حتی اگر هوا گرم است، باید رامن شیفو را امتحان کنید
دوربین روی شانه و حالت ضبط کننده روشن است تا چیزی را از دست ندهیم. اینجوری میریم مادرید ، از رستورانی به رستوران دیگر. مخرج مشترک؟ غذای ژاپنی. هدف ما؟ آنها را پیدا کنید غذاهایی که به دلیل طعم، اصالت و حضورشان در غذای ژاپنی، سزاوار جایگاهی در هر منو هستند..
مسیر ما را از چیراشی ** یوکالوکا ** به اکونومیاکی اسطوره ای ** هاناکورا ** می برد، از میان ساشیمی کفال قرمزی که ریکاردو سانز در بار کابوکی ولینگتون ** و رامن برای ما آماده می کند عبور می کند. از **رامن شیفو** یا بلانت از **چوکا رامن بار**.
یک لقمه از هر یک از آنها مانند است خوردن ژاپن بدون نیاز به ترک مادرید.
بیایید ژاپن را بدون ترک مادرید بخوریم
یوکالوکا
یوکا کامادا مسئول این واقعیت است که در یک بازار محله سنتی، بازاری در آنتون مارتین ، بین غرفه های گوشت، ماهی یا میوه و افرادی که مشغول خرید هستند، کلماتی مانند سوشی، چیراشی، ساشیمی، سس سویا، نیگیری، تمکی ...
سرآشپز ژاپنی از سال 2007، زمانی که یوکالوکا متولد شد، آورده است غذاهای سنتی کشور شما همان چیزی که با مادرش در زادگاهش آکیتا یاد گرفت، به کام هایی که به یکی از آنها می رود هر دو موقعیت که با آن در حال حاضر در این بازار است.
وجود دارد، با میزهای کمی، فرهنگ بار زیاد و ریتمی که در حال حاضر آماده سازی سوشی را نشان می دهد ، آدم روال های غیر جذاب زندگی روزمره را فراموش می کند تا احساس کند در یک میخانه اصیل ژاپنی است.
ظرف ستاره
این یکی از معدود رستوران های شهر است که دارای آن است، بنابراین در یوکالوکا باید آن را امتحان کنید چیراشی . در اینجا این کاسه برنج سوشی به سه روش مختلف سرو می شود. ما Tekka ویژه را انتخاب کردیم که ماهی تن، ترافل سیاه و اونتاما را اضافه می کند.
داده های مفید
نشانی: بازار آنتون مارتین خیابان سانتا ایزابل، 5 تلفن: 610.60.27.22
برنامه: دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:00 تا 16:00 و از ساعت 19:30 تا 22:30.
در یوکالوکا، چیراشی به این شکل است
کابوکی ولینگتون
شلوغی و شلوغی Calle Velázquez بسیار دور است، وقتی کسی از آستانه عبور کند. کابوکی ولینگتون
عبارت هک شده "غرب و شرق دست می دهند" در نهادی که از سال 2007 برای اتحاد در صفحه کار می کند به واقعیت تبدیل می شود. بهترین غذاهای ژاپنی و مدیترانه ای تعهدش اینچنین است که حتی یک نام دارد: غذاهای کابوکی.
متانت کلمه ای است که اتاقی را تعریف می کند که توسط آن اداره می شود بار سوشی جایی که غذاخوری ها می توانند کار سرآشپز ریکاردو سانز را ببینید. منوی آن از پیشنهادات سوشی، ساشیمی یا اوزوزوکوری تشکیل شده است و از جمله با ساکه شسته می شود. این مجموعه ارزش ارزشمندی را برای آنها به ارمغان آورده است ستاره میشلین.
ظرف ستاره
با توجه به ارائه و طراوت طعم آن، ما مانده ایم ساشیمی کفال قرمز روی لاشه آن قرار می گیرد. شلغم رنده شده و جلبک ها بازی می کنند تا آن حس ته دریا را ایجاد کنند.
