این فراخوانی است برای ما که از گفتن این همه دست برداریم "مالاسانا" و خودکار کردن عمل پیشنهاد "تازه کار”. چون اگر، زندگی فراتر از دادگاه وجود دارد ، و این رشته از بارها و رستوران ها گواه آن است
قرار دادن نورافکن در خیابانی که نام خود را به این می دهد قصیده ای برای غذای مادرید ، خلاصه ای از 20 عدد جایی که زندگی محله ای واقعاً اتفاق می افتد، ما می خواستیم حوزه بصری را گسترش دهیم و همه جواهرات آشپزی را پیدا کنید که در این ناحیه پنهان می شوند قلب مادرید.
املت سیب زمینی، سوپ تند با رشته فرنگی و سبزیجات، کوربینا سویچ، کیک های گیاهی، قهوه تخصصی، کاچوپو... شروع کنیم؟
آیا Novitiate می خوریم؟
رستوران های کاستیلیان
شکوه (Novitiate, 2)
اگر می خواهید لذت ببرید چند فلامنکین خوب ، این مکان است. لا گلوریا متضاد پرمدعا است، این رستوران با سادگی غذاهایش و صداقت مواد تشکیل دهنده اش تعریف می شود. از این رو موفقیت آن است که در همه آن غذاخوری هایی که بارها و بارها برمی گردند غوطه ور شدن در یک سفر نوستالژیک با حمایت مالی دستور العمل های مادام العمر ، توسط آشپزی خانگی درست شده در روز
یکی از غذاهای ستاره لاگلوریا فلامنکوین است.
گلوریا مادربزرگ من بود. و همچنین بود بوی آشپزخانه شما چیست وقتی که من بچه بودم. این کافه ادای احترام به او و یاد اوست.» سول پرز-فراژرو، صاحب آن. چه چیزی بخواهیم؟ کروکت های خانگی آنها، سالمورجو او، املت سیب زمینی اش فلامنکین آنها -بله، تاکیدی که ما روی این غذا میگذاریم موجه است-، کاچوپو، تورزنو... البته اگر یکشنبه بروید، پائلا ضروری است
پومارادا (کنت دوک، 3)
در اینجا آنچه را که تصور می کنید وقتی یک رستوران به عنوان "اسپانیایی سنتی" تعریف می شود، پیدا خواهید کرد: سفره های کاغذی و قسمت های عالی. برای اتاق غذاخوری شما، به ریاست پرچمی از آستوریاس مدام رژه می روند کاچوپوس و بطری های سیب که برنده جایزه شده اند –ریختن بیش از نیاز است–. فلفل پادرون و مقداری لوبیا خوش طعم رتبه بندی غذاهای ستاره ای این رستوران آستوریایی را کامل کنید.
تراس
مکان کوچک (Novitiate، 9)
چیست؟ "غذای راحتی"? در سفره های رنگارنگ ال لوگارسیتو پاسخ را خواهید یافت. که اگر تصمیم بگیرید بنشینید تا دستور العمل های خوشمزه آنها را بچشید -و اگر توانستید در آن ها جایگاهی پیدا کنید حیاط داخلی دلخواه و شیک –، خوب، این مکان ترکیب کاملی است. بفرمایید تو، بیا تو بردن و رستوران
حیاط داخلی ال لوگارسیتو.
منوی روز (10 یورو) اولین چیزی که صبح در حساب اینستاگرام خود منتشر کرد، دو غذا برای انتخاب دارد در مجموع حدود هفت گزینه (بله، تعداد آنها کم است و با این وجود، انتخاب یکی از آنها به یک کار دشوار تبدیل می شود) که هر روز هفته تغییر می کند. یکی از ترکیبات مورد علاقه ما؟ عدس خورشتی با سبزیجات، شیر نارگیل و کاری، و سوزن با سبزیجات بریان. یک نان بردارید و غوطه ور کنید (به معنای واقعی کلمه).
