قبرس: مرا به اوج ببر

قبرس: مرا به اوج ببر

دقایقی پس از رسیدن به پافوس، خودم را در جاده ساحلی طولانی متروک می بینم عازم کوه المپوس می دانستم قبل از پیچیدن به داخل باید به لیماسول برسم، اما جی پی اس موافقت نکرد و باعث شد به چپ بپیچم. مسیر کندتر اما بسیار دیدنی تر بود و به ارتفاعات تبدیل می شد ترودوس ، یک توده سنگی پوشیده از جنگل است که در سراسر نیمه جنوبی جزیره گسترش یافته است. در طول مسیر توقف کردم تا از غروب شگفت انگیز دریای مدیترانه لذت ببرم. همانطور که خورشید در پشت تپه ها غرق شد، یک رگه افقی در سراسر آسمان به جای گذاشت، مانند یک روبان صورتی که به یک هدیه آبی گره خورده است. این مثل یک فال بود: این مکان قرار بود خاص باشد.

در اینجا ترودوس به عنوان "سوئیس قبرس" شناخته می شود. این است یک اغراق قابل بخشش . در زمستان برف می بارد و در ژانویه و فوریه امکان اسکی به بالای کوه وجود دارد، اما المپ تنها قله است. ما در کوه های آلپ نیستیم. با این حال، Downtown Heights یک یافته عالی است. همانطور که اغلب در جزایر اتفاق می افتد، فضای داخلی واقعی تر از سرزندگی ساحل به نظر می رسد . و هرکسی را که دیدم، هتلدارها، پیشخدمتها و صاحبان رستورانها، از اینکه دریا را کنار گذاشتم و زمینش را زیر پایم احساس کردم، متملق شدند.

خانه Archontiko هتل آپوکریفو

کوه های ترودوس مکانی برای تابستان است من کاملا جدی هستم، یک فرار آسان به قلب خنک جزیره. اولین کسی که ملاقات کردم گفت: "دور شدن از رطوبت ساحل خوب است." و احساس نکنید که بلافاصله پس از خروج از حمام نیاز به حمام دارید ". مثل آرامش فوق العاده اش.

شاعر یونانی جورج سفریس با اشاره به شهر پلاترس (محلی که می خواستم ببینم) می گوید: به خاطر بلبل ها نمی توانم بخوابم ". چیزی فراتر از جمله، آرامش در دامنه جنوبی کامل بود. من مثل یک خرس خواب زمستانی خوابیدم.

اولین توقف من در آن شب در مناطق پست بود. که در روستای لوفو جایی که به سختی چیزی برای دیدن وجود دارد، فراتر از کلیسایی که هرگز باز نیست، یک فضای آرام kafeneio (کافی شاپ) و چند میخانه دوستانه. اما این دقیقاً کلید بود. من داخل می ماندم آپوکریفو ، یک هتل کوچک و جذاب مشرف به روستا در انتهای یک گودال عریض. مانند اکثر هتل های ترودوس، l اتاق ها بین گروهی از خانه های سنگی توزیع شده است (این روند اختراع مجدد مناطق روستایی روستاهایی را که در دهههای 1950 و 1960 تقریباً متروک شده بودند، نجات داد و همان چیزی است که ترودوس را به چنین مقصدی تبدیل کرده است.) یکی از سوئیتهای آپوکریفو در گذشته اقامتگاه تابستانی مالکان، معمار قبرسی Vakis Hadjikyriacou و همسر بریتانیاییاش دیانا بود.

خانه اصلی مدرسه هتل آپوکریفو

واکیس، شاید به آن سنگ های شنی رنگ فکر می کند، می گوید: «این کوتسولدز قبرس است. همچنین می تواند به ظرافت داخلی هتل شما اشاره داشته باشد که کاملاً شبیه به یک عمارت انگلیسی است. پنجره ای به شکل فانوس وجود دارد که نور را از سوراخی در دیوار وارد می کند ، تختی که وکیس از دری قدیمی تراشیده و طاق داخلی بیل مانندی بزرگ، مانند گنبد یک کلیسای نرمان که نشانه ساختمان های این قسمت از جزیره است.

