با اجازه از چیپس تورتیلا با گواکامول Y صورت حساب خروس ، تاکو آنها غذای خیابانی مکزیکی هستند که بیشترین مرزها را درنوردیده اند.
شاید به همین دلیل نیز یکی از متاثرترین آنها باشد ترکیبات لذیذ و "آلودگی" در خالص ترین سبک Tex-Mex.
در خیلی جاها اتفاق می افتد مادرید ، به جز در این تکه های جدید، لیستی که نمی توانستیم یک میان وعده کلاسیک را که تازه منوی خود را تجدید کرده است کنار بگذاریم.
نوار آشپزخانه MEX (Carr. de Canillas, 138)
تاکوها یکی از ستاره های منوی غذا هستند The Mex Kitchen Bar (تکامل کانتینا رو قدیمی)، مکزیکی که در شهر افتتاح شد تا نشان دهد زندگی فراتر از دستور العمل های سنتی وجود دارد. و هنوز چنین باشد فوق العاده مانند اصیل ترین تاکوریاها.
این چیزی است که وقتی فرد اصرار دارد کارها را (خیلی) خوب انجام دهد، اتفاق می افتد، ترکیب مواد و دستور العمل های مکزیکی با بهترین محصول ملی ما.
به عبارت دیگر: تاکو میگوی سرخ شده با پیاز با پنیر کبابی روی تورتیلا ذرت. یا cochinita pibil taco، کلاسیک: گوشت خوک پخته شده در فر با ادویه جات ترشی جات سرو شده با xnipec.
و اگر چه امروز توصیه می کنیم بار آشپزخانه Mex برای تاکوها، نمیتوانیم پیشنهادهای دیگری را در منوی آنها ذکر نکنیم، مانند گوش ترد او با سس تمرهندی و چیلی موریتا. croquettes cohinita pibil، cuitlacoche و دم گاو نر مخلوط. یا چله به سبک مادرید با پا و دماغ، کوریزو، پودینگ سیاه و لمس «مکس» آن بهترین نمونه از زوج بزرگی که در این سفره خانه غذاهای مکزیکی و مدیترانه ای درست می کنند.
تاکو بار ماوی (Olid, 6)
Mawey فقط یک taqueria نیست، بلکه یک است امضا taqueria . این بدان معنی است که در اینجا سنتی بودن منو مجاز است مجوز گاه به گاه، ترکیب خورش ها و مواد معمولی غذاهای مکزیکی با بهترین محصولات اسپانیایی.
فیوژن، بله، اما با معیارها و احترام زیادی برای این غذای خیابانی. مدرن نیز، اما بسیار دور از tex-mex. مشخص می شود: در بخش سنتی تر , تاکو پیبیل کوشین با X'nipec -سس منشاء شبه جزیره یوکاتان-، فرماندار با پنیر Oaxaca و پودر کیکو، یا آل پاستور تاکو با پیاز بهار، آناناس و گشنیز.
و با شخصی ترین مهر سرآشپز، تاکوهای گوش و کوتلفیش با سس هابانرو چیلی، کاد ترد، با فلفل دلمه ای و آووکادو رومسکو سس، گونه با سس چیلی پوبلانو و باغچه. Y به خارج از کارت خود توجه زیادی داشته باشید، زیرا آنها از کسانی هستند که ناامید نمی شوند.
TEPIC (Ayala, 14)
اینجا جایی برای ادغام نیست. و ما آن را دوست داریم. آشپزخانه ای که در آن تمرین می کنند تپیک محبوب، سنتی است، مانند آنچه که مادران و مادربزرگ ها همیشه ساخته اند . اما بله، بازنگری شده و با دیدی امروزی و مدرن ارائه شده است، به همین دلیل است که ما در قرن بیست و یکم هستیم و بیش از 9000 کیلومتر با مکزیکوسیتی فاصله داریم.
خال، چیپس تورتیلا، تورتیلاهای خانگی -گندم و ذرت-، آگواشیل و البته تاکو وجود دارد. و تفصیل آنها یکی از آنهایی است که ساعتها بر روی آتش "چاپ-چاپ" درست می شود، با موادی به قدری معتبر ساخته می شود که خودشان در باغ خود در اویلا - از فلفل چیلی گرفته تا آووکادو - پرورش می دهند.
پادشاهان کارت هستند تاکوس آل کشیش ، با گوشتی که به سبک سنتی ترشی شده است، با سرکه نیشکر پخته می شود و روی زغال کبابی می شود، همانطور که در مکزیک پخته می شود - در یک تاپ معمولی، صد در صد صنعتگر و با گوشت مرغوب.
آنها یک منو و شخصیت اصلی با تاکو از تینگا مرغ با لوبیا سرخ شده ، از کوچینیتا پیبیل از فیله سیلی با پیاز کبابی و پیچیده شده در تورتیلا با پنیر، قارچ و نوپال، و حتی تاکوی خوشمزه ماهی کوبیده، که طبق دستور العملی از باجا کالیفرنیا تهیه شده است. هر یک از آنها مستحق چند لقمه و بیش از یک بازدید هستند.
