تحت شعار غذای اصلی رسید ، تئاتر رینا ویکتوریا در سن سباستین این دوشنبه 28 فوریه از تحویل جدید استقبال کرده است راهنمای Soles Repsol 2022.
امسال، راهنمای Repsol ، معیار غذا شناسی ملی، متمایز شده است مجموعا 97 رستوران: 2 با Three Suns، 12 با Two Suns و 83 با One Repsol Guide Sun.
سه خورشید جدید متمایز تعهد از ایوان ساردینیان، در تولدو ، و از برادران پادرون از گوشه خوان کارلوس، در تنریف، کسانی که میدانند چگونه میتوانند پروژههای خوراکشناسی خود را با گنجاندن تأثیرات اجتماعی-فرهنگی و ویژگیهای منحصر به فرد محیط مربوطه خود در آشپزخانههای خود رشد دهند.
ایوان سردنیو و برادران خوان کارلوس و جاناتان پادرون.
علاوه بر این، چهار رستوران جمع آوری خواهد شد خورشید پایدار: Coque، Monastrell، Raíces و Kofradia.
این رویداد به میزبانی کارلوس لاتره و آینهوآ سانچز، گرد هم آورده است بیش از 150 آشپز، از جمله نام های مهم جهان آشپزی کشورمان از جمله دابیز مونوز، النا آرزاک، خاویر تورس، ماکا د کاسترو، مارتین براساتگی، پاکو رونسرو، فینا پوگدوال، پپه سولا یا ریکارد کامارنا، بین دیگران.
ایوان سردیو و برادران پادرن: برندگان بزرگ
جشن 2022 Repsol Guide Suns که برای چهارمین سال متوالی توسط Repsol Guide همراه با اداره گردشگری، بازرگانی و امور مصرف کننده دولت باسک برگزار می شود، برجسته شده است. "رنسانس در آشپزخانه ها" که در سال گذشته رخ داد، همچنین در چهره ها و کلمات احساسات همه منعکس شده است سرآشپزهایی که به خانواده راهنمای رپسول پیوسته اند.
برندگان بزرگ شب؟ ایوان سردنیو و برادران خوان کارلوس و جاناتان پادرون (El Rincón de Juan Carlos)، کسانی که موفق به دریافت راهنمای Three Suns Repsol 2022 شده اند.
مغز ونیر در رستوران Iván Cerdeño.
پس از سه سال رهبری پروژه، Manchego ایوان ساردینیان یک آشپزخانه با هویت عالی را بر اساس سه ستون تثبیت می کند: محصول فصلی، هم افزایی با محیط زیست از Montes de Toledo و سواحل Tagus، و حافظه تاریخی یک قلمرو تحت منشور و تکنیک خاص آن تجدید نظر شده است.
"ما باغ میوه و کنار رودخانه می پزیم و دریا را از دور تماشا می کنیم. از ستایش کوه های نزدیک ما، #آشپزخانه مونتیمار آنها از رستوران واقع در تولدو جمله می کنند.
هر غذای Iván Cerdeño شایسته بازدید از تولدو است.
را برادران پادرون همانطور که در Condé Nast Traveler به شما گفتیم، آنها هستند. سرآشپزهای قناری الاصل با بزرگترین طرح امروز و پس از 18 سال آشپزی در لوس گیگانتس (سانتا کروز د تنریف)، گوشه خوان کارلوس بهترین لحظه خود را در هتل زندگی کنید رویال Hideaway، کورالس توچال ، اشغال فضایی دنج با منظره دریا در داخل Caleta de Adeje.
آشپزی ال رینکون، به قول خود خوان کارلوس پادرون، یک غذای منطقی، پایه و منسجم است که در آن غذاخوری می تواند به وضوح از طعم ها قدردانی می کنیم. بدون مبدل یا تکنیک ها یا ارائه هایی که ذات غذا را قربانی می کند.
بنابراین، در ال رینکون، دو قناری پیشنهاد غذای خود را بدون محدودیت به نمایش می گذارند. آشپزی ریشهای که به دریا، محصول خوب و طعمهای مشخص احترام میگذارد که آنها را در هر لقمه بسیار شناسایی می کند.
گوشه خوان کارلوس، La Caleta de Adeje، Santa Cruz de Tenerife.
دو خورشید جدید
امسال، دوازده رستوران به رده راهنمای Dos Soles Repsol می رسند، همچنین بیان می کند که استعدادهای غذایی در سراسر جغرافیای اسپانیا گسترده شده است: برخیز! (عربا) شراب سازی Katxiña (گیپوسکوآ)، می تواند بپزد (ساراگوسا) تخمین زدن (مادرید) ایکارو (ریوخا) کاله جا (مالاگا) کتابخانه (ناوار) اودیسه (مورسیا) پابلو (شیر نر)، رائول رزینو (کاستلون) تولا (آلیکانته) و خاویر پلیسر (بارسلونا).
