میلو، کورونا
یک Coruña چیزی دارد که توضیح آن آسان نیست. این یکی از آن پایتخت های دریایی شمالی است که در آن اقیانوس همه چیز را مشخص می کند، جایی که هوا همیشه ملایم است و در آن احساس می کنید بی هدف سرگردان شوید. اما A Coruña نیز فضای منحصر به فردی دارد. موضوعی را می گوید که به عنوان یک کمپوستلا باید تکرار کنم: در حالی که سانتیاگو مطالعه می کند و ویگو کار می کند، کورونیا قدم می زند. و من این را با میل تحقیر آمیز نمی گویم، بلکه برای برجسته کردن آن کیفیت Coruña که باعث می شود همه چیز در خیابان، در محوطه بار، در تفرجگاه ها و در تراس ها اتفاق بیفتد، نمی گویم.
کورونا شهری است که به سمت خیابان می پیچد، به همین دلیل است که ادغام در آنجا آسان است، به همین دلیل، بازگشت به موضوع، هیچ کس در آنجا احساس غریبگی نمی کند. آسان است که به سرعت خود را در آن راحت پیدا کنید چنین شهر جشنی.
آن شخصیت باعث می شود تا تازگی ها اتفاق بیفتد. مردم کورونیا عادت دارند همیشه یک مکان بیشتر برای بازدید وجود داشته باشد، که به زودی یک رستوران جدید پشت سر هم افتتاح می شود که از بقیه گالیسیا که به آن نگاه می کنیم، باید با کمی حسادت آن را شناخت.
چند ماه گذشته بسیار سخت بوده است، به خصوص برای بخش هتلداری، اما دیده میشود که مردم کورونیا در کودکی در ظرف نوآوریها افتادند، زیرا برخلاف همه شانسها، سرعت افتتاحیه های جالب ادامه دارد. درست قبل از حبس همینطور بود، در چند نفسی که در این ماهها داشتیم و الان هم همینطور است.
اگر صحنه رستوران قبلاً یکی از هیجان انگیزترین صحنه های شمال غربی بود، مکان های جدیدی که در ماه های اخیر ظاهر شده اند آنها فقط آن را به عنوان شهری که همه ما می خواهیم در آن چند روز تاپاس بگذرانیم، از سفره ای به میز دیگر تایید می کنند. و به عنوان مثال، هفت مورد جدید، برخی از آنها اندکی قبل از تغییر همه چیز باز شدند، برخی با چند روز سابقه. هفت پیشنهادی که باعث می شود به کورونیا برگردید برای یک مسیر غذا و خوراک امروز اشتها آورتر از همیشه است.
جانبازان (اخیر).
آنها افرادی هستند که اگرچه ماه ها قبل از بحران باز شدند، اما هنوز هاله خاصی از تازگی دارند. مردم محلی که در شرف تبدیل شدن به نقاط دیدنی بودند که جهان موقتاً یخ زده بود. منصفانه است که حالا که کم کم به حالت عادی بازگشته، از آنها شروع کنیم.
غذاهای معمولی Terreo
زمین
فقط یک سال بود که باز بود و همه چیز باید به حالت تعلیق در می آمد. سالی که به اندازه کافی طولانی بود تا شهر در مورد آن به عنوان رستوران جدیدی که باید به آن توجه کند صحبت کند. و حقیقت این است که هنوز وجود دارد سرآشپز Quique Vazquez ، در یکی از خیابان های نمادین شهر، با پیشنهادی جاری و جذاب که در آن غذاهای برنجی شهرت شایسته ای به دست آورده اند، به عنوان جزء اصلی این دسته جدید از مردم محلی.
پریسر
Pracer نیز به مدت یک سال در حال انجام بود، پروژه ترکیبی از ساخته شده از جاوی فریجیرو و مونچو بارگو، دو دیوانه از آشپزخانه کسانی که قادرند حس حسادتانگیز و مسری را روی هر چیزی که لمس میکنند نقش کنند. پس از ورود، ممکن است مطمئن نباشید که وارد رستوران یا سالن کنسرت می شوید. مهم نیست، شما در بار می نشینید و خود را رها می کنید. شما واقعاً از فضا و آن غذاهایی که در حال حاضر جلوی شما تهیه می کنند، با یک لمس خیابانی اما با پس زمینه بسیار لذت خواهید برد.
میلو
مونچو مندز یکی از آخرین افرادی بود که قبل از تعطیلات بزرگ وارد زمین شد. با این حال، در عرض چند هفته همه در مورد او صحبت می کردند. درست است. رستوران کوچک او در Calle Cordelería است یک واحه، یک نفس از هوای تازه، مکانی که غذاهای متفاوت از A Coruña ارائه می دهد، که شبیه هیچ چیز دیگری نیست، چمدانی را که سرآشپز با خود از لندن آورده یا دانش خوبی که او از کتاب های آشپزی ایتالیایی دارد جمع آوری می کند. xarda (ماهی خال مخالی) آنها به سبک ونیزی لذت بخش است. مانند اسکیت ترشی قرمز با سبزیجات از ذخیرهگاه زیست کره As Mariñas. و املت با ماهی کدو سبز. آه، تورتیلای مونچو با اردک ماهی. شما باید بیایید (گرسنه) تا آن را امتحان کنید.
