"فرهنگ هکر جایگاه ویژه ای در قلب سنگاپوری ها دارد"
اصیل ترین غذا سنگاپور طعم آنها را چشیدند دستفروشان ، پایگاه فرهنگ و خوراک شناسی کشور که هم اکنون بین حفظ خواهد شد میراث ناملموس جهان . را بررسی می کنیم بهترین دستفروشان شهر در جستجوی خوراکی های ضروری خود آنهایی که آغشته به چندفرهنگی و تاریخ جزیره هستند.
همراه با تانگو در آرژانتین و یوگا در هند ، دستفروشان سنگاپور آنها در بیش از 450 جلوه فرهنگی به رسمیت شناخته شده توسط یونسکو گنجانده شده اند. تصمیم اخیر به اتفاق آرا در یک لحظه بسیار مناسب، پس از تعطیلی ناشی از بیماری همه گیر که مشاغل را به خطر انداخته است، و در قالب امید برای زنده نگه داشتن میراث غذایی که منعکس کننده زندگی روزمره یک کشور و بزرگ آن است، گرفته شده است. تنوع فرهنگی
در این قرار ملاقات که در دسامبر گذشته انجام شد، ادوین تانگ، رئیس کمیسیون ملی یونسکو سنگاپور ، تاکید کرد که " فرهنگ دستفروش جایگاه ویژه ای در قلب مردم سنگپور دارد ". درست است، این شهر دارای 114 مرکز است که سنگاپور را به عنوان یک مقصد غذا شناسی تثبیت می کند.
هاوکرز، میراث ناملموس جدید بشریت از سنگاپور می آید
اما HAWKER چیست؟
هاوکر به این صورت ترجمه می شود دستفروشی و منشأ آن ارتباط نزدیکی با ریشه شناسی نام دارد. دستفروشان پدید آمدند فضاهای تفریحی بزرگ به خیابان باز می شود که می توانید غذا ارائه دهید Y بنابراین برای کنترل بهداشت مواد غذایی به غذاهای خیابانی پایان دهید . مشخصه آنها مراکز بسیار ساده ای است که در آن بیش از 20 غرفه غذا و نوشیدنی و محوطه با میز و صندلی توزیع می شود. با وجود تواضعش، آنها طیف گسترده ای از پیشنهادات محلی را ارائه می دهند: برنج مرغ، هوکین می، ساتای، لاکسا، خرچنگ چیلی, ...
سنگاپوریها عاشق غذا خوردن هستند و اغلب در خارج از خانه غذا میخورند، که آن را به یکی از فعالیتهای مورد علاقه برای معاشرت و به اشتراک گذاشتن لحظات خاص با همکاران، خانواده یا دوستان تبدیل میکند. به همین دلیل است که شهر مملو از مجتمعهای غذایی است که هر ساعت مملو از غذا هستند. قیمت محصولاتی که ارائه می دهند بسیار ارزان است. ، با کمتر از چهار دلار سنگاپور (2.50 یورو) می توان یک غذای خوشمزه از برنج را با مرغ خورد و برای کمی بیشتر آن را با یک آب میوه تازه فشرده و خوشمزه همراه کرد. و اگر تعجب کردید، نه، کیفیت با قیمت در تضاد نیست . در واقع، در سنگاپور، فروشگاه های خرده فروشی هستند توسط آژانس مواد غذایی کشور تنظیم می شود تا از رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفیت اطمینان حاصل شود . برای این کار آنها را به گروه بندی می کنند دسته بندی از A تا D با توجه به امتیاز آنها، با A بهترین است، با امتیاز 85٪ یا بیشتر.
محله چینی ها در سنگاپور
چالشهای بزرگی که این مشاغل سنتی در سالهای اخیر با آن مواجه هستند، تداوم آنها را در طول زمان با تردید مواجه کرده است. جوانان کمتر و کمتری وارد آن می شوند صنعت دستفروش ، به دلیل عواملی مانند ساعاتی را قربانی کرد که مستلزم آن است (بسیاری از ساعت پنج صبح کار را شروع می کنند و هفت روز هفته تا هشت شب کار را ترک نمی کنند) یا در افزایش هزینه مواد اولیه واقعیتی که مانع از پایین نگه داشتن قیمت ظروف نشده است تا همه مردم به آنها دسترسی داشته باشند. با این حال، حتی در شرایط سخت فروشندگان جوان برجسته که غذاهای تند را رها می کنند و به دنیای دستفروشان می پیوندند تا نسخه های جدید و جسورانه غذاهای کلاسیک را تهیه کنند و حتی جوایز میشلن.
