گاهی غذای خوب نیازی به معرفی ندارد.
آب نبات مرغ با فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، پوست خوک پاشیده شده با پودر فلفل چیلی داغ... q کسی که مکزیک را دوست دارد، غذای آن را دوست دارد و بنابراین، مجاز است در آشپزخانه ای از اشک و اشک، از ادویه های بیش از حد و طعم های ناشناخته درست شود. غذاهای مکزیکی از راه های آمریکایی الک شده وارد کشور ما شد: فست فود ارزان تاکو، گواکاموله، چیپس تورتیلا و لوبیا عجیب، اما از سال 2010 به عنوان میراث ناملموس بشریت توسط یونسکو در نظر گرفته شده است و این با یک آشپزی خلاقانه، محصول و کاملاً فوق العاده به دست آمده است.
و به نظر می رسد که مکزیک و غذاهای آن روند سال آینده خواهد بود ، و اگر نه، بیایید زمان به زمان، خوب به زمانی با تاریخ در تقویم بدهیم زیرا جدیدترین و پیشگامانه ترین مورد دوباره از برادران آدریا خواهد آمد، آلبرت و فران در حال حاضر مشغول به کار هستند. -یا به ماهیتابه- با پروژه جدید از رستوران مکزیکی در بارسلون.
آلبرت آدریا، در حال حاضر مسئول دستگاه گوارش است بلیط ها و شیرینیپز، او عاشق غذاهای مکزیکی است و دوست صمیمی یکی از بزرگان مکزیک، خانم "تیتیتا" رامیرز دگولادو، ناظر رستوران ال باجیتو . این شرکت در سال 1972 توسط رائول رامیرز دگولادو و آلفونسو هورتادو مورلون تأسیس شد. امروز دارای شش مؤسسه است آیا آدریا هفتمین را در بارسلونا راه اندازی خواهد کرد؟ هنوز معلوم نیست آنها چه می خواهند و قصد دارند سفیران غذاهای مکزیکی در کشور ما باشند.
گواکاموله روی پایه گوجه فرنگی.
اگرچه ما از مکزیک خیلی زودتر با افرادی آشنا بودیم که شروع به انجام آنچه می توان گفت کردند. دیگر غذاهای مکزیکی ’, کسی که از کلیشه ها فرار کرد . و دوست خوبم آنجا بود ریتا سانچز . با او و حمایت و کمک بی قید و شرط او افرن ما یاد گرفتیم که طعم یک خال اصیل چگونه است، huitlacoche چیست، چگونه تکیلا را بدون خوابیدن در طبقات شرکت خود بنوشیم. تاسیس شما، Alamillo Taqueria که در مادرید ، برای سالها -کسانی که آن را اداره می کردند- یکی از بهترین مکزیکی های خارج از مکزیک بود.
برای کمی بیش از یک سال، هر دو آنها تصمیم گرفتند زندگی شلوغ رستوران را ترک کنند و به طور کامل در پروژه دیگر خود شرکت کنند: فروشگاه کوچک محصولات مکزیکی آنها. . چرا به مردم نمی گویید چرا و چگونه می توانند از محصولات مکزیکی در آشپزخانه خانه خود استفاده کنند؟ اینگونه بود که The Basket متولد شد . می توان گفت ریتا "فریدا خالو قرن بیست و یکم" است، او واقعا یک روزنامه نگار و یک آشپز واقعی و یکی از سفیران غذاهای سرزمینش در اسپانیا است. وقتی ریتا و پسرش افرن رستوران را اداره می کردند آنها نشان دادند که غذاهای مکزیکی چیزی فراتر از بوریتو و گواکاموله ساده است. آن غذاهای میان وعده مکزیکی فقط بخشی کوچک و اقتباس شده از کام دنیاهای دیگر است. با خال، گیکلاک، خورش های پخته شده در دیگ گلی آشنا شدیم...
اکنون، در فروشگاه کوچک محصولات مکزیکی خود در قلب مادرید، به مردم می گویند که این همه مواد "عجیب" برای چیست. اشتیاق او برای «دست گرفتن» در آشپزخانه و دلتنگی خاصی، ریتا را به این سمت سوق داد نمایش های آشپزی در فضای خرد آن هر شنبه و یکشنبه. یک لوکس برای کسانی که از غذاهای مکزیکی لذت می برند. او بدون شک بهترین است.
و برای پایان: به آخرین رستوران مکزیکی نگاه کنید، رستورانی نام دارد نقطه MX و در Calle General Pardiñas، 40 b، در منطقه Salamanca مادرید است. امروز، آن است توسط منتقدان به عنوان "بهترین مکزیکی در پایتخت" و شهرت دستیابی به میز را دشوارتر کرده است. بدون فست فود، اینجا پیدا خواهید کرد غذاهای عالی و غذاهای کاملاً ناشناخته برای ما مانند panuchos de cochinita pibil، اردک carnitas enchiladas با سس سبز پیپیان، مخلوط گوشت بره و غیره. آنها چیست و چه طعمی دارند؟ خودتان پیدا کنید. و زنده باد مکزیک!
فاهیتای مکزیکی