اکو لندن، دیوانه سبز

غذاهای طعم دار معتبر در دوک کمبریج

صبح شنبه است و به نظر می رسد که کل شهر برای یک میان وعده در بازار برادوی گرد هم آمده اند. در اینجا همه چیز طبیعی است، مستقیماً از مزرعه، بدون رنگ، مواد نگهدارنده، نمک یا قند افزوده یا حداقل دست ساز. علاوه بر چشیدن غذاهای لذیذ خانگی از غرفه به غرفه، لطف این بازارهای مزرعه (15 بازار در سراسر لندن وجود دارد) مستقیماً با تولیدکنندگان و صنعتگران سروکار دارد.

دهها دوچرخه دور تابلوهای راهنمایی و رانندگی حلقهای ایجاد میکنند و زوجهای جوان با فرزندانشان در خیابان به سمت خیابان قدم میزنند. مزرعه شهری هاکنی، مکانی آرام برای صرف ناهار در میان گیاهان در حالی که کودکان با حیوانات یاد می گیرند. علاوه بر این، امروز خورشید دوباره می تابد، آیا این پیامد تغییرات آب و هوایی خواهد بود؟ همین صحنه در این زمان در اسپیتال فیلدز، کلرکنول، برموندزی، بازار چلسی تکرار می شود...

کشاورزان شهری جدید بازار بورو

و این است که اخیراً، چه کسی، چه کسی کمتر، به آنچه می خورند اهمیت می دهد و خود را زیست محیطی تعریف می کند. از سلطنت تا سبزی فروشی در گوشه ای که از طراح می گذرد استلا مک کارتنی ، مدافع فعال مد اخلاقی و انرژی های تجدید پذیر یا لیویا، همسر کالین فرث، بازیگر ، صاحب مغازه Chiswick، Eco Age، با لباس، ایده های هدیه و اقلام سبز خانه، همه می خواهند در مراقبت از سیاره سهم خود را انجام دهند.

اما، علیرغم این واقعیت روزمره، حقیقت این است که لندن هرگز به دلیل اینکه یک شهر دقیقاً زیستمحیطی و پایدار است، برجسته نبوده است. این همه آلودگی، رشد بیش از حد، آلودگی تیمز، از بین رفتن مناطق سبز... اما همه چیز در حال تغییر است و روند روشن است. ساختمانهای جدید در Canary Wharf، South Wank یا City با سقفهای سبز و طرحهای پایدار متولد شدهاند. قفسه های مواد غذایی ارگانیک فضا را در سطوح بزرگ تسخیر می کنند. در هفته مد لندن، مجموعههایی از نظر اخلاقی مسئولانه، مانند مجموعه همیشه نفیس کریستوفر ریبرن، با هیاهوی فراوان به نمایش گذاشته میشود. و هتل هایی مانند Dorchester یا Four Seasons پایداری آنها را برجسته می کنند. حتی هتل ساووی، با پایهای جدید و نگرشی که مدال طلای گردشگری سبز را برای آن به ارمغان آورده است، یک «بسته سبز» و سوئیتهایی با آخرین فناوری صرفهجویی در انرژی ارائه میکند. چند متر دورتر، معمار نورمن فاستر در حال انجام کارهای پایانی بر روی «هتل زیست کره»، ME London جدید، از زنجیره Meliá است.

سوئیت هارلکین در هتل دوستدار محیط زیست دورچستر

حتی مقامات لندن بزرگ دست به کار شده و اولین گزارش محیط زیست لندن را تهیه کرده است که در آن جدای از برجسته سازی مشکلات و پیشنهاد اهداف، موفقیت پروژه هایی مانند کمپین 'Love Clean London'، که با آن شهروندان تشویق شدند تا در تمیز کردن خیابان ها همکاری کنند. برجسته ترین پروژه توسعه پایدار، در هر صورت، بازی های المپیک است. لندن می تواند افتخار کند که اولین شهر در جهان است که راه حل های پایدار را به عنوان بخشی اساسی از پارک المپیک گنجانده است. در ساخت تأسیسات المپیک، بیشتر قلوه سنگ ها مورد استفاده مجدد قرار گرفته و بیش از 4000 درخت جدید و 74000 گیاه کاشته شده است که 45 هکتار زیستگاه حیات وحش را ایجاد کرده است.