داده های مفید
نشانی: خیابان ولاسکوز، 6 تلفن: 91.577.78.77
برنامه: دوشنبه تا جمعه از ساعت 13:30 تا 15:45 و از ساعت 20:30 تا 23:45. شنبه ها از ساعت 20:30 تا 23:45
ساشیمی کفال قرمز
چوکا رامن بار
هر چقدر هم که ممکن است متناقض به نظر برسد، غذای خیابانی نیز به رستوران خود نیاز دارد، مکانی برای پناه گرفتن و کاهش انقلاب برای لذت بردن از تجربه ناهار خوری. در صورت امکان، وقتی نوبت به لذت بردن از غذاخوری میرسد رامنی که آبگوشتش فتح می کند . بیش از 24 ساعتی که آماده سازی آن به آن نیاز دارد به عنوان داده خدمت کنید. فقط ضخامتش ضمانت غذاست.
اجاقهایی که مسئول چنین لذتی هستند توسط دستور میشوند سرآشپز جان هاسبی ، که اشتیاق به رامن را که در نیویورک کشف کرد به مادرید آورد. حالا در این مکان Barrio de las Letras آشپزخانه چوکا را پوشش می دهد ، که به نوبه خود یک نسخه ژاپنی از غذاهای چینی است.
ظرف ستاره
گرم، مقوی و خوش طعم. آبگوشت موجود در tori paitan ramen آنها چیزی است که تفاوت را ایجاد می کند. این نزدیکترین چیزی است که در مادرید به امتحان رامنی که ژاپنیها در ژاپن میخورند، خواهید داشت.
داده های مفید
نشانی: خیابان اچگارای، 9 تلفن: 640.65.13.46
برنامه: سه شنبه از ساعت 20:30 تا 23:30 از چهارشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 15:30 و از ساعت 20:30 تا 23:30.
Ramen tori paitan از چوکا رامن بار
رامن شیفو
با سه رستوران پراکنده در شهر، در استاد رامن آنها پیشنهاد کرده اند که ما رامن را در مادرید کشف کنیم.
زیبایی شناسی آن، بر اساس نیمکت های چوبی و اشیاء مربوط به کشور طلوع خورشید، برای ایجاد فضای ایده آل برای امتحان کردن آنچه قبلاً به عنوان "خورش ژاپنی" تعریف کرده اند.
ظرف ستاره
از 9 نوع رامن در منوی شما، را Tonkotsu، بر اساس گوشت خوک Cha-shu، این یکی از معمولی ترین غذاهای ژاپنی است و در اولین بازدید از این رستوران ضروری است.
داده های مفید
نشانی: خیابان آیالا، 65; خیابان تولدو 24; و خیابان زوربانو، 67
تلفن: 91.401.77.30 (آیالا); 91.058.18.54 (تولدو); 91.058.18.59 (Zurbano) برنامه: دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:00 تا 4:30 بعد از ظهر و از ساعت 8:00 بعد از ظهر تا 12:00 صبح.
تونکوتسو گوشت خوک
هاناکورا
بدون ترک مادرید، در آن توقف کنید هاناکورا مثل وارد شدن به ایزاکایا می ماند، آن موسساتی که ژاپنی ها بعد از کار برای نوشیدن مشروب می روند.
اینجا، شما می خورید سوشی، ماکی یا ساشیمی. با این حال، چیزی که با تجربه ترین دوستداران غذاهای ژاپنی را وادار به زیارت این مکان می کند همین است okonomiyaki املت ژاپنی که سرآشپز کیگو اونودا در اینجا مسئول تهیه آن است.
ظرف ستاره
در هاناکورا اکونومیاکی می خورید. بله، غذاهای دیگری نیز در منو وجود دارد، اما شما نمی توانید بدون امتحان این غذا را ترک کنید غذای معمولی محبوب منطقه اوزاکا.
می دانیم که سخت است، اما برای خوردن آن باید از نگاه کردن به حرکت هیپنوتیزم کننده کاتسووبوشی، تکه های ماهی تن که سرآشپز روی اوکونومیاکی می گذارد و رقص آن با صدای گرمایی که این تورتیلا می دهد، دست بردارید.
داده های مفید
نشانی: خیابان موریلو، 4 تلفن: 91.445.46.91
برنامه: سه شنبه تا پنجشنبه از ساعت 13:30 تا 15:45 و از ساعت 20:30 تا 23:45. از جمعه تا یکشنبه از ساعت 14:00 تا 16:15 و از ساعت 20:30 تا 23:45.
* ویسنته گایو: اپراتور دوربین. ژان پل پورت: پس از تولید و تدوین.
اوکونومیاکی افسانه ای هاناکورا