نخود با سس ماست. استایل: ربکا یورکویچ.
ما می خواهیم مراقب خودمان باشیم و سالم غذا بخوریم، اما گاهی اوقات ایده هایمان تمام می شود و کاممان واقعا ما را می کشد... فراموش نکنید که یک دستور غذای گیاهی، اگر بر اساس سبزیجات تند و تند باشد، می تواند هر چیزی به جز سخت گیرانه باشد. به همین دلیل است که در زیر پیشنهاد می کنیم ترکیبی خوشمزه از سیب زمینی شیرین، نخود و ادویه جات ترشی جات با کمی مرکبات در یک سس ماست همیشه اشتها آور و مدیترانه ای، طراوت و مغذی توجه: اگر سیب زمینی شیرین مورد علاقه شما نیست، سعی کنید گل کلم یا کلم بروکسل را جایگزین کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
2 حبه سیر، ریز رنده شده
1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر و کمی بیشتر برای سس
4 سیب زمینی شیرین متوسط (کمی بیشتر از یک پوند)، برش داده شده به برش های ضخیم (حدود 1.5 اینچ)
2 قوطی نخود حدود 420 گرمی
نمک و فلفل
1 و نیم ماست یونانی
5 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 پیاز رازیانه متوسط، از طول برش دهید
1 عدد فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
1 فنجان جعفری بسیار درشت خرد شده
1 قاشق غذاخوری کنجد برشته شده
آماده سازی:
1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. مخلوط سیر، گشنیز، زیره و 6 قاشق غذاخوری روغن در یک کاسه بزرگ. سیب زمینی شیرین و نخود را اضافه کنید؛ ادویه زدن با نمک و فلفل. آنها را به خوبی با مخلوط خیس کنید.
دو همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را در یک لایه صاف پخش کنید. 35-40 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. تا زمانی که سیب زمینی شیرین نرم شود و نخود طلایی شود.
3. در حالی که، ماست، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و یک مشت خوب نمک را با هم مخلوط کنید در یک کاسه کوچک
چهار رازیانه، فلفل قرمز، جعفری، کنجد را مخلوط کنید و 3 قاشق غذاخوری آب لیمو باقی مانده را در یک کاسه جداگانه. با نمک فصل کنید
5. مخلوط ماست را در کاسه ها بریزید و روی آن را مخلوط نخود قرار دهید. سالاد رازیانه را بپاشید و روغن بیشتری بپوشانید.
گزارش ابتدا در Bon Appétit منتشر شد.