پیشنهادات متنوع آشپزی در سنگاپور
غذاهای سنگاپور بر اساس چندفرهنگی بودن آن است و به همین دلیل یکی از متنوع ترین غذاهای آسیایی است. طعم های چینی، تایلندی، مالزیایی، اندونزیایی، هندی و حتی غربی ستاره در غذاهای این کشور، که در آن مواد تشکیل دهنده از سریلانکا و خاورمیانه . بسیاری از غذاهای آن تحت تأثیر کشورهایی هستند که آن را احاطه کرده اند یا از اشغال ژاپنی ها و انگلیسی ها به ارث رسیده است. این واقعیت که تبدیل شدن به مهم ترین بندر در آسیای جنوب شرقی نیز تأثیر قابل توجهی بر کتاب آشپزی غنی این جزیره داشته است.
برنج مرغ هاینان، خرچنگ چیلی، روتی پراتا و کاتونگ لاکسا آنها غذاهای چهار ستاره هستند که در سال 2011 در لیست "50 غذای خوشمزه" ساخته شده توسط CNN International قرار گرفتند. غذاهای ساده اما پر از طعمی که می توان در میان غرفه های مختلف دستفروش ها میل کرد. یکی دیگر از محبوب ترین فروشندگان خیابانی است چار کوی تیو ، رشته فرنگی سرخ شده با ووک که معمولاً روی برگ موز سرو می شود تا طعم آن ها بیشتر شود.
دستفروشان در سنگاپور
نمادین ترین هاکر سنگاپور
در سال 2019، 33 غرفه دستفروش در فهرست Bib Gourmand راهنمای میشلین قرار گرفتند ، شناختی که کیفیت غذا را با قیمت مقرون به صرفه افزایش می دهد. برخی دیگر حتی دارای ستاره میشلین هستند و سنگاپور را به یکی از ارزان ترین کشورهای دارای ستاره میشلین در جهان تبدیل می کند.
اولین کسی که به این تمایز جهانی دست یافت لیائو فن هاوکر چان در مرکز غذای مجتمع محله چینی ها . او فقط پنج سال پیش آن را دریافت کرد، اما از آن زمان، صف های طولانی جلوی دکه پشت سر هم قرار گرفتند.
دستفروشان بخشی از بازدیدهای ضروری در سنگاپور هستند تا غذاهای جهان را امتحان کنند و ماهیت کشور را احساس کنند در حالی که فرد احساس می کند بخشی از آن زندگی پر از اصالت است. برخی هستند که معتبر هستند نمادهای معماری دیگران اگر آنها را از روی ظاهرشان قضاوت میکردیم، فکر نمیکردند وارد شوند، اما از طرف دیگر، همه آنها در داخل غذای فوقالعادهای دارند و خیابانهایی را که آنها را احاطه کردهاند با شادی غسل میکنند.
برخی از غذاهای لذیذی که در دستفروشان سنگاپور پیدا خواهید کرد
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"بازار قدیمی" معنای این دستفروش زیبا است که در پناه آسمان خراش های مدرن منطقه تجاری سنگاپور، در قلب اسکله رافلز. منحصربهفرد بودن این ساختمان که بر روی پلان هشت ضلعی طراحی شده و با آهن و شیشه تزئین شده است، آن را به یکی از مورد علاقههای گردشگران تبدیل کرده است، اگرچه شاید برجستهترین چیز در مورد این مرکز غذایی به سبک ویکتوریایی، برج ساعتی باشد که تاج کاشی کاری آن را پوشانده است. سقف در میان پیشنهادات آشپزی، کیک هویج سرخ شده، یکی از نمادین ترین غذاهای سنگاپور.
