نه تنها کادیز در ماهی تن زندگی می کند: موگان، بندر ماهی تن قناری
را سومین دوره نمایشگاه ماهی تن و دریا ماهیگیران و رستوران داران را گرد هم آورد و طبق معمول، پیشنهاد دریایی متنوع برادران موگان و آرگوینگوین.
Mogán کمتر از یک ساعت با جاده فاصله دارد نخل های گرن قناری . توقف اجتناب ناپذیر رستوران از صنف ماهیگیران در Avenida del Muelle de Arguineguin، جایی که میتوانید طعمهای قناری و ماهیهای متنوعی را که اخوان ارائه میدهد و با استادی طبخ میکند، شروع کنید.
محیط Mogán غیرعادی است، قضاوت در نگاه اول دشوار است. بندر موگان اطراف آن را کوههای خشک جنوب گرن کاناریا احاطه کردهاند، که با هتلها و هتلهای آپارتمانی، برخی مجلل، برخی دیگر سادهتر، تقریباً همه، احاطه شده است. سفید رنگ و با پوشش گیاهی بومی احاطه شده است استپ مانند (مانند درختان اژدها یا درخت نخل قناری.
اما مغان همچنین دارای بیشترین مناطق سرسبز و حفاظت شده است پارک روستایی نوبلو ، بنای طبیعی توروس و ذخیرهگاه طبیعی ایناگوا.
یکی از مناطق حفاظت شده موگان، پارک روستایی دل نوبلو
پشت لایههای رنگارنگ خارجیها (عمدتاً نوردیک)، مراکز خرید، رستورانها و میخانهها، گردشگری که اقتصاد منطقه را تقویت کرده است، ریشههای واقعی آن چیزی است که آنها بودند و پسر موگان و همسایه اش Arquineguin: شهرک های ماهیگیری که ماهیگیران آن در طول سال وارد دریا می شوند و دو برادر مهم جزایر را تشکیل می دهند.
یعنی دهکده های ماهیگیری از زمانی که فعالیت ماهیگیری در هر دو شهرداری در ابتدای هجری قمری آغاز شد. XX، ایجاد کارخانه های نمک پاشی و تبدیل بخش ماهیگیری به شیوه زندگی در منطقه.
نمایشگاه، یک ابتکار ضروری
انجمن های ماهیگیران Mogán و Arquineguin همچنان به گرن کاناریا عرضه می کنند. ماهی خال مخالی، سما، بوسینگرو، کفال قرمز، خروس و ماهی تن (ماهی آبی، بونیتو، زرد باله، اسکاپ جک یا ماهی تن سیرا) با فواید تغذیهای عالی و آنقدر در جزیره مورد استقبال قرار میگیرند که حتی به آنها Mogán نیز میگویند.
با توجه به اینکه وسایل ماهیگیری همچنان مانند قبل است که بیشتر از آن ندارد 60 قایق و 200 ملوان بین دو برادری و اینکه ماهیگیری توسط قایق های بزرگی که ماهی تن را می ترسانند کاهش می یابد، دو سال پیش ابتکار عمل از سوی سازمان های مختلف در منطقه برای ایجاد ماهیگیری به وجود آمد. نمایشگاه ماهی تن و دریا نشان دادن وظیفه مهم دو برادر در روند مسئولانه و صنعتگرانه خود در هنگام صید ماهی تن.
بندر موگان
از نظر اقتصادی قیمت برخی از آنها مانند ماهی تن که ارزشی ندارد و همچنین ایجاد هم افزایی بین ماهیگیران و رستوران داران.
نمایشگاهی که 1200 متر مربع از خیمه شب بازی دائمی واقع در میدان پرز گالدوس در Arguineguin . در داخل، غرفه های جذاب از رستوران داران اصلی منطقه: هاوس هنری , قناری طلایی , آقای کروکت لذیذ ، Échale Mojo، بار La Jaca، La Vintage Foodtruck و Paso 21.
