ژاپنی ها از Chueca که می توانند برای یک رستوران یکپارچهسازی با سیستمعامل عبور کنند
** مایتاکه، محیط مدیترانه **
از طریق پنجره های آن مشرف به خیابان، در یک نگاه می توانید ببینید که ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ یک ژاپنی معمولی نیست. دکوراسیون ساده، رنگ های روشن، غلبه چوب و نور زیاد، در ناب ترین سبک مدیترانه ای ، فرهنگی که او برخی از موادی را که با آن لقمه های شگفت انگیز درست می کند، قرض می گیرد ادغام نامه شما مانند گیوزا راتاتوی مانچگو با تخم مرغ، گونکان با گوش ماهی یا ریزوتو مایتاک که البته با پنیر پارمزان درست می شود.
چیزی که نباید در اولین بازدید از این رستوران از دست بدهید که در فاصلهای چند با پارک رتیرو قرار دارد تکه های سوشی آنها، ماکی ها یا نیگیرهای آنها هستند که در آن، علاوه بر پروانه یا ماهی تن، با موادی مانند فوی گراس، تخم بلدرچین یا خرچنگ پوسته نرم درست می شوند. مدیترانه ای.
فوی نیگویری
** قهوه سوشیتا، سوشی سالم**
آیا اولین رستوران های شرقی را که مملو از نمادهای ژاپنی و طلوع خورشید به شهر وارد شدند، به خاطر دارید؟ خوب، این ربطی به طراحی داخلی آخرین ** کافه سوشیتا ** افتتاح شده در شهر ندارد _(Miguel Ángel، 11) _. گل سرسبد زنجیره تخصصی سوشی، زیبایی شناسی استعماری عجیب و غریبی را بر اساس غلظت شدید سوشی حفظ می کند. رنگ های گرم، طرح های گلدار، لامپ های حصیری، آینه ها حتی روی سقف... ، برای داشتن تا a باغ عمودی.
دکوراسیون کارائیب و عجیب و غریب برای لذت بردن از لقمه های سوشی بسیار تازه و تازه و سایر غذاهای پخته شده تحت فلسفه 'ما همانیم که میخوریم' ; در مورد مواد تشکیل دهنده، در برخی به عنوان کلم پیچ یا کینوآ، به سبک رایج ترین روندها ترجمه می شود. و یک نشانه دیگر که تمرینی در اینجا انجام می شود غذاهای تلفیقی ژاپنی ، گاو نر usuzukuri با نان tumaca و ژامبون ایبری یا the تخم بلدرچین نیگیری . به سادگی غیر قابل تردید
فضای داخلی ساختمان در خیابان Miguel Ángel
** آقای نووینتیج **
یک ژاپنی در چوئکا نمی تواند کمتر از این آقای ایتو مدرن یا کمتر زیبا باشد. فقط اینجا به جای آنچوی در سرکه و پاتاتاس براواس، منو حاوی کلم و گیوزای زنجبیل، تکههای سوشی و ماکی است. و حتی سوپ اودون با جلبک دریایی کامبو. شیرین ترین نکته، به عنوان ادای احترام به شهر، کروکت های کدو حلوایی و کاری است، بله، کوبیده شده در پانکو، تا از ذات ژاپنی این تازه وارد به شهر غافل نشوید که در حال حاضر بسیار خوب است. آداب در ترکیب از غذاهای مدیترانه ای و ژاپنی.
منوی ژاپنی برای احترام به خود
** بانزای، برای خشنود کردن همه **
همه افراد در این لیست هستند، اما بانزای _(به یاد می آورد، 10 و روح القدس، 16) _، به ویژه، برای اولین بار رستوران بسیار خوبی است . منوی او برای همه کسانی است که قبلا هرگز چاپستیک در دست نداشته اند و هرگز یک لقمه سوشی به دهان خود نبرده اند -"ماهی خام، من؟"-.