طبق دستورات مسئولین، برای مسئولیت پذیری محیط زیست، تنها کاری که باید انجام دهید این است که رعایت کنید شعار زیست محیطی: بازیافت، استفاده مجدد، مصرف اخلاقی و مسئولانه. چگونه؟ جایی که؟ در لندن وبسایتهای مبادله مبلمان مانند فریسایکل و کسبوکارهایی مانند ملودی رز وجود دارد که در آن ملانی روزور ظروف چینی قدیمی متروکه را تخریب میکند و آنها را به آثار هنری کوچک تبدیل میکند. بوتیک سلام فقط از پنبه ارگانیک استفاده کنید و لیلی کول مدل و همسرش کاترین پولتون The North Circular را ایجاد کردهاند که برندی از لباسهای پشمی است که منحصراً از تکنیکهای گوسفند و مادربزرگ Wensleydale استفاده میشود.

Junky Styling، یکی از شرکت های زیست محیطی که در هفته مد رژه می رود

یکی دیگر از گزینه های مسئول خرید دست دوم است و پیشنهاد در اینجا گسترده است. اما برای کسانی که به دنبال چیزی قدیمی تر هستند، Marcelle Symons در بوتیک One Vintage لباس های قرن گذشته را نجات می دهد و آنها را به قطعات فوق العاده منحصر به فردی تبدیل می کند که قبلاً روی برخی از فرش های قرمز جذاب هستند. آنیکا سندرز و کری سیگر 14 سال است که در فیلم Junky Styling کار مشابهی انجام می دهند: تغییر آنچه قبلا انجام شده است، دادن فرصتی جدید به لباس ها و آن مهارت عاشقانه. بیشتر چیزی که آنها بازسازی می کنند، لباس هایی از مجموعه های گذشته است، نه پوشیده. آنها قبلاً در هفته مد رژه رفته اند و همچنین خدمات "جراحی کمد لباس" دارند تا مشتریان بتوانند به جای دور ریختن، آن "پارچه هایی" را که می خواهند بازسازی کنند، بپوشند.

گیتی سینگ، بنیانگذار غذاخوری دوک کمبریج و سرآشپزهایش

ایست اند یکی از مناطقی است که ابتکارات زیست محیطی بیشتری در آن انجام می شود. تئاتر آرکولا اولین سینمای «کربن صفر» است و در اولین یکشنبه ماه، سخنرانیها، کنسرتها و نمایشهایی را با موضوع اصلی بومشناسی برنامهریزی میکند. همچنین اصلی، مزرعه: فروشگاه ** مزرعه ای است در یک مغازه (روی پشت بام مرغداری دارند!)** که محل ملاقات کشاورزان شهری و همه کسانی شده است که می خواهند بوی حومه شهر را در یک زمان به مشام برسانند و چک کنند. چه محصولاتی در فصل هستند در شوردیچ، جایی که به نظر می رسد کافه های جدید سبک آلبیون، غذاخوری و اغذیه فروشی بریتانیایی ترنس کانران را تقلید می کنند، افتتاح Shoreditch Grind چشمگیر است. احتمالاً بهترین قهوه در منطقه (ترکیب از خانه است) و از همه بهتر، دارای یک پاسیو برای 400 نفر است. در دوک کمبریج، دستور العمل ها نه تنها خانگی، بلکه ارگانیک نیز هستند. این اولین و تنها "گاستروپاپ" در کشور است که توسط انجمن خاک تایید شده است.