وزیر گردشگری، بازرگانی و مصرف دولت باسک، خاویر هورتادو و مدیرعامل رپسول، جاشوا جون ایماز ، که اطمینان داده است که "پس از چند سال بسیار پیچیده در زندگی ما به دلیل همه گیری همه گیر، اعطای Repsol Guide Suns ما را از آنچه برای "عادی بودن" و به رسمیت شناختن آن برای شما معنا می کند، پر از رضایت می کند. بخش n مانند بازسازی که بحران را با شدت خاصی تجربه کرده است.
مدیر راهنمای Repsol، ماریا ریتر، او خاطرنشان کرد که ما دوست داریم بخشی از این محیط پر جوشش باشیم و به همه سرآشپزها و رستوران هایی که در سال 2022 به خانواده بزرگ ما می پیوندند افتخار می کنیم. این خوب است که نشان دهیم که بسیاری از متخصصان این کار را دارند شجاعت و توهم شروع پروژه ها یا جستجوی رویکردهای جدید که به تقاضا پاسخ می دهند غذاخوری آگاهانه ای که طبیعت را در آغوش می گیرد و مدعی حافظه و دانش بومی است.
"در مجموع آنها در حال حاضر هستند 666 رستوران در گوشه و کنار اسپانیا پراکنده شده اند کسانی که بخشی از Repsol Guide Suns هستند، که شغلشان کشف و ارزش گذاری استعدادها در آشپزخانه است.» نتیجه گیری ریتر.
یک خورشید
در میان 83 رستورانی که اولین سول خود را به نمایش گذاشتند، فشار نسل Z ، چی الکساندر سرانو (میراندا از ابرو)، نی مایت (خانه ها-ایبانز)، فوئنتلگاتو (باغستان مارکیزیت)، کابو (پامپلونا) یا دوست دارد (گیپوزکوآ)، همه در بیست سالگی مسئول آشپزخانه هستند.
همچنین بر احیای کسب و کار خانوادگی در پروژههایی که اعتماد به آن اعتماد میشود، تاکید میکند با شریک زندگی، پسر یا خواهر و برادر کار کنید تحمیل می شود، به عنوان دیماس (نارنجک)، قهوه ای تر (ژیرونا) AQ (ترخونا) کویمبایا (مادرید) Baeza&Rufete (آلیکانته) خانه ماروکا (پالما، جزایر بالئاریک) یا گوتزون (بیزکایا).
لیست کامل رستوران های دارای آفتاب به شرح زیر است:
در اندلس: Casa Pepe de la Judería (کوردوا)، آن را حفر کن (مالاگا) تپه های لا ساگرا (Puebla de Don Fadrique، گرانادا)، دیماس (گرنادا) و TohQa (ال پورتو د سانتا ماریا، کادیز).
در آراگون: کالیزو (Aínsa-Sobrarbe، Huesca)، هولیگان (Saragoza) و Vidocq (Formigal، Huesca).
در جزایر قناری: Casa Osmunda (برنا آلتا، لا پالما)، اسکله (لاس پالماس د گرن کاناریا، گرن کاناریا)، پدرو نل اتری (سانتا کروز د تنریف، تنریف)، کامزی اغذیه فروشی و آشپزی (پلایا بلانکا-یایزا، لانزاروته)، گنبد (کاستا آدجه، تنریف) و طبیبه (لاس پالماس د گرن کاناریا، گرن کاناریا).
کروکت ژامبون Joselito در Cañitas Maite.
در کانتابریا: اِما (سوانسس).
در Castilla La-Mancha: Cañitas Maite (کازاس ایبانز، آلباسته)، پایان (توملوسو، سیوداد رئال)، فوئنتلگاتو (Huerta del Marquesado، Cuenca)، زنان اسپارتو (Casarrubios del Monte، تولدو)، و جارو (تورنووا، سیوداد رئال).
در کاستیا و لئون: الخاندرو سرانو (میراندا دی ابرو، بورگوس)، سوپ سیر (فلسطین) کامپانیس (آراندا د دوئرو، بورگوس)، مارسلا براسا (شیر نر)، نعناع (سالامانکا) و باشگاه غذاخوری ها (والادولید).
در کاتالونیا: AQ (ترخونا) Can Boix de Peramola (پرامولا، لیدا)، متوهم (سالو، تاراگونا)، مستقیم Boqueria (بارسلونا) پورتالت (Bossost، Lleida)، Terrat (ترخونا) L'Antic Moli (Ulldecona، Tarragona)، قهوه ای تر (Vilablareix، Girona)، کوه بار (بارسلونا) Vicus (پاس، ژیرونا) و Xemei (بارسلونا).
در جامعه خودمختار ناوارا: آلما، حمابی و کابو (همه در پامپلونا).
