“فیشر مادرید این یک مفهوم منحصر به فرد است." ما این را نمی گوییم، مونیکا نوریگا در رأس با همسرش، ادواردو نوریگا، از اولین شعبه خارج از مکزیک از زنجیره معروف مکزیکی از رستوران های ماهی و غذاهای دریایی
و او دلایل (بسیاری) دارد که با چنین متانتی صحبت کند، اگرچه لهجه مکزیکی آهنگین او پیام را ملایم می کند، زیرا آن محلی اصلی تنها با چهار میز، سه دهه پیش توسط خانواده Hamparzumian در Naucalpan تأسیس شد. اکنون به یک امپراتوری تبدیل شده است که شده است بیش از 30 مکان در سراسر قلمرو مکزیک توزیع شده است. یکی که «هیچ برابری ندارد، زیرا هست بر اساس نسخه ها ایجاد شده در خانواده، مونیکا اشاره می کند.
واقع در شماره 41 Calle Velázquez، در قلب منطقه Salamanca، این رستوران توسط مادرید در عشق طراحی شده است، تیمش از اقیانوس اطلس عبور کرد تا بتواند درک مفهوم مکزیکی به منظور بازسازی مکانی مطابق با روح اصیل گروه مرمت. و عجب فهمید.
استودیو معماری نه تنها موفق به انتقال روح دریانوردی خود شده است به پایتخت اسپانیا، بلکه فضاها را تصعید کرده است (مواظب نوار خام باشید!) به ذائقه خواستار و مردم پیچیده مادرید همه جا چوب و سنگ ماهی با نور پس زمینه برای ایجاد فضاهای پر شور و اردک بتو قابل تشخیص که بر محیط ها نظارت می کند تا با حضورش به ما یادآوری کند یک داستان موفقیت که همیشه بر اساس سرگرمی است جلوی میز
این رستوران توسط مادرید این عشق طراحی شده است.
تکنیک و طعم
«اگرچه Fischer's به عنوان یک رستوران با تکنیک های آشپزی متولد نشده است - ادامه می دهد Monica - اما همیشه برای رسیدن به این هدف از طرز تهیه چیزها، غذاها فراتر رفته است. ترکیبی از طعم های بسیار مکزیکی که انفجاری از طعم ها و مواد تشکیل دهنده است همیشه بر پایه ماهی و صدف است.
همانطور که مونیکا به ما می گوید، تکنیک و اشتیاق فراوان، خلاصه ای از سفر یک رستوران زنجیره ای است که متولد شد. از روح، از دل، از عشق آشپزی، بلکه از روی ضرورت به همین دلیل، بنیانگذار آن، دون سیمون – که همیشه به این پروژه اعتقاد راسخ داشت – در حال ایجاد بر اساس کار زیاد و تلاش های زیاد، حتی آزمایش ها، چرا آن را به این صورت نمی گوییم، اکنون چیست فیشر، یک تجارت 100٪ خانوادگی که همیشه به دنبال خدمت و گوش دادن به مشتری بوده است».
گواکاموله با میگو کریستالی.
مونیکا به عنوان یک مهماندار خوب، از استقبال خوب رستوران قدردانی می کند، زیرا برای آنها بهترین پاداش این است که مشتریان خوشحال بروند و برگردند. "مفهوم ما ما را برای آشپزخانه، برای ظروف منحصر به فرد می کند، برای عشقی که در هر ظرف می گذاریم، بلکه برای خدمات، برای همیشه توجه بودن.
از جمله غذاهای ستاره ای در فیشر می توان به تاکوی میگو - که در سال 1989 متولد شد -، میگوهای روغنی و سوپ غذاهای دریایی که در حال حاضر در دیگ سفالی تهیه می شود بنابراین تمام تفاوت های ظریف را حفظ می کند. مونیکا تصدیق میکند که برای کوکتل میگو احساس ارادت واقعی دارد: "من او را دوست دارم. این یک غذای تازه است، اما با طعمی بسیار لطیف و معطر. هماهنگی بین همه طعم ها وجود دارد.»
در مورد دسرها، صاحب خانه ما را دعوت می کند کاجتا فلان (آب نبات شیر) را امتحان کنید. چون خارقالعاده است و داستان خودش را دارد: «عمه یاسمین، همسر عمو سیمون، آن را آماده کرد. او مسئول دسرها بود، بنابراین این یک دستور غذایی واقعاً خانوادگی است و به همین دلیل است که ما او را داریم یک عشق خاص از آنجایی که خانواده را گرد هم می آورد، ناز می کند».
فلان کرن بری.
کلمات (و نوشیدنی هایی) که روح را نوازش می کند
اگر شما نیز مانند ما شیفته کلمه "آپاپاچا" شده اید، این را به شما خواهیم گفت آپاپاچار یکی از زیباترین کلمات در زبان اسپانیایی مکزیکی محسوب می شود. در زبان ناهواتل به معنای «نوازش روح» است و نمیتوان دقیقتر تعریف کرد که چه احساسی دارد. غذاهای فیشر مادرید را به اشتراک بگذارید
نوستالژیک ترین و جسورترین! آنها خوش شانس هستند، زیرا در این رستوران مکزیکی، چگونه می تواند غیر از این باشد، می توانید تکیلا خوبی بنوشید. «ماریا مزکال، که تماشایی است. شاید یک Pepillín، که یکی از کوکتل های نمادین ما یا کاراجیلو فیشر برای پایان دادن به یک وعده غذایی بسیار خوب. آنها قطعاتی هستند که از ابتدا تا انتها همراهی میکنند.» نتیجه میگیرد که مونیکا، که برای او مهمترین چیز دستیابی به این جزئیات کوچک است که مردم احساس میکنند در خانه هستند. ما میخواهیم دل مشتریانمان را ناز کنیم.»