این مکان یک شمشیر دولبه در تاریخ Ferrol بوده است. مصب آن، باریک ترین در گالیسیا، دهکده ماهیگیری کوچکی را در آن زمان به آن تبدیل کرد پایتخت بزرگ نیروی دریایی اسپانیا در شمال ، که شهر را به روی مردم از اینجا و آنجا، به کشتی ها و ملوانان از سراسر جهان باز کرد.
با این حال، موقعیت آن - شما نمی توانید خیلی بیشتر از طریق جاده به شمال بروید - بر خلاف آن عمل کرده است. Ferrol یک شهر ترانزیت نیست، تقریبا همیشه خیلی دور از غرب یا خیلی دور از شمال است. خیلی نزدیک و در عین حال خیلی دور. و با این حال، هر کس مسیر انحرافی را طی کند، که، بپذیریم، آنقدرها هم طولانی نیست، با آن روبرو می شود. شهری که غافلگیر کننده است: مکانی با گذشته صنعتی و محیط دریایی، هتلهای مدرنیستی قدیمی و چیدمان نئوکلاسیک قادر به اختراع مجدد خود هرازگاهی است.
Ferrol مقصد واضحی نیست، اما برای کسانی که مایل به جستجوی آنها هستند پر از شگفتی است. این کمپ پایه عالی برای کسانی است که می خواهند کاوش در ساحل شمالی که در برابر ازدحام بیش از حد مقاومت می کند، برای کسانی که می خواهند در میان خلیج های مخفی، فانوس های دریایی و سواحل عظیم گم شوند، به گذشته ای قرون وسطایی که طعم افسانه و افسانه می دهد نگاه کنند. برخی از بهترین جنگل های اقیانوس اطلس حفظ شده است.
هال.
گنج گاسترونومیک
و اگرچه بسیاری از مردم آن را نمی دانند، فرول یک گنجینه غذایی است. اگر در مورد سنت صحبت کنیم، تعداد کمی از شهرستانها میتوانند چنین کتاب آشپزی به خوبی حفظ شده خود را پیدا کنند. نسخه ای از غذاهای گالیسیایی که از موضوع دور می شود: به پادشاهی غذاهای آرتابری خوش آمدید.
در اینجا شما غذاهایی مانند اختاپوس لا موگاردسا، ماکو باله کوتاه، راهب ماهی به سبک cedeiresa، امپاناداهای باز که حتی گالیسی ها را از کمی جلوتر از جنوب شگفت زده می کند. پرویا، توپ های حامی، کورروسپینادا، خامه شیرین، کوکادا… تخصص های شیرینی پزی که می شوند یک دلیل دیگر برای خروج از آن آزادراه. و خروارها، البته. و گوش ماهی، آنهایی که واقعی هستند، آنهایی که سیاه هستند. و صدف از همه نوع. در بازار قدم بزنید و از کیفیت محصول شگفت زده شوید.
اگر چه اگر در مورد رستوران های فعلی صحبت کنیم، شما هم کمی از همه چیز و برای همه سلیقه ها دارید: Sinxelo، O Bacelo، A Barcia Street Tapas، David Freire، Bar El Timón... Y یا کامینو دو اینگلز، جایی که باید در دستور کار خود داشته باشید
تیرادیتو از سیم.
در جاده راست
O Camiño do Inglés (راه انگلیسی، در اسپانیایی) نامی است که شایسته توضیح است. این مسیر حیاتی دنی لوپز است، از فرول تا هسته اصلی، اگرچه او در لندن به دنیا آمده است. و این رستورانی است که درهای خود را در فاصله ای کوتاه از کیلومتر صفر باز می کند روش انگلیسی، مسیری که زائران از جزایر بریتانیا طی کردند برای رسیدن به سانتیاگو در پایان همه چیز مناسب است.
اینجا، در آن Ferrol است که اغلب از راهنماها خارج می شود، و در داخل یک شهر قدیمی که بوی بندر همه زندگی می دهد، جایی که دنی تصمیم گرفت که مسیر او آغاز شود. بنابراین، جدا از مد، مناطق خرید و خیابان های تاپاس، او اولین فروشگاه خود را در اینجا افتتاح کرد. و موفقیت به حدی بود که پس از چند سال به دیگری نقل مکان کرد. فضای قدیمی، فضایی که روش او را برای درک آشپزخانه شکل داده است، هنوز متعلق به اوست و امروز تحت نام بار جوزفا، ادای احترام به مادربزرگش و در عین حال، فعالیت می کند. آن میله های دهه 80 و 90 که در آن نسل او اولین تماس خود را با غذا شناسی داشت.
ای کاپیتان: دانیل لوپز
یک خیابان بالاتر را پیدا کرد یک فضای بزرگتر و در آنجا مرحله دوم سفر او آغاز شد. امروز، سه سال بعد، پس از یک بیماری همه گیر که زمان زیادی برای فکر کردن داده است، دوره سومی را آغاز می کند، گردتر، شخصی تر و محلی تر در صورت امکان، که هوای تازه خالص است.