تورتیلا
کسانی که در سال 2020 وارد شدند
برخی از آنها یک سال است که به طور رسمی باز شده اند، اما در واقعیت هنوز خبر هستند با چند ماه افتتاح واقعی پشت سر آنها.
هونیکو
آدریان فیلیپز در این مرحله، قبلاً یکی از آشنایان قدیمی صحنه غذای کورونه است. رستوران او Miga در عرض چند ماه تبدیل به یکی از ضروریترین رستورانهای Praza de España شد، هم در نسخه رستورانی آن و هم با تراس غیررسمیتر، که نمیتوان آن را از دست داد. از آنجا فیلیپز به درخت دوبل جدید هیلتون، یک قدم دورتر از مکان قبلی خود، جهش کرد. کجا می توانید توسعه دهید آشپزخانه جاه طلبانه تر ، هماهنگ با پیشنهاد هتل. اگر میگا معمولیترین چهره کارش بود، هونیکو به او اجازه میدهد تا در کنار غذاهای تندتر به کاوش بپردازد. گوش ماهی سیاه با بور بلان، پیل پیل کوکوتکساس با سبزی و کاکل، خرچنگ آبی چاشنی شده گالیسی، فیله گاو برشته گالیسی با بادمجان برشته شده در شعله، فویا گراس و نان پورتو…
آشپز آدریان فیلیپز
لو ویاندیر + پابلو پیزارو
پیزارو نامی آشنا برای طرفداران غذا از A Coruña پس از عبور از Bocanegra است. از نوامبر در حال سر آشپزخانه در Le Viandier + Pablo Pizarro، سرآشپز آرژانتینی الاصل پیشنهادی را ارائه می دهد که از صبحانه به پیش غذا می رود پیشنهاد غذاهایی که به ریتم بازار و فصل تغییر می کند و در آخر هفته ها به شکل یک منوی طعم اشتها آور است.
از طریق غذاهایی مانند سنگدان روسینی، صدف سرخ شده با کاری سبز (ادای احترام به سرآشپز Ever Cubilla)، نخود فرنگی با تخم مرغ و ماهی مرکب یا تره فرنگی با کرفس و ماریناد سیب، پیزارو به خیابان Rosalía de Castro، یکی از صفر کیلومترهای شهر تا آنجا که به روندها مربوط می شود، می آورد. یک هوای جدید خوراکی، آن غذاهای خوشمزه، بدون پیچیدگی، که شما را به تکرار، مرور و غوطه ور کردن نانی دعوت می کند که قبلاً یک برند خانه است.
تازه رسیده ها
همه چیز در کورونیا متوقف نمی شود. اگر موارد فوق از جمله پروژه هایی است که در ماه های اخیر متولد شده و کم کم تجمیع شده است. در حال حاضر چیزهای جدیدی در حال انجام است، فضاهایی که تنها چند روزی است که باز شده اند اما این تایید کننده لحظه بزرگی است که شهر در حال گذراندن آن است.
شارلاتان
یکی دیگر از مواردی که کم کم مردم بی قید و شرط را در شهر به دست آورده است Grupo Peculiar است که آلوارو ویکتوریا و روبن گارسیا در راس آن هستند. سومین تجارت این خانواده، شارلاتان، به تازگی درهای خود را باز کرده است در وسط Calle Galera، یکی از مراکز میخانه های شهر، به قصد تبدیل شدن به یک بار مصور، در یکی از آن مکان ها برای چت، چت و لذت بردن، اما با یک امتیاز بیشتر از راحتی، خدمات و آشپزی.
فرهنگ محصول در محیط غیررسمی پنیرها، کبابی ها، گوشت های پخته شده انتخاب شده، گوشت های بهترین تولیدکنندگان، سبزیجات از باغ های اطراف و تعهد محکم به شراب سازی متفاوت، که در آن گالیسی، اسپانیایی و بین المللی نمایندگی جالبی دارند. شارلاتان آرزو دارد نشان دهد که حال و هوای خوب با کیفیت در تضاد نیست و به عنوان یکی از آن دسته محصولاتی است که چشمان دوستداران غذا را می درخشد.
اوماکاسه
گروه Amicalia، مانند شهری که در آن متولد شد، متوقف نمی شود. تیم پشت سر آرالو و آلاباستر از مادرید و کسی که با مرحوم آلبورادا یک ستاره میشلن گرفت، به مبارزه با او بازگشت پیشنهادی از جوهر ژاپنی و روح گالیسی.
Omakasé به تازگی درهای خود را در Praza de María Pita به سرپرستی سرآشپز آدریان فیگوئروا (در Purosushi در ویگو و Tunateca Balfegó بارسلونا آموزش دیده) باز کرده است. غذا و تکنیک ژاپنی با بهترین ماهی، صدف و جلبک دریایی از بازارهای ماهی محلی ترکیب شده است. در نواری که از شما دعوت می کند خود را به دست آشپز بسپارید و با روحیه ای که گروه آن را اینگونه تعریف می کند، فریفته شوید. رئالیسم آتلانتیک: محصول، تکنیک و یادگیری در خدمت لذت بدون مرز است.