رامن، هرچی میخواستی بدونی و میترسیدی بپرسی.
منشا آن مشکوک و پیچیده است، اما به طور فزاینده ای واضح به نظر می رسد که رامن، که امروزه به عنوان یکی از غذاهای ملی ژاپن شناخته می شود، از چین آمده است به مجمع الجزایر ژاپن در قرن نوزدهم. در واقع نام اصلی او بود شینا سوبا یا چوکا سوبا (سوپ چینی، به معنای واقعی کلمه)، اکنون دور ریخته شده است.
اینگونه تضمین می کند جورج سولت، استاد دانشگاه نیویورک که پس از گذراندن بیش از یک دهه در آنجا، این کتاب را نوشت. تاریخ ناگفته رامن: چگونه بحران سیاسی در ژاپن باعث ایجاد یک شور جهانی غذا شد (داستان ناگفته رامن: چگونه بحران سیاسی ژاپن یک مد غذایی جهانی را ایجاد کرد)، که در آن او نقل می کند که چگونه این غذای سوپ رشته فرنگی از چین به ژاپن تبدیل شد. بشقاب طبقه کارگر در طول اشغال آمریکا پس از جنگ، با ظهور نودل های فوری در دهه 70 گسترش یافت، با افتتاح موزه ها در دهه 80 و 90 به یک غرور ملی تبدیل شد و در نهایت به سایر نقاط جهان پرید. کاسه مد روز
سنت ژاپنی مدرن شد.
در آن نقطه، نیویورکر ** دیوید چانگ و موموفوکو ** او بیشتر مقصر هستند. دقیقاً در آنجا شکل گرفت جان هاسبی، سرآشپز و یکی از صاحبان یکی از بهترین رامن ها در مادرید، ** چوکا رامن بار، ** جایی که بخشی از دستور پخت سنتی را که آموخته است به کار می برد و طعم خود را به دستور العمل های مختلف اضافه می کند که همانطور که توضیح می دهد، باید "خیلی خیلی گرم" بخوری اگرچه "سوپ های سرد بیشتر یا حتی رامن بدون آب گوشت" هر بار معرفی می شود.
دستور پخت سنتی که به کارگران ژاپنی فروخته می شد زیرا "ارزان و سیر کننده بود" با آب گوشت، عمدتاً گوشت خوک درست می شود. رشته گندم بلند و kansui (آب قلیایی که به آنها قوام می دهد) و اضافه می شود چاسو یا فیله گوشت خوک نوری (جلبک دریایی)، تخم مرغ آب پز، پیازچه و ناروتوکی (یا خمیر ماهی، آن مارپیچ صورتی و سفید).
بعداً مواد زیادی اضافه شده است. از سوپ سویا گرفته تا میسو، همانطور که در آن انجام می دهند استاد رامن جایی که آنها نیز دارند نسخه های تند و کاری شده، جدیدترین دستور العمل ها
میخانه های ژاپنی مادرید.
چیز معمول این است که حاوی گوشت خوک است، اما می توانید گوشت مرغ، گاو و حتی نسخه های گیاهی آن را میل کنید. اما همیشه طعم آبگوشت و قوام نودل آن اساسی است. سولت می گوید که اهمیت رشته فرنگی در غذای ژاپنی مربوط به صادرات گندم توسط آمریکایی ها در دوران پس از جنگ برای جلوگیری از گسترش کمونیسم بود.
رامن هر دو تند و استقامت را می پذیرد.
اگرچه امروزه این یک غذای مد روز است، اما در اسپانیا بیشتر و بیشتر می شود، با گزینه های بسیار و متنوع، رقابت با سوشی و همراهی آن، و با کمک رسانه هایی به ظاهر سطحی مانند اینستاگرام به گسترش خود ادامه می دهد. پیدایش و رشد رامن از نظر سیاسی و اجتماعی و اقتصادی اهمیت زیادی برای کشور دارد.
به عنوان یک واقعیت عجیب، سولت می گوید که در ژاپن هنوز یک افتخار است و به همین دلیل، زنجیره ها یا شرکت های بزرگ رامن تکثیر نشده اند و 80 درصد رستوران هایی که آن را سرو می کنند، مراکز خانوادگی کوچک هستند که در آن سنت درست کردن این غذا را به ارث می برند و آن را با قاشق یا مستقیماً از کاسه میل کنید. اینجوری که ژاپنی ها میخورن، دفعه بعد که رفتی و ازش لذت بردی خجالت نکش.
از بهترین رستوران های ژاپنی در مادرید لذت ببرید