در عین حال، همه چیز بسیار دنج است. " دو راه برای مراقبت از مردم وجود دارد واکیس می گوید. شما می توانید به کارکنان لباس فرم بپوشانید و آنها را به عنوان گارسون آموزش دهید. یا می توانید به آنها بگویید که با همه مهمانان مانند خانواده رفتار کنند . من به آنها می گویم در همه چیز سخاوتمند باشند. برخی از افرادی که اینجا کار می کنند به خوبی انگلیسی صحبت نمی کنند، اما من اصرار دارم که نگران نباشید. جایی که حسن نیت وجود دارد، مردم متوجه خواهند شد و بگذارید کاری که باید انجام دهند تا همه را خوشحال کنند."

پل در Kalopanayotis

همه اینها به وقت شام مشخص شد. چند دقیقه ای به منو نگاه کردم و به فکر سفارش بودم کمی سالاد یونانی ، اما معلوم شد که منو بیشتر یک دستور کار است، لیستی از غذاهایی که قرار است برای من سرو شود. من دستور العمل های افسانه ای را امتحان کردم که همه با عشق و تخیل تهیه شده بودند. از جمله موارد مورد علاقه من هستند تمپورا گل کدو حلوایی پر شده با پنیر هالومی کدو حلوایی شیرین با کاسنی تلخ، کاسه بره و بز... ظرف ها مدام می آمدند تا جایی که دیگر جایی روی میز نماند. من فقط چند تا از غذاهای لذیذ را امتحان کردم و وقتی به باقلوا و میوه تازه رسیدیم، مثل آن تمپورا گل کدو (دوباره) احساس سیری کردم. هنگام قهوه، **موسیقی بوزوکی ناگهان با اجرای گروه کرال God Rest Ye Merry Gentlemen** قطع شد، گویی می دانستند که در اوج تابستان، ضیافتی با ابعاد کریسمس در حال انجام است.

وکیس گفت: «این کوه ها خانه شراب و صومعه ها هستند. می خواستم طعم هر دو را بچشم. تمام ترودوس پر از کلیساهای نقاشی شده است، بسیاری از آنها میراث جهانی . نماهای آن چندان چشمگیر نیستند کلیساهای طاقداری هستند که در ساحل دیده می شوند یا در یونان آنها با دیوارهای کوینچا و سقف های شیب دارشان بیشتر شبیه انبار یا اصطبل هستند تا کلیساها یا کلیساها. این شگفتی تنها یک بار در داخل آشکار می شود، هر متر با نقاشی پوشیده شده است: نمادهای مقدسین با هاله ها و پادشاهان مقدسشان، صحنه هایی از زندگی و مرگ شهدای رواقی: داستانهای مذهبی که میتوانستند بهعنوان کمیک برای افراد متدین و بیسواد بگذرند.

گل کدو سبز پر شده با پنیر هالومی در هتل آپوکریفو

دیدنی ترین کلیساهای نقاشی شده است آگیوس نیکولاس تیس استگیس ، درست خارج از کاکوپتریا. در داخل، دیوارها با قدیسین پوشانده شده اند، چهره های رنگ پریده غمگین با رنگ هایی به قدری زنده که باور کردن این آثار هنری ناشناس برای صدها سال در اینجا دشوار است. برخی از تصاویر منحصر به فرد شگفت انگیز وجود دارد مانند آن مریم باکره که تقریباً بی نظیر است. قهرمانان کتاب مقدس با همان بیان بیزانسی زمان دیگری به پایین یا به فاصله میانی نگاه می کنند، در نیمه راه بین درد و ترحم.

اطراف گالاتا ، در Panagia Theotokos، بسیار کوچکتر، من با نمایشی از تعمید عیسی مسحور شدم : رودخانه اردن پر از ماهیهای کوچک و موجودات مارماهیمانند و در زیر امواج نقاشی شده، یک انسان نادر یک کوزه مانند یک خدای بت پرست یا یک شبح گریان در دست دارد. شخصیتی از خود اردن. داستان لازاروس در این کلیسا و سایر کلیساها با اهمیت ویژه ای ارائه می شود. آنها می گویند که او پس از زنده شدن، برای انتشار انجیل به قبرس آمد و اولین اسقف اعظم جزیره شد. احتمالاً در اینجا بود که او برای دومین و آخرین بار درگذشت.

