همه چیزهایی که در بشقاب خود می گذارید همان ردپای کربن را باقی نمی گذارد
حتما شما آن را خوانده اید وقتی روغن پالم مصرف می کنید، در جنگل زدایی و کشتن اورانگوتان ها نقش دارید. ، که به دلیل زمینی که به نخل اختصاص داده شده است، بدون جایی برای زندگی مانده اند. به نظر می رسد راه حل تحریم این غذا است که نیمی از بشریت از آن برای پخت و پز استفاده می کنند، اما موضوع بسیار پیچیده تر است. زیرا، اجازه دهید فکر کنیم: اگر از روغن پالم استفاده نمی شد - که حتی بخشی از بسیاری از لوازم آرایشی است - چه چیزی به جای آن استفاده می شد؟
پاسخ در مواد تشکیل دهنده ای مانند کلزا یا دانه های سویا نهفته است که در مقایسه با آنها نیاز است زمین بسیار بیشتری برای رشد -به طور بالقوه از زمین های بیشتری که از میمون ها و جنگل گرفته شده صحبت می کنیم-.
بنابراین، طبق گزارش اتحادیه بین المللی حفاظت از طبیعت (IUCN)، محصولات روغن پالم در هر واحد زمین چهار تا ده برابر بیشتر روغن تولید می کنند و همچنین برای رشد به آفت کش ها و کودهای شیمیایی کمتری نیاز دارند. . در واقع، روغن پالم 35 درصد از کل روغن های گیاهی را تشکیل می دهد، حتی اگر تنها 10 درصد از زمین های اختصاص داده شده به محصولات روغنی را اشغال کند.
بدون رفتن بیشتر، کشت سویا برای خوراک دام بیش از دو برابر بیشتر از روغن پالم باعث جنگل زدایی جهانی شده است. ، تا جایی که او را یکی از معماران تراژیک ** آتش سوزی های آمازون ** می دانند. و این بدون در نظر گرفتن اینکه گاو و صنایع گوشت پنج برابر سطح جنگل زدایی روغن پالم است، همانطور که در یک مطالعه هشدار دهنده توسط سازمان ** زمین توانا ** گزارش شده است. در واقع، این اتفاق برای همه غذاها می افتد: همه آنها برای تولید به فضا و انرژی یکسانی نیاز ندارند.
برخی از حساب ها
دو تخم مرغ حدوداً 26 پروتئین دارد که معادل 100 گرم گوشت گاو است. فرض کنید سه تا پنج بار در هفته از این نوع گوشت می خورید. این بدان معناست که مصرف سالانه شما از این غذا می افزاید 1611 کیلوگرم به میزان انتشار گازهای گلخانه ای سالانه، معادل رانندگی با یک ماشین بنزینی برای 6618 کیلومتر ... یا سه پرواز یک طرفه از لندن به نیویورک - و همه ما می دانیم چقدر پرواز را آلوده می کند -. به هر حال، مصرف گوشت گاو شما نیز از 4625 متر مربع زمین استفاده می کند که برابر با 17 زمین تنیس است.
آیا می دانید کلوچه های شما چه نوع روغنی دارند؟
از سوی دیگر، زمانی که دو عدد تخم مرغ را در یک بار در هفته می خورید، مصرف سالانه شما فقط اضافه می کند 115 کیلو به انتشار گازهای گلخانه ای شما -معادل رانندگی با ماشین 476 کیلومتر-.
اگر بخواهید 26 پروتئین دریافتی شما از گوشت خوک تامین شود چه؟ بنابراین، باید بدانید که مصرف سالانه شما از این حیوان می افزاید 375 کیلو انتشار گازهای گلخانه ای شما - معادل رانندگی با یک ماشین بنزینی برای 1540 کیلومتر - و 529 متر مربع زمین را اشغال می کند که همان دو زمین تنیس است.
از این طریق می توان به راحتی درک کرد که برای پایداری محیط زیست -یعنی برای اینکه بتوانید سال ها بیشتر به خوردن ادامه دهید- راحت ترین کار این است که مصرف گوشت گاو را کاهش دهید و آن را به تخم مرغ تغییر دهید.
یا بهتر است از مثال های ارائه شده توسط ماشین حساب، توسط ماشین حساب مهره پیروی کنید 100 گرم از مخلوط آنها 20 گرم پروتئین می دهد که فقط به آن اضافه کنید. دو کیلوگرم! انتشار گازهای گلخانه ای سالانه شما... معادل رانندگی با یک ماشین بنزینی برای 12 کیلومتر است.
گوشت گاو یکی از آلوده ترین مواد غذایی در جهان است
ردپای کربنی غذای ما
سرگیجه از خواندن این همه اعداد؟ سپس خودتان با استفاده از ماشین حساب که به شما می گوید آنچه می خورید و می نوشید چگونه بر محیط زیست تأثیر می گذارد منتشر شده توسط بی بی سی و گردآوری جوزف پور از دانشگاه آکسفورد. و توماس نمچک از بخش تحقیقات آگرواکولوژی و محیط زیست در زوریخ، که از داده های مطالعات و نشریات معتبر برای محاسبه نسبت انتشار گازهای گلخانه ای از مواد غذایی استفاده کردند.
