باران ها متحدان فوق العاده ای در این مارس بوده اند که در آن IV قهرمانی اسپانیا پوته آستوریو سخت کار کرده است در یافتن بهترین گلدان آستوریایی در کشور. هیچ چیز مانند روزهای خاکستری برای تسلیم شدن در برابر خورشی مانند این نیست که به آن معروف است خورش کلم، دیگ کلم یا دیگ استوری و در که محصول خود را برجسته کنید و طرز پخت: از روی آتش، ظروف سفالی و بعداً آهنی به عنوان ظرفی بود که در آن دستور پخت غذا درست می شد. آشپزخانه بقا.
قبل از غذا شناسی مشخص شده است روندها و با بررسی هزاران مرجع، دستور العمل های مختلف بستگی به چیزی دارد که ما اکنون کیلومتر صفر می نامیم، غذاهای فصلی یا، به زبان عامیانه، "آنچه در انبار بود": کلم، شلغم، لوبیا، کلم، شاه بلوط، بعداً سیب زمینی... موادی که تا جایی که امکان داشت با سهم گوشت: چربی خوک، گوشت تازه...» توضیح می دهد که رئیس جمهور آکادمی غذا شناسی آستوریا، ادواردو مندز
رستوران Leitariegos، آستوریاس.
و این چیزی است که آشپز هکتور کازمن ، با تنها 27 سال سن، موفق شده است برای برنده شدن این جایزه با هم متحد شود بهترین دیگ آستریایی اسپانیا در رستورانش، Warlocks. "به نظر ما، پوته از همه بیشتر است سنتی از سرزمین ما، آن خورشی که زنان خانه دار هر چه می توانستند به آن می ریختند.»
حالا اوست که آن را در خانه درست می کند، لیتاریگو، با مواد اولیه مرغوب و کامپاگوی عالی و سخاوتمندانه. همه محصولات از زمین، مزارع و دام می آیند که محل سکونت منطقه ایدیلی است که در آن یافت می شود، معروف به «سقف بهشت».
منظره در لیتاریگوس، آستوریاس.
در واقع، نام مستعار "سقف بهشت" نه تنها منعکس کننده است زیبایی از این منطقه است، اما برای هکتور یک منبع ثابت الهام است. کم نیست: اجاق های آن در بندر لیتاریگوس است. را مرتفع ترین شهر در آستوریاس، با 1526 متر ارتفاع، محصور طبیعی به دامنه های کوئتو د آرباس، اولین قله 2000 کوردیلا، که، همانطور که تیم می گوید، ما حتی از آب ذوب برای تامین چشمه ها استفاده می کنیم از آب خالص کوه
این مکان بخشی از Fuentes del Narcea، Degaña و Ibias پارک طبیعی و ذخیرهگاه زیستکره، هم مرز با ترسناک و لاسیانا علاوه بر این، این رستوران در مجاورت پیست اسکی Valle Laciana-Leitariegos است و دارای کوچه بولینگ Vaqueiro خود، که ورزش و بازی های سنتی را در طول سال تشویق می کند. یک پیشنهاد متولد شد اندکی قبل از فرا رسیدن همه گیری و با وجود سختی های دو سال اخیر، آینده را با خوش بینی و جستجوگری روبرو می کند شامل خوراک شناسی، طبیعت، ورزش و سنت
هکتور کازمن در رستورانش، Leitariegos، در آستوریاس.
اگر از هکتور کازمن بخواهید رازهای لذیذ خود را به اشتراک بگذارد، او به صراحت پاسخ خواهد داد: «هیچ رازی وجود ندارد. ما دستور العمل چیزی را که آنها در اینجا می دانستند بازیابی کردیم آب کلم، ما در آن کوتاهی نمی کنیم بهترین مواد اولیه امکان پذیر است، همیشه از کیلومتر صفر، و ما در تلاش هستیم تا تمام وقت و مراقبتی که نیاز دارید در اختیار شما قرار دهیم.
این جایزه جدید برای غذاهای سنتی از طریق پوته آستوریو همچنین تعهد به یک پروژه غذایی متشکل از استعدادهای جوان تلاش می کنند تا آینده ای برای خود رقم بزنند قبلاً مشهور است»اسپانیا خالی شد”. بله، هکتور و تیمش از واقعیت سختی که در پشت آن پنهان شده است آگاه هستند کاهش جمعیت، آنها ترجیح می دهند آن را "سقف بهشت" بنامند. به این جایزه نیز اضافه شده است دو جایزه دیگر بهترین گلدان آستوریایی Cangas de Narcea 2022 و نایب قهرمان اسپانیا 2020 بهترین گلدان آستوریایی.