«تا چند سال پیش، شامپاین به اشتباه به آن مرتبط بود یک لحظه خاص از جشن . اینجاست که هدف سابراژ برای آوردن شامپاین به همه متولد شد.» انریکه سالازار توضیح می دهد که به همراه شریک زندگی خود، لیزبث سوالوس، به تازگی اولین بار را در مادرید افتتاح کرده است که متخصص در عالی نوشیدنی های فرانسوی است.
تمام و کمال محله سالامانکا ، دوتایی نامه ای ارائه می کنند که به زبان حباب صحبت کن در مکانی -که قبلاً جواهرفروشی بود- صورتی رنگ شده و بطریها بیوقفه بین آنها بسته میشود. چراغ های نئون و صندلی های مخملی.
داخل محوطه.
ایده ایجاد Sabrage از مسائل مربوط به کار ما ناشی شد. برای بیش از سه سال ما اغلب شروع به سفر به فرانسه کردیم سالازار اعتراف میکند که وقتی به مادرید برگشتیم، چیزی را از آن سفرها از دست دادیم. «تا زمانی که ما همه چیز را فهمیدیم تجربیاتی که ما را نوستالژیک کرده است آنها حول یک لیوان شامپاین می چرخیدند." او ادامه می دهد. وقتی جایی در مادرید برای خاموش کردن خاطرات خود پیدا نکردند، تصمیم گرفتند دست به کار شوند.
استیک تارتار و بریوش سالمون.
از خانه های تولید بزرگ در منوی آن، نام هایی مانند مامان و پریر-ژوئت ، در حالی که وینرون های کوچک هستند اریک تایلت –از دره مارن– یا هوگس گودمه - با Brut Premier Cru از کوه Reims، تولید شده به صورت بیودینامیک و بدون سولفیت - آنهایی که بیشتر چشم و کام را فریب می دهند.
اگرچه درست است که خانههای بزرگ در حال حاضر راحتتر شناخته میشوند، اما این تولیدکنندگان کوچک هستند که توجه بیشتری را به محصول خود اضافه کنید ، به جزئیات اهمیت دهید. آنها همچنین انحصاری تر هستند زیرا تولید آنها بر اساس تقاضا است. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم که مهم است که هر دو تضاد داشته باشیم.» سالازار اضافه می کند.
بیکینی ترافل شده گودا و خاویار.
تجربه بخشی اساسی از پیشنهاد، در Sabrage آنها از همه جزئیات تا کوچکترین جزئیات مراقبت می کنند که در مقابل مشتری رخ می دهد. از انتخاب مرجع، باز شدن بطری... و حتی انتخاب لیوان. " ما دو نوع فنجان را ارائه می دهیم اولاً به این دلیل که ما به خدمات شخصی اعتقاد داریم و می دانیم که هر مشتری سلیقه خود را دارد.» گزینه ها عبارتند از a فنجان دراز با بدنه و ساختار ، با دهان باریکتر برای حفظ حباب. و دیگری به دلیل اینکه ساختار آن کاهش یافته است و با دهان بازتر ، تعداد حباب ها کاهش می یابد.
در حالی که کل منو حول شامپاین می چرخد، الف انتخاب کوکتل های دقیق که تسلیم جذابیت های نوشیدنی میزبان می شوند. و همچنین یک جفت خوب برای
به طور کامل از آن لذت ببرید
The Majestic: با ویسکی، تلخ مارتینی، Oloroso، ورموت قرمز و تونیک قهوه.
ما زحمت کشیدیم تا یک پیشنهاد خوراکی تا حدودی متفاوت از آنچه پیدا شده و طراحی شده است تهیه کنیم تا بتوان آنها را با کمی خاویار ترکیب کرد، که اگر قرار باشد همراهی عالی برای یک شامپاین باشد، کمتر نیست. "، به ما می گوید. همان والا بریوش استیک تارتار با سس تمر هندی و خردل یوزو; آ بیکینی گودا ترافل دار یا تنقلات لذیذ مانند صدف (Güeyumar) با چیپس سبزیجات.
نئون و صورتی طراحی داخلی Sabrage را مشخص می کند.