اتاق دودی (Paseo de la Castellana، 57)، مادرید.
در جامعه مادرید: Barracuda MX، Éter، Fismuler، Ikigai، Mentica Gastronomico، Quimbaya، Smoked Room، Ugo Chan و Tripea (همه در مادرید).
در جامعه والنسیا: آتالایا (Alcalà de Xivert، Castellón)، آتیک کوک (دنیا، آلیکانته)، بائزا و روفت (آلیکانته) دریچه ها (سنت جوآن دالاکانت، آلیکانته)، کایدو (والنسیا) کاراک (والنسیا) Natxo Selles (Cocentaina، Alicante) و روبن میرالس (ویناروز، کاستلون).
در یوسکدی: عشق (Tolosa، Gipuzkoa)، گوتزون (باکیو، بیسکای)، ژورگیباریا (Amorebieta-Etxano، Bizkaia)، KEA (ویتوریا-گاستیز، آرابا)، انباری اتکسانوب (بیلبائو، بیسکای)، نارو (دونوستیا، گیپوزکوآ) و Remenetxe (موکسیکا، بیسکای).
در Extremadura: Homarus (کاسرس) و مکان ها (باداجوز).
سه لقمه 100% Berasategui
در گالیسیا: مجرد (اورنس) لاندوا (کورونا) سابرگو (میدان گرد - ریبادویا، اورنسه) و سوریانو (ویگو، پونتودرا).
در جزایر بالئاریک: Casa Maruka (پالما، مایورکا)، رزماری (مائو، مینورکا)، دود است (پالما، مایورکا)، اتکسکو ایبیزا (سانتا اولالیا دل ریو، ایبیزا)، جوندال (Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza) و مولو47 (فورمنترا).
در La Rioja: ابری (هارو).
در شاهزاده آستوریاس: ال مولین د مینگو (Cangas de Onis) الئونور (سالیناس) کوهستان (San Feliz-Pola de Lena) و بلوط اثر خایرو رودریگز (پولا د لنا).
در منطقه مورسیا: کاپو ماکوتو و تاولا (هر دو در مورسیا).
خورشید پایدار #ALIMENTOSDESPAÑA
نسخه Suns Guide Repsol 2022 چهار رستوران را با این جایزه شناخته است «خورشید پایدار #غذای اسپانیا 2022»، یکی برای هر یک از دسته بندی های غذای سیستم رتبه بندی Repsol Guide.
این جایزه که اولین بار با تقدیر از آزورمندی (لارابتزو، بیزکایا) ، جنبه های مربوط به را ارزیابی می کند مصرف انرژی کارآمد، مدیریت مسئول انرژی، استفاده از انرژی های تجدیدپذیر، مدیریت ردپای کربن، تحرک، دیجیتالی کردن و آموزش یا بهره برداری و استفاده از محصولات با ضمانت مبدا و خود تولید.
برندگان " خورشید پایدار #AlimentosdEspaña 2022' هستند: کک (مادرید) Monastrell (آلیکانته) املاک (تالورا د لا رینا) و برادری (دونوستیا-سن سباستین) ; برای تعهد خود به پایداری در مدیریت انرژی و استفاده و ترویج محصولات و استفاده محلی.
کوک، توسط برادران ماریو، دیگو و رافائل سندووال ("خورشید پایدار #AlimentosdEspaña" در دسته سه خورشید راهنمای Repsol) پروژه ای روشن از پایداری زیست محیطی و بهره وری انرژی که بر محصول محلی، انرژی های تجدیدپذیر و مدیریت زباله تأثیر می گذارد که آنها را به عنوان معیارهای این بخش قرار می دهد.
کوکا، مادرید
در رده Repsol Guide Two Suns، رستوران Monastrell از ماریا خوزه سان رومان برای کار خود در انتخاب برجسته است محصولات صفر مایل و برای بازیابی انواع مختلف، علاوه بر وظیفه قابل توجه انتشار پیام پایداری و آگاهی در داخل و خارج از اسپانیا. آشپز نیز یک نقشه راه به سمت بی طرفی کربن
املاک (A Repsol Guide Sun)، توسط کارلوس مالدونادو استفاده و دفاع از محصولات Castilla-La Mancha را ترویج می کند و تبلیغ کرده است بنیاد ریشه ها تلاش های خود را بر توسعه پایداری و ترویج اقتصاد دایره ای متمرکز کند.
برادری ("خورشید پایدار #AlimentosdEspaña" توسط راهنمای Repsol رزرو شده برای رستوران "توصیه شده") , واقع در بندر دونوستیا و مدیریت می شود سازمان تولیدکنندگان ماهیگیری ساحلی گیپوزکوآ، متمایز به دلیل تعهد اساسی خود به به ماهیگیری پایدار و کیلومتر صفر در دریا.