غافلگیری بسیار خوشحال کننده است، و نه تنها به این دلیل که نامه به زبان اسپانیایی کامل نوشته شده است، بلکه به این دلیل است پر از غذاها و موادی که به خوبی می شناسیم جفت کردن: شاه میگو، گوش ماهی، بچه ماهی مرکب، ماهی تن، ماهی قزل آلا، مرغ و یا حتی فیله گشنیز با فوی. چگونه آن را می خوانی؟ و این توهین نیست، اما راهی برای نزدیک کردن فرهنگ سنتی ژاپن به کام محلی با یک قلاب خوب -و بهترین گوشت گاو، خوب، همین است-. همانطور که اعتیادآور است تمپورا میگوی ببری ، نیگویری های شعله ور شده یا رول های دراز - اتفاقاً با چاپستیک خیلی راحت تر می توان آنها را گرفت.
یک رستوران عالی برای اولین بار
** هاتوری هازنو، فرمت غذای خیابانی**
غذای خیابانی اختراع یانکی ها نیست. به عبارت دیگر، غذاهای خیابانی تقریباً در هر فرهنگ غذایی از جمله ژاپنی ها وجود دارد. زیرا اگرچه غذاهای ژاپنی به دقت در مواد اولیه، آماده سازی، تکنیک ها و پروتکل چشیدن ، همچنین بشقاب هایی برای خوردن با انگشتان شما (و لیسیدن آنها) دارد، این رسم بسیار متعلق به ماست.
برای نمونه، نامه از هاتوری هانزو _(Mesonero Romanos، 17 ساله) _، آن رستورانی که مانند یک ایزاکایا ژاپنی ساخته شده است - برای کسانی که نمی فهمند، این یک معبد نیست، بلکه یک میخانه معمولی است مانند آنچه در هر خیابانی در توکیو می توانید پیدا کنید-: کوفته های خوک خانگی ( گیوزاس)، کوفتههای کبابی با اختاپوس (تاکویاکی)، نان بخارپز با بیکن ترشی (کاکونی بائو) یا حتی سوپ رامن. با توجه به موادی که در آن استفاده میکند و تکنیکهای پخت، شکی نیست که صد در صد ژاپنی اصیل است و با وجود نداشتن سوشی، پس در منو دنبال آن نگردید. و هنوز این توانایی را دارد که حتی شکاک ترین افراد را مجذوب خود کند.
غذاهای خیابانی ژاپنی
** UMIKO، غذاهای عالی مقرون به صرفه**
اگرچه در نگاه اول به نظر می رسد یک آشپزخانه معمولی و غذای خیابانی است، اما حقیقت این است umiko _(Los Madrazo, 18) _ یک رستوران در غذاهای تند ژاپنی ، اما غذاهای عالی مقرون به صرفه. چیز اوست غذاهای اصیل ژاپنی توسط سرآشپزهای آنها توسعه یافته است خوان آلکاید و پابلو آلوارو -آنها به دستور دیوید مونوز در DiverXO و ریکاردو سانز در کابوکی آموخته اند، اما با بهترین های اسپانیایی ادغام شدند. و وقتی میگویم بهترینها، منظورم برخی از موفقیتهای غذای ماست: پائلا، چوروس، خوک شیرده و حتی پاستا با ماهی تن، اشاره ای به دوران کودکی ما از ماکارونی ساخت اسپانیا .
به عنوان نمونه سنتی و پیچیده خدمت کنید باتوم گوا رونگ پر شده با خوک شیرخوار خرد شده و پوشیده شده با پودر میگو، ترومپ لوئیل اسپاگتی تن بولونیز -در تارتار-، از نظر زیبایی شناسی شبیه به یک غذای پاستا سنتی است. یا دیدنی پائلا سوکارات نیگیری . گذاشتن آن در دهان مانند مزه کردن یک لقمه برنج معمولی والنسیا است. بهترین چیز این است که شما حتی نیازی به کارد و چنگال ندارید، زیرا در اینجا می توانید -و باید- با دستان خود غذا بخورید.
تارتار ماهی تن ژاپنی
@_noeliasantos را دنبال کنید