. از محصولات محلی، از اینجا، خیلی نزدیک . و مدت زیادی است که این انتخاب بیشتر به لذت -عطرها و طعمهای اصیل- مربوط میشود تا با خوشخلقی هیپیهای قدیمی. اما چیزهای دیگری هم وجود دارد، زیرا امروزه چیزها خیلی به لذت نمی پردازند، بلکه در مورد شادی هستند. چیزی نیست.
آیا غذا می تواند ما را شادتر یا بدبخت تر کند؟
درست است، واقعی؟ دروغ؟ چه اهمیتی دارد، اگر فرضیه قبلاً حوزه ممکن برای پرداختن به موضوعات را رها کرده باشد، یعنی کلیشه های بیشتر، آنهایی که فقط در خدمت درآوردن عقربه های ساعت و فرو بردن سکوت زیر فرش در جمع های خانوادگی هستند. «اسفناج شما را قویتر میکند»، «زنها نقشه خواندن بلد نیستند» یا البته «شکلات جایگزین خوبی برای رابطه جنسی است».
اما در مورد واقعیت چیست؟
درو رمزی، نویسنده کتاب «رژیم غذایی شاد» و استاد دانشگاه کلمبیا بدون هیچ ردی میگوید: غذاهای بسیار فرآوریشده با مقادیر بالای قند و سموم نه تنها باعث چاقی، بلکه افسردگی نیز میشوند. و برای دسر به ما تیتری می دهد که یادبود است: "هر چیزی که از بسته بندی می آید نخورید" . ولش کن مرکادونا
غذای خلقی. یا آشپزخانه شادی همانطور که Miguel Ángel Almodóvar (سرمقاله Oberon) نیز به طور خلاصه آن را می نامد: برخی از غذاها انتقال دهنده های عصبی مغز مرتبط با لذت و شوخ طبعی را فعال می کنند. موز، آووکادو، آناناس، نخود یا توت فرنگی . فهرست بی پایان (و ضروری) است. اما آیا ما در مورد جادوگری صحبت می کنیم یا علم؟ آلمودوار اصرار دارد: "این یک شبه علم نیست. در اواسط دهه 1980، دانشمندان MIT (موسسه فناوری ماساچوست) در ایالات متحده نشان دادند که یک مشت گیلاس از نظر مواد مغذی بهتر از هر داروی ضد افسردگی است..
در واقعیت، البته، عواملی که شادی - فرضی - ما را آزاد می کنند، گیلاس نیستند، بلکه آمینو اسیدهای پشت این غذاها هستند: رسوراترول (از شراب)، تریپتوفان، تئوبرومین، فنیل آلانین، تیروزین یا سروتونین مورد نظر. یعنی قهرمانان بزرگ غذای خلقی (رمسی، آلمودوار یا دکتر ژسوس رومان مارتینز، رئیس بنیاد غذای سالم) آنها در مورد لذت خوردن صحبت نمی کنند. بیشتر یک پیامد شیمیایی است . بدیهی است که گام بعدی، فروش آن شادی به شکل قرص، در مکمل های غذایی مناسب است. و من آنجا نمی روم.
و این این است که یا من خیلی تصور اشتباهی دارم (که ممکن است، چرا خودمان را بچه بازی کنیم) یا بخش Visit the Farmacy درو رمزی در وب سایت او کمی شبیه به آن است. یا اینکه کتاب دیگر آلمودوار 10 مکمل غذایی ضروری بعد از 40 سالگی نام دارد. من نمی دانم.
لذت و خطا
می دانم که به چه می اندیشی. چه زندگی مشمئز کننده ای و چه سیرک مشمئز کننده ای، این سیرک که دیگر نمی دانی چه چیزی را باور کنی، همان جایی هستی که می خرید و "آنچه را که تو به آن عشق می گویید، توسط افرادی مثل من اختراع شده است تا جوراب بفروشم" (مرسی دان پارچه کش ) . و چه می خواهی به تو بگویم، آنقدرها هم بد نیست که هست. زیرا وقتی به آن فکر می کنید، چه می شود اگر غذای خوب واقعاً فقط همان چیزی را که برای آن متولد شده است خدمت کند؟ چه میشد اگر غذا و غذا در واقع فقط لذت، راز، میل، فرهنگ و احساسات را برای ما فراهم میکرد؟
اگر هیچ دلیلی برای خوردن و آشامیدن بیشتر از پنج دلیلی که ژاک سیرموند، اعتراف کننده پادشاه فرانسه، لویی سیزدهم بیان کرد، وجود نداشت، چه؟ آمدن دوست، تشنگی لحظه یا عطش آینده، خوب بودن غذا و هر دلیل دیگری.
چه شغلی، درسته؟