به میز! در مکزیکو سیتی
مکزیکوسیتی واقعی زندگی می کند عصر طلایی خوراکی . برای غذاهای دیدنی مکزیکی (که ما به اعتراف از طرفداران آن هستیم)، خلاقیت بی سابقه ای وجود دارد. عمومی بیش از پذیرا و تمام توجه دنیای آشپزی.
پایتخت مکزیک همچنین مرکز عصبی این کشور است نوآوری های خوراکی کشور ، همانطور که توسط راهنمای غذا شناسی مکزیک 2018 . این نقشه غذا، که به 120 رستوران برتر کشور جایزه می دهد، در هر نسخه شامل بهترین افتتاحیه های هر سال : بدون رفتن بیشتر، همه سال 2017 در مکزیکو سیتی هستند . بیایید آنها را ملاقات کنیم.
آشپزی را متوقف نکنید!
سه سال پیش، سرآشپزها دانیل اوادیا و سالوادور اوروزکو، از گروه گاو و تانک ، به قصد الهام گرفتن و افتتاح اولین رستوران بر اساس غذاهای سنتی اورشلیم در مکزیکوسیتی به اسرائیل سفر کرد. نتیجه: مرکاوا ، اولین هوموسیا (به عنوان تجارت سنتی هوموس شناخته شده است) پایتخت.
این رستوران در خیابان آمستردام ، در محله هیپودرمو، یک ترکیبی باشکوه از تأثیرات یهودی، مسیحی، اسلامی و ارمنی.
اولین هوموسیا در پایتخت مکزیک
این تلفیق در طول تجربه قابل لمس است، از فضا، صمیمی و هوشیار، تا مهمان نوازی، شاد و خوشآمد، به ناب ترین سبک خاورمیانه ای و به خصوص به منو.
در منو ایستادگی کردن سلام ، غذاهای جانبی به مرکز که شما را به مدیترانه منتقل می کند ، از _ل آبنه _ به matbucha و البته حمص – از پنج نوع دائمی تا مخصوص روزانه، تهیه شده با مواد فصلی و همراه با نان پیتای خانگی فراموش نشدنی
مکان، آمیزه ای از سبک های شرقی
پادلا این به عنوان یکی از بهترین اسرار حفظ شده ارائه شده است Colonia San Miguel Chapultepec . این رستوران مفهوم خود را بر دو رکن اساسی استوار می کند: غذاهای خانگی و هنر دکو.
همانطور که سازندگان آن نشان می دهند، خورش ها و سرخ شده ها ستاره منو هستند، غذا "از دهان به قلب می رود". منوی پادلا با تاکید بر مواد طبیعی، تاثیرات فرانسوی و پخت آهسته شامل جواهراتی مانند Boeuf Bourguignon, دنده کوتاه سرخ شده و سوپ صدف.
LUR ، دومین پسر غذای سرآشپزها میکل آلونسو و جرارد بیلیور ، نام خود را نشان می دهد (زمین به زبان باسکی) و فلسفه آن را در منو و محیطی نزدیک به طبیعت منعکس می کند. در قلب محله پولانکو ، لر واحه ای از آرامش است که درختی را در ساختار چوبی خود ادغام می کند و جزئیات صنایع دستی Oaxacan.
منو ترکیبی از تأثیرات آشپزی با یک لمس معمولی است که از ریشه های مختلف بدون توقف در نقطه جغرافیایی خاصی طراحی شده است. راز؟ چاشنی ، که از تکنیک های باستانی و مدرن به طور یکسان استفاده می کند غذاهای سنتی و خانگی را با پیچ و تاب های امروزی بازسازی کنید.
از جمله توصیه ها، کانلونی اردک با قارچ، نخود با شغال و شکم خوک، و برگر واگیو با فوی گراس . ضروری است آب های طعم دار، یکی از ویژگی های LUR، که مخلوط میوه ها و ادویه جات ترشی جات در ترکیبات شگفت انگیزی مانند اکالیپتوس و زنجبیل، یا توت فرنگی، گوجه فرنگی و هل.
یک طراحی داخلی جدی، تاریک بدون از دست دادن گرمسیری خود
بی توجهی به ترافیک خیابان انقلاب، Loretta Chic Bistro هوای تازه را به مکزیکوسیتی می آورد.
از دست سرآشپزها آبل هرناندز و ادواردو مورالی، که با پیشنهاد خود الویز به عنوان یکی از پرطرفدارترین نامها در صحنه غذای ساوت ساید مطرح شد، لورتا از دریای مدیترانه الهام گرفته است تا تکه ای از دریا را در قلب پایتخت مکزیک معرفی کند. ، از طراحی داخلی سفید مدرن و تراس بیرونی آن تا سفر طعم که منوی آن است قابل لمس است.
تراس رستوران لورتا
طعم های آشپزخانه لورتا پرش از ترکیه به فرانسه به یونان ، اما با استفاده از مواد فصلی محلی. در منو، ماهی تن خام با آب خیار، لیمو و پرتقال سوخته برجسته است. فلافل با جوکوک و تارتار گوشت گاو، و موساکا بره ریزه . برای دسر، لایههای شیرینی فیلو با پنیر ریکوتا و بستنی شکوفهی پرتقال رنگ پایانی را در این جشن خواهند داشت.
یکی از غذاهای ارگانیک لورتا
شیلی، خال، برگ مقدس، چپیچه، پیتیونا و گشنیز کریول: این و موارد دیگر، اواکساکا می داند . اکنون، این طعمهای سنتی Oaxacan در La Condesa در دسترس هستند سرآشپز سلیا فلوریان ، که همراه با پسرش علم مندز ، موفقیت رستوران خود را بازسازی کرده است پانزده نامه در پایتخت با **Pasillo de Humo.**
فلوریان و مندز با هدف به اشتراک گذاشتن وضعیت خود به معتبرترین روش به CDMX رسیدند: از طریق شکم.
که در سالن دود همه چیز Oaxacan است ، از مواد تشکیل دهنده تا کارد و چنگال. مشتری شاهد است که چگونه همه چیز در آشپزخانه اوپن آماده می شود، از گل کدو حلوایی گرفته تا مول.
ضروری منو؟ این خال بادام با زبان گاو، یک غذای کلاسیک Oaxacan که نمی توان آن را از دست داد.
"بدون ذرت هیچ کشوری وجود ندارد"