سطح تند: آن چیزی که می خواهید.
تمام و کمال پیاده روی کاستلانا، نزدیک موزه علوم طبیعی که یک ماه پیش افتتاح شد رستوران اودایپور آنها می گویند که تابستان در مادرید همیشه برای افتتاحیه پیچیده است، و اگرچه ما هنوز تابستان معمولی را تجربه نمی کنیم، اما در اودایپور، جایی که استقبال و سروصدا در شبکه های اجتماعی همچنان بهبود می یابد، تحقق نیافته است. دلوار مزومدر، بنیانگذار گروه غذا خزوریه، به چند دلیل آن را توضیح می دهد.
اولین، غذاهای هندی از لحظات عالی در شهر لذت می برند. این تاجر هندی الاصل که چهار رستوران دیگر در مادرید دارد، میگوید: «ما اودایپور را افتتاح کردهایم تا به تقاضایی که رعایت میکنیم پاسخ دهیم. فتح پور (باز شده در سال 2008)، پورنیما (2014) بنگالورو (2017) و مرد ماهی (2020)، جایی که او با یک همجوشی کانتابریایی-هندی . کام اسپانیایی بیشتر به وفور ادویه های غذاهای هندی و حتی تند تبدیل می شود. "ما ده برابر تند تر می خوریم و در اینجا ارائه غذاهای با این درجه غیرممکن است زیرا به سختی مشتری خواهیم داشت، اما درست است که افراد بیشتری از ما می پرسند و به قوی ترین غذاها علاقه مند هستند، اگرچه بیشتر آنها غذاهای ملایم را انتخاب می کنند. تندی متوسط.» او می گوید.
ستاره: کروکت تیکا ماسالا.
از طرفی مردم "به دنبال تجربیات مختلف باشید" و از گروه خزوریا، بدون اینکه به اصل هندی خود وفادار باشند، در هر رستوران جدید پیشنهاد داده اند. دستور العمل های جدید، تفاوت های ظریف مختلف، مکان هایی را طراحی کنید که همیشه منحصر به فرد هستند. اگر با ال هومبره پز با همجوشی کانتابریایی-هندی غافلگیر شدیم، اکنون، با Udaipur، ما ترکیبی از دستور العمل های سنتی را با لمس خلاقانه و خلاقانه به ارمغان می آوریم. Mozumder توضیح می دهد.
این آمیختگی از سنت و نوآوری تحقق شگفت انگیز و بدیعی دارد: کروکت تیکا ماسالا. یکی از غذاهای اولیه در منوی گسترده اودایپور که در حال حاضر دلیل اصلی بازدید از رستوران است. این تاجر درباره خلق خود توضیح میدهد: «من به کروکتها علاقه زیادی دارم و با فکر کردن به آن، فکر کردم که هیچکس تا به حال این ترکیب را انجام نداده است. بنابراین با تیم آشپزخانه ما دستور پخت را تهیه کردیم و نتیجه 10 است. این غذا بسیار محبوب و مهمتر از همه شگفت انگیز است. آنها منحصر به فرد هستند." در بیرون، یک نان طلایی ترد که به دلیل ادویه های ماسالا، فضای داخلی نارنجی خامه ای را می پوشاند. تند نیست، آرام، اما بسیار خوشمزه است.
تراس برای کل سال.
را رول اسفناج و پنیر آنها همچنین یکی دیگر از موارد جدید این رستوران جدید هستند که همچنان در نوآوری رشد خواهند کرد. بدون توقف شمارش با غذاهای ضروری از جغرافیای غذایی شبه قاره هند. "وجود دارد غذاهای از تمام نقاط هند، از شمال، از جنوب، ما انتخابی برای آوردن کمی از هر گوشه هند انتخاب کرده ایم و ترکیب کرده ایم ترکیبی از طعم ها و مواد تشکیل دهنده برای ایجاد غذاهای جدید اما با طعم هندی که با بازی و نوآوری با ادویه ها به دست می آوریم.» دلوار تصریح می کند.
بشقاب های وجود دارد کاری مرغ، بره، سبزیجات و ماهی که همراه هستند برنج معطر و نان نان تازه ساخته شده آنها با پیشنهاد کوکتلی که در El Hombre Pez شروع کردند، ادامه می دهند و در اودایپور، یک بارمن تخصصی آماده می شود. نوشیدنی های منحصر به فرد با رنگ های زیاد، میوه ها. برای پایان ضیافت، منوی دسر دوباره بین طعم های هندی تقسیم می شود (بستنی پسته، پودینگ برنج، انبه لاسی) و اسپانیایی (کیک پنیر، کیک لیمو).
پوشش گیاهی، رنگ ها و بوها: هند در مادرید.
و در نهایت، آخرین دلیل برای استقبال خوب از اودایپور، عنصری که در این پنجمین رستوران گروه مورد توجه ویژه قرار گرفته است، برجسته است: دکوراسیون طراحی شده توسط استودیو Made in Love، ** محیطی بیش از حد از رنگ ها، ** با الهام است عجیب و غریب و گیاهی هم در بیرون و هم در تراس نیمه سرپوشیده آن (یک تراس بزرگ کاملا باز نیز وجود دارد). رنگارنگ مثل سفر به هند.
صمیمیت عجیب و غریب