فروشگاه پنیر صنایع دستی لبنیات نیل یار

اما در واقعیت، برای خوردن غذاهای لذیذ و داشتن وجدان (و بدن) شاد، لازم نیست به شرق بروید یا با کشاورزان ملاقات کنید. در خیابان نفیس الیزابت در بلگراویا، The Thomas Cubitt فقط از مزرعه هایی خرید می کند که با حیوانات رفتار اخلاقی داشته و تجارت منصفانه ایجاد می کنند. و علاوه بر این، در خیریه های اجتماعی شرکت می کند. که به یک موسسه محلی تبدیل شده است، هدف آن هدر دادن چیزی نیست. اما مشارکت زیستمحیطی این مکان بسیار پیچیده به مصرف آب و انرژی گسترش مییابد و همچنان به ترکیب فناوری برای به حداقل رساندن تأثیر آن و همچنین شرکت در خیریههای محلی ادامه میدهد.

در یک عمود بر خیابان مریل بون بالا، مغرور (19، خیابان بلاندفورد؛ W1U)، رستوران جدید سایمون روگان، نمیخواهد توجه کسانی را که در حال عبور بودند به خود جلب کند. این رستورانی است که مهمانان در نهایت در مورد مواد تشکیل دهنده غذا صحبت می کنند. حقیقت این است که دستور العمل ها تخیلی ترین هستند. و البته سالم نوشیدنی ها با میوه های باغ سرآشپز بن اسپالدینگ تهیه می شوند. در نزدیکی، و همچنین پنهان، زیبایی/سلامتی محتوا ایدهآلسازی یک داروخانه قدیمی است، با آینههای آرایشگر، تصاویر قدیمی و بطریهایی با «معجونهای» ارگانیک، آنقدر طبیعی که برخی، مانند دکتر آلکایتیس اسکین فود فیشال، میتوانند بخورند.

دوچرخه و پارک، دوستان جدا نشدنی

بدون آلودگی حرکت کنید لندن آمستردام نیست، اما گاهی اوقات به نظر می رسد. مخصوصا روی دو چرخ. شهروندان بیشتر و بیشتری دوچرخه را برای تردد در سطح شهر انتخاب می کنند. همچنین بازدیدکنندگانی که در دوچرخه متحدی برای کشف مناطق و پارکهایی مییابند که در غیر این صورت به آنها نمیروند، مانند مسیری که در امتداد مسیر تیمز یا Greenary، مسیر دوچرخهسواری جدید پارک المپیک است. شورای شهر این کار را آسان کرده و به شما این امکان را می دهد که تقریباً بدون محدودیت در سراسر شبکه حمل و نقل شهری با دوچرخه سفر کنید. علاوه بر دوچرخههای معروف «بوریس»، برای کسب اطلاعات در مورد فروشگاههای کرایه دوچرخه و مسیرهای اطراف شهر، از وبسایتهای کمپین دوچرخهسواری لندن و لندن دیدن کنید. اما اگر چاره ای جز استفاده از ماشین ندارید، یکی از پریوس های سازگار با محیط زیست Ecoigo را اجاره کنید.

رستوران پرنور Inn the Park

یک میز روی چمن چه برنامه ای بهتر از این که برای یکشنبه کمی از همه چیز را در The Deli بخرید و برای پیک نیک به ریجنت پارک بروید. The Deli نانوایی یورک اند آلبانی، رستوران و هتل سرآشپز گوردون رمزی است. گزینه دیگر این است که از هر کجا که در چمن هستید با تحویل روزانه غذای واقعی (تلفن +44 (020) 7794 2448؛ حدود 35 پوند) تماس بگیرید. در پشت این گوشی غذاهای لذیذ غیرقابل تصور (همچنین برای مبتلایان به سلیاک، مبتلایان به آلرژی یا هر نیاز خاص) از سرآشپز سابق Nobu و Hibiscus، ناتالی براولی، وجود دارد. و اگر واقعاً میز و صندلی می خواهید، Inn the Park این یک مکان ایده آل در میان درختان و حوضچه های پارک سنت جیمز است که در آن برای صرف صبحانه و گوش دادن به پرندگان، ناهار را با حال و هوای تغییر دهید و در تابستان با کسی که می خواهید تحت تأثیر قرار دهید شام بخورید. این محصول بهترین محصول کشور است که از مزارعی می آید که شایسته است بخشی از نام غذا باشد.

فروشگاه زیبایی طبیعی Neal's Yard Emporium