صبحانه خوردیم؟
ماموریت قهوه (خیابان پادشاهان، 5)
آره ما دوست داریم قهوه تخصصی و در اینجا با هنر قابل توجهی خدمت می کنند. اگرچه برنده شدن در یک میز یک بازی شانسی است، اما غذاهای شما سزاوار صبر و آرامش هستند: از طرف شما نان تست سالمون با نان چاودار، ریکوتا خانگی، تخم مرغ آرام پز و شاهی ; حتی نان تست لوبیا با سس هریسا و تخم مرغ ترشی در سویا. از طریق او می گذرد ساندویچ مخلوط ژامبون برشته شده با دمای پایین و پنیر پاسیگو ذوب شده. فراموش نکنید که نگاهی به آن بیندازید ویترین شیرینی پزی (پخت روزانه): شما رول دارچین این شیرین ترین راه برای شروع روز است.
صبحانه انگلیسی روی نان تست!
SWEET STUDIO (Novitiate, 16)
چرا باید به خیابان Novitiate بروید؟ جواب مزه ماچا لاته و دورایاکی خوشمزه با توت قرمز و عطر مطبوعی از شیرینی های تازه پخته می دهد. Sweet Studio معبدی است که به هر دو اختصاص داده شده است شیرینی آسیایی و فرانسوی یکی از آن مکان هایی که به محض ورود شما را تسخیر می کند.
در نامه ای که می یابیم دورایاکی های ژاپنی نمادین ; نان تست با مواد مختلف؛ سالاد؛ کاسه هایی مانند جو دوسر شبانه، چیا و میوه ; و منوهای برانچ علاوه بر چای های هندو مانند چای لاته به ژاپنی مانند هوجیچا یا سنچا، البته از دمنوش های چینی مانند چای اولانگ یا یاس سبز استفاده کنید. بدون فراموش کردن قهرمان داستان: ماچا.
بار کارمنسیتا (سنت وینسنت فرر، 51)
آیا با برانچ عالی? شاید. کارمنسیتا همه چیز را دارد که به یک صبحانه رویایی دلچسب جان می دهد: هش براون، تخم مرغ بندیکت (با آووکادو، سالمون یا بیکن)، نان تست فرانسوی ، سیب زمینی خانگی، میموزا و قهوه. موفقیت آن چنان بوده است که، چند عدد جلوتر، متوجه می شویم پاسخ خود را: گرینگا.
صبحانه های Sweet Studio از دنیای دیگری است.
آشپزخانه بین المللی
رستوران لیلی (بازار مستنسس)
که تبدیل به یکی از رستوران های بازار معروف ترین در شهر بی اهمیت نیست. و آن را به مخلوط کردن است غذای پرو با چینی - ترکیبی که با توجه به مردم پرو که در بازار رفت و آمد می کردند به وجود آمد - با هنر به همان اندازه که لیلی تبلیغات دهان به دهان را توجیه می کند. صریح شما کوربینا سیویچه، تامالس، رشته فرنگی با گوشت و برنج سرخ شده و پوست گوشت خوک به همین دلیل است که بسیاری از دوستداران غذای خوب از این اتاق غذاخوری ساده عبور می کنند بازار موستنسس.
رستوران XIONGZAI (سنت لئونارد، 3)
اولین بار نیست که از این مکان کوچک یاد می کنیم «کجا آنها گوشت را در بیرون از یخچال در معرض دید همه قرار می دهند – ترساندن پرهیزگاران و تقویت عاشقان بداخلاق –”. بیشتر با نام وینی پو شناخته می شود (اما بالاتر از همه، بسیار شناخته شده)، این رستوران گزینه مناسبی برای یک جیب تنگ با ولع غذاهای اصیل چینی منوی گسترده آن عالی است انواع سوپ - غذای ستاره -، دیم سام و حمام.