با تشکر از شما پدر (خوزه اورتگا و گاست، 55 ساله)
منطقه سالامانکا، در ارتفاعات خیابان خوزه اورتگا و گاست، آجر را تغییر داده است. نخل های سواحل تولوم.
این است ممنون بابا، مکزیکی که زیبایی شناسی و فضای ساحلی و شناخته شده ترین غذاهایش را به پایتخت آورده است. همراه با تاکو، با بیش از ده مورد برای انتخاب - آل پاستور، کارنیتا، ماهی ترد، کوچینیتا پیبل، تینگا مرغ …- و قدری پنج کوسادیلا این منو با پیشنهادهایی مانند چیپس تورتیلا، تامالس، الوت (ذرت روی بلال)، ذرت مایا اسکیتس (خورشی سنتی که با دانه های ذرت درست می شود) و چیلاکی سبز با مرغ تکمیل می شود.
یادداشت مهم: در اینجا آنها با کارد و چنگال دوست نیستند و ایده این است که تقریباً کل منو را با دستان خود بخورید، به همان شکلی که انگار در یک روز ساحلی به اقیانوس آرام نگاه می کنیم.
تاکو به کشیش سپاس پدر
TAKOS AL PASTOR (Abada, 2 and Botoneras, 7)
آمدند، دیدند و پیروز شدند. تاکوس آل پاستور آنها هنوز هم پادشاهان طعم و قیمت هستند (فقط یک یورو)، زیرا تاکوهای کمی به این ارزانی در مادرید به خوبی حل می شوند.
آنها در حال حاضر دو فروشگاه در پایتخت دارند و صف ها همیشه بی پایان است، بنابراین توصیه می کنیم زودتر بروید. زمانی که داخل می شوید، ممکن است جایی پیدا نکنید و مجبور شوید آن را ایستاده یا در خیابان بخورید، اما ارزشش را دارد.
هر یک از گزینه های موجود در منو را بخواهید، اگرچه برای اولین بار، ما آن را کاملاً واضح می دانیم: سویی شرت – گوشت چرب که از دنده گاو آویزان است – کوشین پیبل یا سیم مرغ.
این ارائه مانند غرفه های خیابانی مکزیکی است که همه با هم و در یک بشقاب سرو می شود، همراه با قاچ های لیمو (آهک، برای ما) تا مزه دار شود.
جایی - یا زمانی - برای غذاهای لذیذ یا ارائه های لذیذ وجود ندارد، که اینجا آمده ایم با دست غذا بخوریم و خیلی خوب شویم.
سنتی و چشمگیر
DF BAR (لارا، 23 و لئون، 31)
زیبایی شناسی آن متواضع است و شاید به همین دلیل است که ابتدا از چشم و بعداً از معده وارد ما شده است. از آنجا که DF Bar دارای آن لمس معتبر از torterías کوچک مکزیکی، که در آن تنها تاکو، کوسادیلا و همانطور که از نامش مشخص است، کیک - در نیمه راه بین یک همبرگر و یک ساندویچ گوشت خورشتی.
تاکوها خانگی هستند و فیلینگ ها بسیار خوب هستند. از کوچینیتا پیبیل، پخته شده با گوشت خوک ترشی شده در پرتقال، یا مول با مرغ، با سس چیلی، آجیل و شکلات.
اگر چه ارزش آمدن به مکزیکوسیتی را دارد، بهتر است تاکوی متفاوتی را با تمام کسانی که در مادرید ارائه میشوند امتحان کنید: تاکوی مرغ غرق شده، تورتیلای ذرت سرخ شده پر شده با مرغ، غرق شده در سس گوجه فرنگی سبز با کاهو، خامه ترش و پنیر. چیزی شبیه بشقاب تاکو در سس.
سالن قرعه کشی (سرانو، 52)
این جدید نیست، اما آنقدر خوب است که همیشه باید در لیست بهترین تاکوهای مادرید ظاهر شود. و آن چیزی است که از آشپزخانه این اتاق غیررسمی مکزیکی بیرون می آید - برادر کوچک Punto MX مشهور - رذیلت محض است و چه بهانه ای بهتر از تغییر منو برای توصیه دوباره.
در میان موارد جدید، دو تاکو: پوسته نرم، با خرچنگ پوسته نرم همراه با کرم لوبیا، فلفل قرمز، لیموترش و هویج تازه ترد . یا تاکوی گیاهی، بر پایه فلافل، نعناع، زیتون سیاه و ماست، واقعا تعجب آور است که چقدر خوشمزه است آره
با کمی سس چیپوتل جدیدشان عالی می شود و البته همراه با گواکاموله خانگی و چیپس تورتیلای سرخ شده با برند خانگی است که به هر حال، می توان آن را برای برداشتن و لذت بردن در خانه خریداری کرد. در حال حاضر آنها فقط در El Corte Inglés Gourmet Club فروخته می شوند ، اما همه چیز پیش خواهد رفت… –.