آنها تخصص های خود را ارائه می دهند که در آن ماهی، شسته شده با آبجو استوایی و شراب محلی مانند آنهایی که با گلابی خاردار هندی و موز از جریبلا یا آنهایی که از شراب سازی های La Higuera Mayor، La Montaña و Hinojo در گران کاناریا تهیه می شوند.
در شب اول، بیش از 10000 نفر 1000 کیلو ماهی خال مخالی را چشیدند که روی پنج باربیکیو به قطر سه متر توسط سرآشپزهای انجمن موجو پیکون پخته شده بود و با 350 کیلو سیب زمینی چروک شده مزه دار شده بود.
این نمایشگاه به دنبال ایجاد هم افزایی بین ماهیگیران و رستوران داران است
همه یکدیگر را می شناسند و رستوران داران غرفه ها، منتقدان غذا و سرآشپزهای قناری را که به طور فزاینده ای مد هستند، می شناسند. هر از گاهی بین آن لهجه شیرین قناری دخترم پیش alicor نرو! ترجمه شده به، اینقدر مشروب نخورید! ... زبان های دیگر شنیده می شود و سرهای بلوند کسانی که از نقاط دیگر به جزایر آمده اند و قبلاً آنها را برای خود برجسته کرده اند.
جایزه بهترین غذای ماهی تن از گرن کاناریا
در روز دوم نمایشگاه، خوزه آ. گونزالس، با نام مستعار سولیا، مدیر کلاس درس فرهنگی، علوم و غذای پروژه های MACAROFOOD و MARISCOMAC، ارائه ها را با صحبت در مورد ماهی آبی دریای قناری و پس از آن Magda Abdslam Sayka از رستوران Meraki که بر سالم بودن آشپزی با جلبک تاکید کرد.
اولین نمایش آشپزی روز به دست آشپز Ivonne Hernández از انجمن گوارش Mojo Picón در مورد استفاده از ماهی تن شیرین بحث کرد. . پائولو دورازیو از رستوران Sensi به ماهی تن در غذاهای مدیترانه ای چسبیده است.
آشپزخانه Km0 مسئول Borja Marrero بود، رستوران تگزدا . موگانرو الخاندرو آلامو- رستوران کازا انریکه او روش خاص خود را در پخت ماهی تن کشف کرد.
لحظهای که سه تن از بزرگان شهرداری که عمرشان وقف صیادی شده است، مورد تقدیر و تقدیر قرار گرفتند. آنها، سباستین لوول چانو و خوزه اورتگا در دریا . او، ماریا ایزابل رویز ماریکیتا با سبد روی بغلش که در خیابان ها فریاد می زد.
قدم زدن در این شهر با معماری چشمگیر و مردمی صمیمی، عبور از پل های آن و پرسه زدن در خیابان های پر از زندگی و تضاد بسیار لذت بخش است.
غرفه های رستوران برای ایجاد بیشترین زحمت کشیدند تاپا تن ماهی نفیس در اشتیاق او برای دادن همه چیز در مسابقه تاپاس . برای هیئت منصفه تصمیم گیری بین ماهی تن پخته شده به روش های مختلف و خوشمزه، دودی، با آووکادو، با ادویه جات دشوار بود.
برنده بود جک فروت که با او ماهی تن در وینگرت میوه قرمز روی تختی از سیب زمینی پارمنتیر، گل کلم و واسابی، لورهای شایسته را گرفت.
روز یکشنبه، 4 آگوست، روز پایانی نمایشگاه، روزالیا دیاز سیزا، مالک و سرآشپز رستوران قاپا کیو و سرآشپز معروف Erlantz Gorostiza از رستوران M.B، دو ستاره میشلن ، در ریتز کارلتون آباما در تنریف.
ارلانتس پس از خوشحالی حاضران با الف آشپزی تارتار تن قرمز ، بخشی از هیئت داوران شد که همچنین از برتری خوان سانتیاگو (سرآشپز Hestia) آنجل پالاسیوس، شاگرد مارتین براساتگی و سرآشپز فعلی لذت برد. بار و براسری و مطبوعات غذای دسته، مایل به ارزیابی بهترین بشقاب ماهی تن گرن کاناریا در مسابقه ای که توسط GM Food Canarias حمایت می شود.