آشپزخانه سیچوان (استاد جنگجو، 4)
یکی از بزرگان گنجینه های خوراکی Usera اخیراً به نزدیک میدان اسپانیا با همین هدف: خیره کردن غذاخوری ها با دستور العمل های سنتی از منطقه چینی سیچوان . این رستوران با توجه به تند بودن ویژگی متمایز آن، طیف وسیعی از دلایل خوشمزه دارد که باعث می شود ما در مورد بازگشت خیال پردازی کنیم: شروع با سوپ وان توم، دنبال کردن توسط مرغ گونگ بائو سرخ شده با سبزیجات یا گوشت گاو شویی ژو و به پایان می رسد بیکن بخارپز آهنگ های جایزه: دوستداران احشاء آنها از جشن لذت خواهند برد.
KINZA (سنت برنارد، 22)
آیا تا به حال امتحان کرده اید غذای گرجی? خوب، اینجا مکان مناسبی برای اولین بار و یادآوری طعم های این غذای عجیب و غریب است که سه رکن دارد: خاچاپوری (نان پر از پنیر و تخم مرغ)، خینکالی (نسخه گرجی کوفته نپالی یا موموس) یا موارد جالب پنیرهای قفقازی دکوراسیون آن تلفیقی از بخش قدیمی و مدرن است شهر تفلیس.
ROSE MOON (ماه، 24)
"از سال 1994". با اولین رستوران پیتزا فروشی روبرو هستیم که در مادرید معرفی شد پیتزای اصیل ناپلی در اجاق چوبی. روزانه صد پیتزا تحت شرایط تزلزل ناپذیر تهیه می شود: خمیر بین 40 تا 72 ساعت تخمیر می شود آرد و گوجه فرنگی از ایتالیا می آید موزارلا – نوع فیوردیلات – و بیشتر مواد تازه هستند. پیشنهاداتی مانند لینگوین آلا پوتانسکا دی تونو یا فتوچین آلفردو با تارتوفوی سیاه آنها شما را وادار خواهند کرد که به میز بعدی - شاید با اندکی پشیمانی - نگاهی به پهلو بیندازید.
میله و کلاه
املت ماهی (ماهی، 36)
تورتیلا، کروکت و عصا. این همان چیزی است که در این رستوران پیدا خواهید کرد، یک کلاسیک در جایی که آنها وجود دارند. دروغ گویی یک نفس دورتر از ورودی مترو نوویسیادو ، در خیابانی که به آن نام می دهد، the ماهی تورتیلا می تواند به خود ببالد که یکی از معابد خوراک شناسی است که در آن هنر پیچیده به دست آوردن است مخلوطی اعتیادآور از سیب زمینی و تخم مرغ
به عنوان اجزای اساسی، از آنجایی که پیشنهادات - هرچند مختصر - حداقل می توان گفت اصلی هستند: از یک سیخ با بری، ترافل و ژامبون سرانو تا یکی از پودینگ سیاه و فلفل قرمز کاراملیزه عبور از یکی از فلفل سبز با کیستورا. ما تصدیق می کنیم که انتظار درب منزل ارزش آن را دارد.
فروشنده خرچنگ (آمانیل، 25 ساله)
در مسیر میخانه های تاریخی مالاسانا ، این یک توقف ضروری است. از سال 1932 تا 1965 این یک رستوران غذاهای دریایی بود به این دلیل نامگذاری شد که در دهه 1960 خرچنگ تنها صدفی بود که توانست زنده به پایتخت برسد. شما به دنبال صدف های آن، ساردین های تند، میگو ها و کاکل های آن خواهید بود. و دوباره «قلع» را می دهید چون اینجا سرو می شود یکی از با طراوت ترین آبجو در مادرید.
انبارها مرد (پالم، 64)
در اینجا آدرسی است که می خواهید محل مرجع خود را تعیین کنید. اگرچه آنها تاریخ پیدایش آن به سال 1927 می رسد این که یکی از افسانه ای ترین بارهای محله است با قدمت آن قابل توجیه نیست، اما آن فضای تازه میخانه و غذاهای سنتی لذیذ آن.