فرول محصول یعنی بهترین خورهای مرتفع، از فیلتر غیر قابل تعریف دنی و تیمش گذشت. میز تحت سلطه یکی از توپ های اژدها از سری انیمیشن Dragon Ball است. یکی از منوها، کوتاه ترین، نامیده می شود فیلیسپین، اصطلاحی از Ferrol که به معنای چیزی شبیه «با سرعت کامل» است. سرعت کامل، به ملوانان انگلیسی دستور داد. و مردم بندر کوپلا را نگه داشتند و به زبان خاص خود ترجمه کردند: فیلیسپین.
همانطور که می گفتم: ایده های از پیش تعیین شده خود را دم در بگذارید و وارد شوید و بخواهید در آن غوطه ور شوید دنیایی معطر که بر متضادهایی استوار است که به هم می رسند و بر خلاف همه شانسها، آنها کاملاً مطابقت دارند. غذاهای کلاسیک و غذاهای بار، فرهنگ پاپ دهه 90 و چمدانی که دنی از زمان خود در رستورانهای نمادین غذاهای معاصر گالیسیایی مانند کاسا مارسلو آورده بود. یک کارخانه شراب سازی بسیار جدی و کمبود مجتمع.
سیخ بوکارت با نمک، ژامبون اردک، پودر گوجه فرنگی خشک و گالمسانو مرینیت شده است.
فرمولاسیون مجدد ظروف
و همه اینها به چه معناست؟ خوب در شروع هایی که به میخانه ها نگاه می کنند و آنها را دوباره اختراع می کنند: یک لقمه ذرت، گوش ماهی در پوستهاش سرو میشود و ژامبون که ادای احترام به امپانادای اسطورهای کاسا پنا است، اشارهای به پیتزاهای کلاسیک O Baleo که به شکل بیکن سام، سیر ترشی، چاتنی سیر و نستورتیوم فرموله شده است. آیا می دانید زورزا چیست، گوشت خوک ترشی شده که یک تاپا بسیار محبوب در گالیسیا است؟ دنی سال ها پیش آن را با ماهی خال مخالی و فلفل پادرون دوباره اختراع کرد و امروزه یک کلاسیک است که به سختی می توان آن را از منو حذف کرد، حتی اگر فقط یک لقمه از یک سیب زمینی ترد برای شروع منو باشد.
در این خانه آنها هیچ مجتمعی ندارند. و اگر آلن پاسار، یکی از نامهای بزرگ آشپزی فرانسوی امروزی، نصف مرغ را به نصف اردک میدوخت و آنها را با هم میپخت - Chimera معروفش - دنی و تیمش نسخه Rías Altas را با پیوستن به یک گوش ماهی و یک مدال ماهی راهب در بشقاب می سازند. که روی آبگوشت خرچنگ نروژی سرو می شود و با امولسیون کره و پالو کورتادو سرو می شود. یک سر به سر آشپز فرانسوی، بله، اما همچنین به آن سیخ های راهب و میگو از میله های چند دهه پیش. قبل از اینکه در مورد اضدادی که به هم می رسند صحبت کنیم: آنها را دارید.
پوست خوک و گوش ماهی از خور.
این Camino do Inglés به تبدیل ماهی صدف نیوانگلند به Ferrolano ادامه می دهد: آبگوشت صدف با سیب زمینی، بیکن و chorizo ایبری که روی آن صدف و ماهی باس وحشی پخته شده است. یا پیشنهاد یک بلدرچین کبابی با چیزی که آشپز ارائه می دهد "ادای احترام به قارچ" یکی دیگر از آن میله های ضروری سال های گذشته که در اینجا به صورت خام، تخمیر شده، ترشی و پودر شده با وینگرت قهوه ارائه می شود.
پودینگ برنج، دسر اساسی در شهر، با ژل دکرم - شراب شری - مربای خانگی آلو محلی، بستنی وانیلی، دانه های کاکائو و یک کاشی شکلاتی. یا یک گوش کلاسیک گالیسی، یک خمیر سبک و ترد، با کرم تفاله. و این احساس که همراه با منو، گردبادی از ایده ها از سر شما عبور کرده است و به سفری معتدل شکل می دهد که ممکن است شما را غافلگیر کرده باشد، اما باعث می شود شما بیشتر بخواهید
پودینگ برنج کره ای/کاراملی شده.
غذاهای گالیسی، بله، اما نه غذاهای گالیسی که این موضوع شما را به فکر کردن دعوت می کند. غذاهای معاصر، درست است، اما با اشاره مداوم به غذاهای کلاسیک، میخانه ها، تاپاس بارها. انباری از Ferrol، از خورها، Ártabra و اقیانوس اطلس، اما در صورت لزوم می تواند بدون از دست دادن ذره ای از ریشه های خود به آن سوی اقیانوس یا آسیا نگاه کند.
و تو فکر کردن را ترک می کنی چرا اینقدر طول کشید تا به فرول آمدی؟ و در امتحان این غذا و این بهترین چیزی است که می تواند برای شما اتفاق بیفتد وقتی از یک رستوران خارج می شوید.