این جایزه به جوئل تروخیلو از رستوران ** Summun برای ماهی تن با خاویار جلبک**، ترشی زنجبیل و هوای خیار و پوره هویج ترشی به جوئل تروخیلو تعلق گرفت، اگرچه آنها کراوات برندگان دوم را بی تفاوت نگذاشتند **آبراهام اورتگا (رستوران) ال سانتو) ** که ماهی تن قناری را با بور بلان و شات هایی از نخود فرنگی و ترافل ترد و آنتونیو پرز د لس کوبوس سوارز با راویولی ماهی تن پر شده با بولونیس ماهی تن با تاکو از قلب در آب ماهی تن با زنجبیل، لیمو و چای سبز ارائه کرد.
ماهی تن فراتر از نمایشگاه
نه تنها در نمایشگاه می توانید غذاهای دریایی را امتحان کنید. رستوران آسیایی Khun Gran Bahia امری اجتناب ناپذیر است
دیویدوف لوگو، سرآشپز اجرایی آن، زیر یک دکور فیلم شرقی، منوی دریایی را آماده میکند که طعم های سنتی جزیره با غذاهای آسیایی انیگویری گوش ماهی با موجو قرمز، اختاپوس با کره بز بئارنایز، کاری سبز و ایتو توگاراشی یا اوزوکوری راک ماهی با سس پرویی و آووکادوی خامه ای و غیره را ببینید.
زندگی در پورتو د موگن
قایق های ماهیگیری از این منطقه حرکت می کنند بندر آرگوینگوین به نظر میرسد که نقاشی دیواری آشیانههایی که ویرجن دولاس نیووس را نشان میدهد، قبل از ورود به دریا از آنها محافظت میکند. آنها همچنین از بندر مغان خارج می شوند که فقط برای ماهیگیری نیست، زیرا مغان در نظر گرفته می شود ایده آل برای فعالیت های دریایی.
کوچه های خانه های سفید با رنگ های روشن قاب شده اند
در بنادر شهرداری Mogán (Arquineguin، پورتوریکو و Mogán)، ماهیگیری سنتی و ورزشی به طور هماهنگ همزیستی دارند. اما بازگشت به پورتو دو موگان ، لازم به ذکر است که یکی از اجباری و توریستی ترین نقاط جزیره . کوچههای خانههای سفید آن که با رنگهای روشن قاببندی شدهاند و با بوگنویل آراسته شدهاند. لذت بردن از منظره و خرید خب، ال پورتو مملو از مغازههای صنایع دستی است.
یک راه باشکوه برای زندگی آرام بندر، کرایه یک قایق با کیترینگ است. رستوران کازا انریکه ، جایی که مالک آن، آلخاندرو آلامو، بونیتو موگانرو آل موجو را در کشتی می پزد، در حالی که همسرش، ماریا خوزه، به مهمانانش می آید و به آنها پیشنهاد می کند. آبجوهای صنایع دستی محلی Jaira la Chiflada del Trigo، شراب سفید نیمه شیرین Eidan از Bodega Ventura، یا شراب قوی و اعتیادآور از Gran Canaria که در شراب قرمز La Higuera Mayor، D.O. منعکس شده است.
به عنوان یک پیش غذا، مقداری سیب زمینی چروک شده با زرده تخم مرغ، نامی که رنگ زرد گوشت را به آن می دهد، بسیار خوشمزه وقتی با پیکون خیس سبز یا قرمزی که ماریا خوزه درست می کند خیس شود. کوفته ماهی تن، سویچ تن با انبه ، پنیر قناری، زیتون و آووکادو از باغ سرآشپز.
سواحل تنها و کوه های خشک آنها رقص مکالمه ای هستند که حول افسانه ها، حکایات و داستان های آب های قیچی می چرخد، مرغ دریایی بومی که شما را با جیغ های شبانه اش بیدار نگه می دارد. برای دسر، یک انبه قناری شیرین و آبدار.
موگان (گرن کاناریا)