سالاد میوه در آپوکریفو

کوهپایه های کم ارتفاع در این ضلع جنوبی کوه ها منطقه ای به نام فرماندهی را تشکیل می دهند. این نام از یک رویداد می آید: در طول جنگ های صلیبی، شوالیه های معبد در اینجا پایگاه داشتند. فرماندهی بزرگ. فرمانده هم هست نام شراب دسری که از رسیده ترین انگورهای سینستری تهیه می شود و در آفتاب چیده و خشک می شود. قبل از له شدن شیرین شود.

ریکاردو کورازون د لئون این شراب را در مراسم عروسی خود سرو کرد و گفته می شود که آن را شراب شاهان و شاه شراب ها اعلام کرد. این رسما قدیمیترین نام شراب در جهان است، اما از هر محلی بپرسید و آنها به شما خواهند گفت که قدمت آن بسیار فراتر از نام معبد یا مهر تایید سلطنتی است. سه هزار سال، شاید چهار سال، اینجا دم کرده است . قبرسی ها حتی با لحنی که اجازه هیچ گونه اختلاف نظری را نمی دهد، ادعا می کنند که چنین بوده است شرابی که اعضا در شام آخر نوشیدند.

زیرزمین های Vlassides

مقداری از شراب صد ساله را چشیدم. طعمی که برای من خیلی شیرین است، مثل یک شری غنی شده با یک قاشق شکر. بله واقعا، می دانستم که شراب های دیگر تهیه شده از انگور xinisteri قطعا خوشمزه هستند . در سرتاسر ترودوس باغ های انگور و شراب سازی وجود دارد. ملاقات کرد ولاسیدس ، یک سازه بتنی وحشیانه که مانند لانه شرور باند در حفره یک تپه پنهان شده است. در داخل، راهروهایی با فناوری پیشرفته و کم نور و دیوارهای شیشهای که از میان آنها میتوانید بشکههای بزرگ بلوط را ببینید که در هرمهایی مانند گلولههای توپ روی هم چیده شدهاند. در ده سال گذشته تحولی در شرابهای قبرس وجود داشته است "، مالک سوفوکلس ولاسیدس اطمینان می دهد. «دانش بهتر در کشت، آبیاری و غیره. امروز برای پیدا کردن یک xinisteri بی کیفیت باید بسیار بدشانس باشید.

از او در مورد رسم کنجکاو سرو کردن شراب قرمز به صورت سرد پرسیدم، چیزی که قبلاً در چندین رستوران دیده بودم. «آنقدر نیست که باید آن را سرد بنوشید. احتمالاً شراب از یک انبار تازه می آید. وقتی هوا در خیابان ها بیش از 30 درجه سانتی گراد است، نمی خواهید یک لیوان شراب در دمای اتاق بخورید. . درست است که شرابهای قرمز در اینجا مانند شرابهای سفید پیشرفت نکردهاند و آنهایی که در دمای پایین سرو میشوند، میتوانند به نحوی برخی از گناهان را بپوشانند.» و در حالی که من فکر نمی کنم این در خانه کار کند، باید بگویم قرمز سرد را دوست داشتم.

می توانستم یک هفته را صرف بازدید از تاکستان ها و کلیساهای مست کننده در سمت جنوبی کوه کنم. ولی می خواستم عمیق تر بروم . من اول رفتم به بشقاب ها ، روستایی که بلبل باعث بی خوابی سفریس شد. اینجا، نزدیک قله المپ، دامنه ها پوشیده از جنگل های کاج سیاه است که شاخه های آن از سنگینی برف زمستانی رو به زمین است. به طوری که فنجان ها شبیه زنگ های سبز غول پیکر هستند . پای پلاترس توقف کردم تا به گشت و گذار بروم آبشار کالدونین . یک مسیر صخره ای به سربالایی منتهی می شود، برخلاف جریان. به زودی از آفتاب و در سایه درختان کاج با تنه هایشان پوشیده از دوده، مانند یک دسته ضخیم از علامت تعجب مبهم.

در طول مسیر، با گیاهان عجیب و غریبی مانند درخت توت فرنگی مواجه می شوید که ریشه های آن مانند پاهای باریک عنکبوت قرمز غول پیکر آشکار شده است. حدود 40 دقیقه طول می کشد تا به آبشار برسید ، که 15 متر در یک استخر سرد یخی فرو می رود. بسیاری از پیادهروها این فرصت را دارند که قبل از بازگشت به رستوران، کفشهای خود را در بیاورند و پاهای خود را خنک کنند پسیلیوم دندرو در ابتدای مسیر پاسیو سایهدار آن همیشه پر از مشتریانی است که به دنبال ماهی قزل آلای کبابی معروف در سس سیر با سیبزمینی آب پز هستند.

