کوکتل شوکر لا واگا، مالاسانا
را کوکتل بارها کنار دفتر متصدی بار آنها لذت بردند لحظه های شکوه در مادرید در دهه 1920. توسط اشرافی که آداب و رسوم مشروبات الکلی شهرهایی مانند مشروب را بت می کردند بسیار ارزشمند است. پاریس یا نیویورک ، شکل از همزن کوکتل او شب به شب توسط مردم مادرید و شخصیت های بورژوازی محلی که مجذوب دیده شدن با فنجان خوب در دست.
مانند هر مهمانی خوب، نقطه اوج آن است شروع به محو شدن کرد فراموش شود و دستور پخت غذاها، خاطرات، افسانه ها و داستان ها به عنوان تنها میراث برای ما باقی بماند.
مدتی است که داستان جدیدی در حال ساخت است و میکسولوژیست ها در تلاش برای ساختن یک داستان هستند شکاف بین شراب و آبجو ، آموزش، آگاه سازی و تشویق عامه جدید برای بازگشت به روش های قدیمی. با موفقیت کم و بیش، آنها مسیری را دنبال می کنند که در مادرید شروع (جدید) خود را در آن دید Balmoral از دهه 80؛ یا با ظرافت از دل دیگو و کانالیسم از خروس در دهه 90؛ بلکه با آن شب های عالی که بازتاب خود را در عینک می دیدند لو کابررا ، متعلق به دیگو کابررا و سرجی آرولا است.
خودت بکار امروز در قلب مادرید و گزینه های نوشیدن خوب بیش از حد رضایت بخش است. خلاقیت انفجاری گورو سالمون هر شب (و با صف های طولانی) در وسط خیابان اچگارای شروع می شود. از یک طرف، ویوا مادرید با احترام به ورموث ها و Medias Combinaciones، قداست غذا را جشن می گیرد. باتون روژ نزدیک به طعم و الهام آمریکایی می افزاید. Y، مقدسین و رها شده ، در Barrio de Las Letras، کلاسیک ها را در محیطی که تاریکی زمینه را فراهم می کند بازبینی می کند. شب های از دست دادن.
و لاواپی ها؟ هیچ کس در این منطقه جرات نداشت روی خلاقیت در جام شرط بندی کند تا اینکه در سال 2019، La Tuerta آمد. در عرض چند هفته، خود را به عنوان معیاری قرار داد که دو مفهوم را تمجید می کند که در نگاه اول متضاد به نظر می رسند، اما کاملاً کار کرده اند: کوکتل های آوانگارد و غذای سنتی.
La Vaga Funky Castizo
این نام برگرفته از مفهومی است که توسط دوست ما دیوید پرز د سانتوس توسعه داده شده است، که قبلاً بارهای محله را می نامید. "یک چشم" با ایده ساختن یک سری به میخانه های اسپانیایی بزنید اما در قرن بیست و یکم "، توضیح ایمه اوترو ، یکی از سازندگان آن است. او ادامه می دهد: «ما می خواستیم تصور کنیم که اگر هرگز یک میخانه وجود نداشت، مانند اولین میخانه که قرار بود در سال 2019 افتتاح شود، چگونه بود.
صاحبان آن (ژوزه، ویکتور، سیکو و ایمه)، با موفقیت و اجرای موفقیت آمیز، تصمیم به راه اندازی در مکان دیگری را جستجو کنید برای ادامه گسترش افق ها Eme توضیح میدهد: «ما از La Tuerta الهام گرفتیم، اما میخواستیم چیز سادهتری داشته باشیم تا بتوانیم آن را در فضاهای جدید قرار دهیم. از آنجا ایده La Vaga می آید، این بار در Malasaña، که کاوش در جهان highballs یا آنچه می شود کوکتل هایی که در آن یک مقطر، نوعی نوشابه یا تونیک و یخ در یک لیوان بلند مخلوط می شود. . Eme توضیح می دهد: "اگرچه این یک شیشه نیست، بلکه یک لوله با کیفیت خوب است که توسط یک هنرمند نقاشی شده است."
هر دو میله نتیجه شرایط بوده است و در این مورد، لاواگا حتی بیشتر از آن بوده است. "ما همیشه برنامه هایی برای توسعه داشتیم، اما واضح بود که زمان مناسبی نیست. ناگهان، جایی را پیدا کردیم که شرایط را داشت چیزی که ما به دنبالش بودیم... در این مرحله، جلو رفتن و چند برابر کردن گزینهها، منطقیتر از ایستادن و انجام هیچ کاری بود. با این شرایط به این نتیجه رسیدیم که پریدن به داخل استخر ایده خوبی است.»
در La Vaga، کار بارمن با این کار «آسانتر» میشود چهار شیر مختلف از جایی که به آنها سرو می شود . "ما با آن کوکتل درست می کنیم الکل، صمیمی -آبمیوه های کنسرو شده تهیه شده توسط خودشان برای اجتناب از استفاده از شربت ها- و الف مخلوط کن ... ژست ساختن الف هایبال و سرو آن را از یک شیر آب با نام در یک نوع شوخی که می گوید که ساقی ها تنبل هستند " با طنز می گوید.
همه اینها کار مفهومی و ترکیبی بزرگی را می طلبد که در خدمت به آنها ساده می شود و این همان چیزی است که نام آن پیدا می شود. و همچنین چگونه فردیناند ششم به تصویر او تبدیل می شود. تنبل ترین بوربونی که در تاریخ یافت می شود "، اضافه می کند Em.
بیکینی سیب زمینی
"ما همیشه این تصور را داشتیم مردم مادرید به طور خاص، و اسپانیایی ها، به طور کلی، از نوشیدنی های طولانی لذت ببرید . در کشوری که وجود دارد حضور قوی فرهنگ ترکیبی -مانند رام کولا یا ویسکی کولا-، ما معتقدیم که یک نقطه ملاقات با مشتری وجود دارد که باعث می شود هایبال ساختاری آسان تر برای درک و درک بیشتر باشد. دوستانه برای کسانی که هرگز کوکتل را امتحان نکرده اند یا به آنها علاقه مند بوده اند.
آنها نیز خود را در نظر دارند پیشنهاد خوراکی که در لاواگا خواربارفروشیهای «مادامالعمر» را در صدفهایش با چیپس و مایونز ترشی تجسم میکند. آنچوی با ترشی رازیانه؛ ساندویچ سیب زمینی اکسترمادورا، پنیر و پرالین گردو؛ یا ماهی تن در کره با فلفل. تا گرسنه نباشی... چون تشنه، در این بهشت کوکتل که مادرید در حال تبدیل شدن است، مطمئناً وارد نخواهید شد.
نشانی: شبان الهی، 14 نقشه را ببینید
برنامه: از سه شنبه تا یکشنبه از ساعت 16:00 تا 12:00 بعد از ظهر.