آیا میدانستید که مثلاً 25 درصد از گازهای گلخانه ای جهانی از آنچه می خوریم ناشی می شود ? و بیش از نیمی از این درصد مسئول هستند محصولات حیوانی مخصوصا گوشت گاو و بره؟
همچنین ضروری است که بدانیم غذا چگونه و کجا تولید شده است، از آنجایی که تأثیر زیست محیطی آنها به آن بستگی دارد. مثلاً در مورد روغن پالم که قبلاً اشاره کردیم: راه حل قطع مصرف آن نیست، بلکه مطمئن شوید که پایدار است یعنی هیچ زمینی برای کشت آن جنگل زدایی نشده است.
به سوی یک رژیم غذایی پایدارتر
با در نظر گرفتن همه موارد فوق، هیئت بین دولتی تغییرات آب و هوایی (IPCC) توصیه می کند که بیایید گوشت، شیر، پنیر و کره و غذاهای فصلی و محلی کمتر بخوریم -که ردپای کربنش تا رسیدن به میز ما کوچکتر است-.
همچنین ما را ترغیب می کند بیایید از هدر رفتن مواد غذایی جلوگیری کنیم از آنجایی که تخمین زده می شود بین 25 تا 30 درصد از مواد غذایی تولید شده در این سیاره هدر می رود.
بهتر است غذای پایدار بخورید
سازمان ملل نیز به این پیشنهاد ملحق شده و توصیه می کند ترویج رژیم غذایی گیاهی مانند غلات درشت، حبوبات، میوه ها و سبزیجات. و هنگامی که صحبت از مصرف مواد غذایی با منشاء حیوانی می شود، باید با سیستم های تولیدی مرتبط باشد "تاب آور، پایدار و کم در انتشار گازهای گلخانه ای".
«دستیابی به پروتئین با منشاء حیوانی از نظر سرمایه گذاری منابع بسیار کمتر از تهیه پروتئین گیاهی است. . در واقع، تخمین زده میشود که دستیابی به اولی ده برابر بیشتر از دومی هزینه دارد.» مرکز آلریس نوتریشن .
به این واقعیت فکر کنید که باید چندین سال به حیوانی از محصولات گیاهی تغذیه کنید تا رشد کند، سپس آن را بکشید و سپس بخورید. در تمام آن روند از دست دادن کارایی منابع بسیار زیاد است.» ، او ادعا می کند.
بدین ترتیب، پایدارترین کاری که میتوان انجام داد این است که مصرف محصولات حیوانی را به حداقل برسانیم. اما ممکن است؟ به مثال به دست آمده با ماشین حساب برگردیم: آیا خوردن 100 گرم گوشت گاو با خوردن آجیل یکی است؟ از سانچز پرسیدیم.
لطفا بیشتر سبز در بشقاب خود را
"اگر چه آجیل دارای پروتئین با کیفیت و به مقدار مناسب است ، ما متخصصان تغذیه و رژیم درمانی به دلیل داشتن چربی زیاد -که بله در مورد آجیل سالم است نه مضر- آن را منبع پروتئینی در اولویت نمی دانیم. یعنی برای دریافت آن مقدار پروتئین، ابتدا مقدار زیادی چربی دریافت می کنید. این پروتئینها مانند زمانی که توفو یا سویای بافتدار مصرف میکنید، «تمیز» نیستند.»
جالب اینجاست که توفو، سویا یا حبوبات، که منابع بسیار ارزشمندتری از پروتئین هستند، برای محیط زیست نیز پایدارتر هستند. . بنابراین، اگر سه تا پنج بار در هفته توفو بخوریم، 33 کیلوگرم گازهای گلخانهای اضافه میکنیم - در مقایسه با 1611 کیلوگرم گازهای گلخانهای از گوشت گاو - و اگر همین کار را با لوبیا انجام میدادیم، فقط 20 کیلوگرم.
و باور کنید یا نه، با خوردن لوبیا، پروتئین دریافتی شما در خطر نخواهد بود. این یک افسانه است که حبوبات پروتئین کاملی ندارند این کارشناس میگوید: بسیاری از آنها مانند نخود، لوبیا یا سویا علاوه بر اینکه یک غذای بسیار سالم است، آن را مصرف میکنند.
سانچز علاوه بر کاهش مصرف گوشت به ما توصیه می کند مقدار غذایی که می خوریم را کاهش دهیم ، فقط آنچه را که نیاز داریم تغذیه کنیم و از افراط و تفریط اجتناب کنیم. او همچنین در وبلاگ خود #nutricionrtve، مطابق با سازمان ملل، توصیه می کند که ما انتخاب کنیم محصولات تازه، محلی و فصلی ، و اینکه غذا نریزیم.
اگر همه این دستورالعمل ها را از الان تا سال 2050 دنبال کنیم، معادل تمام گازهای منتشر شده توسط اسپانیا در طول 20 سال گذشته صرفه جویی می کنیم. چند میلیون کیلومتر مربع از زمین را آزاد می کنیم و از افزایش پدیده های مخربی که در حال حاضر در سیاره ما در حال وقوع است، مانند خشکسالی، بیابان زایی و آتش سوزی جنگل ها جلوگیری می کنیم.
از آنجا که تغییرات آب و هوایی واقعی است، به همان اندازه جولای گذشته گرم ترین جولای تاریخ بود از آنجایی که سوابق وجود دارد