اتاق در Casale Panayotis

بعد از کالدونیا رانندگی کردم میدان ترودوس ، یک سکوی سنگفرش عجیب پر از فروشگاه های هدیه. پرجمعیت ترین نقطه کوه است. بعد از توقف قبلی برای لحظه ای مجذوب من در شیرینی فروشی اروتیکا کومانداریا نزول به Kalopanayiotis، در سمت شمال ترودوس آغاز می شود. این شهر زیبا است که در یک طرف دره ای شیب دار واقع شده است. صومعه قدیمی سنت جان لمپادیستیس که شامل کلیسای نقاشی شده زیبای دیگری است، در سمت دیگر، در انتهای یک پل بزرگ فولادی قرار دارد.

دو خیابان اصلی شهر به موازات یکدیگر قرار دارند، اما تنگه آنقدر شیب دار است که یکی از خیابان ها 30 متر از دیگری بلندتر است، حتی اگر تنها ده متر با هم فاصله داشته باشند. جان پاپادوریس ، شهردار ثروتمند Kalopanayotis، داشت فونیکولور برای نجات شهروندان از کار سخت بالا رفتن از دامنه ها و پله های سنگی . با ریلهای فولادی کاملاً جدید و کابین فلزیاش، شبیه زیپی است که روی پارچه کوه دوخته شده است: زیپ کردن، زیپ کردن و باز کردن دوباره.

پاپادوریس نیز مالک هتل Casale Panayotis . اتاقهایی در خانههای بازسازیشده، و همچنین اسپا در یک اصطبل قدیمی و رستورانی در جایی که قبلاً سینما بود، ارائه میدهد. این در واقع یک روستای تعطیلات است که در کنار جمعیت قبرس زندگی می کند ، همانی که چندین نسل در این مکان زیبا زندگی می کند.

هتل Casale Panayotis

در هتل Casale Panayotis ، می توانید در کتابخانه بار یا کافه هتل زیبا قدم بزنید و به جماعت کلیسا بپیوندید، با مردم محلی که نمادهای مقدس را در امتداد خیابان های سنگ فرش شده در حال آواز خواندن و حمل شمع به نمایش می گذارند. بیشتر میوهها و سبزیجاتی که در رستوران سرو میشود از املاکی است که متعلق به پاپادوریس است.

مهمانان Casale Panayotis همچنین برای ماهیگیری، استفاده از استخر یا به سادگی میوه چیدن در باغ از این املاک دیدن می کنند. به همراه خانه دار هتل، مادربزرگ نازنینی به نام آنتیگونه به دیدنش رفتم.

او گفت: «من سالها پیش آمدم در این کوهها زندگی کنم، زیرا شوهرم اهل شهری در آن سوی صخره است. در آن زمان افراد زیادی به دنبال کار به ساحل رفتند. خانه هایی بود که در آن 20 سال بود که درها باز نشده بود . اما اکنون فرزندان آنها به خانههای قدیمی خانواده بازمیگردند.» اینجا در هوای خنک، میان درختان هلو و انگورهای پر از خوشه، سخت است حدس بزنیم که چرا آنها برای انجام آن اینقدر صبر کردند.

* این گزارش در شماره سپتامبر 87 مجله Condé Nast Traveler منتشر شده است و در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است.

*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **

- 20 بهترین حساب سفر در اینستاگرام

- جزیره (های) معروف

• جذاب ترین جزایر جهان برای گم شدن با لذت

  - 10 بهترین جزیره اروپا برای گذراندن تابستان

  - برهنگی ترین جزایر اروپا که در آن احساس آدم و حوا می کنید

  - چگونه جزیره رابینسون کروزوئه به بهشتی پایدار تبدیل شد

  - 17 جزیره ای که حتی برای مدت کوتاهی در آن ها زندگی می کنید

  - زندگی (در یک جزیره) برای گفتن داستان: از کفالونیا تا بورا بورا

آبشار کالدونیا، نزدیک پلانترز، حدود 40 دقیقه پیاده روی طول می کشد تا به آنجا برسید