لاو پا سات
مرکز غذای جاده ای فرودگاه قدیم (جاده فرودگاه قدیم 51)
ساخته شده بر روی باند فرودگاه قدیمی کالانگ، در شرق جزیره، مرکز غذای جاده فرودگاه قدیمی این مرکز یکی از قدیمی ترین مراکز سنگاپور است که دارای برخی از بومی ترین طعم ها در آماده سازی هایی مانند هوکین می یا توفو با سویا . این شهر عمدتاً توسط مردم محلی تردد می شود، اگرچه در سال های اخیر در بین بازدیدکنندگان خارجی بسیار محبوب شده است.
مرکز غذایی MAXWELL (خیابان Kadayanallur 1)
در مقابل معبد و موزه یادگار دندان بودا، مجتمع ماکسول یکی از شلوغترین مکانها در زمان ناهار است که گردشگران و افراد محلی به طور یکسان در آن حضور دارند. در چهار راهروی طولانی آن، غذاهای چینی، مالزیایی، اندونزیایی و سنگاپوری در غذاهای تخصصی مانند لائو بان باقالی، هوی کی کانجی، کوفته سیب زمینی شیرین سرخ شده، لیم کی موز سرخ شده . اما این برنج مرغ به سبک هاینان غرفه است. برنج مرغ تیان تیان هاینانی از آنجایی که در Michelin Bib Gourmand توصیه می شد، بیشترین صف ها را ایجاد می کند.
دستفروشان در سنگاپور
مرکز غذای خیابان آمویی (خیابان ماکسول 7)
یکی دیگر از مواردی که در محله پرجنبوجوش محله چینیها باید ببینید، مرکز غذای خیابان آموی است، جایی که زنان و تاجرانی که در این منطقه کار میکنند اغلب برای صرف غذا به آنجا میروند. در میان موسسات، در دو طبقه، چندین مورد برجسته هستند که توسط میشلن به عنوان Bib Gourmand انتخاب شده اند: نودل بیف هونگ کی، کوفته برنجی هو کی، پف کاری ترد معروف J2، و داستان رشته فرنگی. این آخرین یکی از با ارزش ترین موقعیت ها برای کارگردانی توسط دو وعده آشپزی جوان است، بن تام و گورن خو ، که حرفه خود را در آشپزی عالی ترک کردند تا به آنها کاسه بفروشند 5.90 دلار . آنها از این کار پشیمان نیستند زیرا موفقیت آنها به لطف نسخه ژاپنی رامن با میگو، کوفته و گوشت، سنگاپور رامن، که سنت غذایی آسیایی را برجسته می کند، متوقف نشده است.
مرکز غذای مجتمع چینی تاون (خیابان اسمیت 322)
در ادامه فهرست گسترده دستفروشان که خیابان های محله چینی ها را پر کرده اند، نمی توانیم مرکز غذای مجتمع محله چینی ها را نادیده بگیریم. ساختمان قدیمی که آن را اشغال می کند ممکن است به دلیل ظاهر کهنه و سالن ها و اتاق های درهم و برهم جذاب نباشد، اما در دستفروش ها یاد می گیرید تا زمانی که از غذاهای لذیذ عرضه شده لذت نبرید قضاوت نکنید و این یکی بیش از سایرین گزینه دارد. در مجموع 260 که در میان آنها ستاره میشلن برجسته است لیائو فن و او مرغ با سس سویا ، دستور العملی که فروشنده شما از یک سرآشپز هنگ کنگی آموخته و در طول سالها آن را کامل کرده است. شیائو لانگ بائو و کیک ماهی نیز معروف هستند.
دهکده غذایی تالاب ایست کوست (1220 ایست کوست پارک وی)
دریا محیطی است برای این دستفروش که در آن چندین سقف کوچک و چتر از میزها در برابر آفتاب و باران های موسمی محافظت می کند . همچنین این دریا است که الهام بخش بیشتر تنقلات آن است که عمدتاً از آن تشکیل شده است غذاهای دریایی و ساتای (سیخ گوشت چاشنی شده). در پارک بزرگ دهکده ساحل شرقی واقع شده است ، بهانه ای عالی برای ترکیب آن با پیاده روی آرام در ساحل، گزینه ای که بسیاری از مردم محلی در تعطیلات آخر هفته انتخاب می کنند.