با کاستیزو اشاره می کنیم torreznos، سالاد روسی، یک سیخ تورتیلا با خرطوم یا گلداس مادریدی برای همراهی با یک ورموت اعتیاد آور، یکی از شراب هایشان - که کم نیستند - یا یک آبجوی خوب نوشیده شده. اشاره ویژه به او تخم مرغ شکسته با گوش ماهی
پیشنهادات وگان
قهوه خنک (ستاره، 5)
این گوشه کوچک، متصل به مربع ماه ، این رازی است که شما می خواهید ذخیره کنید و در قسمت های مساوی فریاد بزنید. قهوه تخصصی و یک منوی گیاهی از ابتدا تا انتها جوهر آن هستند. دنج به خشم، کافه خنک با قهوه عالی آن هر کام (از جمله همه چیزخواران) را غلبه کنید، نان تست ها، پنکیک های آمریکایی و کیک های خانگی اش –چشم به موز و شکلات–. بدون اینکه دوستی باریستاها را فراموش کنم.
VEGA (ماه، 9)
“اکولوژیک – گیاهی – خانگی” این شعار یکی دیگر از معابد خوراک شناسی رادار نوویسیادو است که در آن غذای وگان را ارج می نهیم. در این مکان با هاله ای صمیمی بافت های گوشتخوار تقلید نمی شوند، لازم نیست.
منوی آن، کوتاه اما فریبنده، دارای دستور العمل هایی است که سزاوار تشویق ایستاده است، ببینید برنج سیاه آنها، کورما کاری آنها، کروکت اسفناج و "پارمزان" آنها یا "تره مادریدی" آنها با قارچ و نخود. برای همراهی، آنها را انتخاب کرده اند آبجو صنایع دستی و شراب های ارگانیک مادرید. در مورد دسرها، فرو ریختن اپل این یکی از مواردی است که نمی خواهید به اشتراک بگذارید.
مثلث خیابان پالما
درخت نخل (پالما، 67)
اگر از آن قبیله شهری هستید که همیشه به دنبال و گرفتن است بهترین پینچو تورتیلا در شهر La Palmera باید در لیست شما باشد. موقعیت آن، در گوشه ای از Calle Palma، به عنوان نمادین است تابلوی شیشه ای حکاکی شده که توسط این میخانه متعلق به دهه 1920 طراحی شده است. "Vermutate" و شیفته دامن کاشی پنهان شدن در درون یکی از آن وظایفی است که باید حداقل یک بار در طول زندگی در مادرید انجام شود.
نخل 60 (پالم، 60)
شراب های غنی و فضایی خوشمزه آنها ذات این بار، دومین قطعه از این سهگانه نوشیدنی در خیابان پالما هستند. برای میان وعده؟ میان وعده های سنتی تا پیشنهادات اصلی تر: ژامبون یا قارچ و کروکت پارمزان – بله با حروف بزرگ – سالاد روسی، آنچوی در سرکه "ساخته شده اینجا"، کارپاچیوی قارچ با مرکبات و پارمزان برخی از آنها تخم مرغ سرخ شده با لوبیا کبابی هستند ... ارائه ظروف مانند تزئین بی عیب و نقص است.
عشق زیبا (نخل، 62)
لمس نهایی توسط یکی از گوشه های مورد علاقه ما ارائه می شود: El Amor Hermoso، گوشه الهی دیگری با طعم کوفته در سس شراب قرمز ، گیوزا میگو، هوموس با تاج قارچ تفت داده شده، تخم مرغ همزده با ژامبون و نان تست. نان تست خوب مورد علاقه ما؟ از ساردین دودی با آووکادو، آرگولا و مربای گوجه فرنگی. اگرچه اگر شروع به صحبت در مورد نان کنیم، نمی توانیم نادیده بگیریم ساندویچ ماهی مرکب خوشمزه اش