انتخاب پنیر آنجلیتا
اغذیه فروشی و مشروب فروشی چیست؟ بار شراب ، enoteca یعنی نوار تاپاس ، نوار تاپاس که است کوکتل بار . به دور از رقیق شدن در تعریف آن، برادران ویلون آنها موفق به ایجاد یک پیشنهاد بر اساس محصول شده اند که مشتری نیز در آن حساب می کند.
دیوید و ماریو ویلون، نویسنده و میکسشناس، آنها در سال 2017 پس از کار در رستورانی که پدرشان در مادرید اداره می کرد، مسئولیت این اغذیه فروشی، بار شراب و کوکتل بار را بر عهده گرفتند. منطقه سالامانکا مادرید: پدر . آنها نام پروژه خود را به نام مادرشان گذاشتند، فرشته کوچولو ، که با قبلی به اشتراک می گذارد باغ ارگانیک خانواده در زامورا . از آنجا آمده است مواد گیاهی که بخشی از کتاب دستور پخت سنتی تکامل یافته است که از آشپزخانه رستوران بیرون می آید.
این به من می گوید که به محض اینکه پشت میز نشستم مرا در اتاق پذیرفته است . تاریخچه رستوران بخشی از تجربه و همچنین امکان تلاش است بیش از 110 مرجع از شراب های شیشه ای (پانصد در هر بطری). کوکتل نه . آن در فقط هنگام غروب به نوعی باز می شود سخنگو که بهش میگن کوکتل های معده و اینکه او در زیرزمین محل پنهان شده است. روزی دیگر.
من هفده پیراهن، پنج کراوات و نه کت می شمارم. میانگین سنی 40 سال است. من تنها زن در اتاق هستم. باشه، من و فرشته بارسلو که البته خیلی کمتر از این دختری که برای یکی میز سفارش داده، از فضا عکس می گیرد و منو ورق می زند، جلب توجه می کند.
من شک دارم بین تخته پنیر موج خورش سبزی با ولوته میوه خشک و خامه تاپینمبور که پیشخدمتی که کنارم خمیده است به من پیشنهاد می دهد. آنها گاری پنیر افسانه است، و از آنجایی که شک فقط مرا آزار می دهد، تصمیمات سلیمانی را ترک می کنم و من دو ظرف را با سه مرحله جفت سفارش می دهم.
صحنه را دوباره زنده کنید لوسیا و سکس که در آن تنهایی در بخش هایی اندازه گیری می شود : هیچ پائلا برای کسی که با آن بیاید وجود ندارد. برای دو نفر، همیشه. پائلا برنده است، همیشه برنده است. اما نه اینجا. من تخته پنیر را سفارشی می کنم (نیم جدول با هفت گزینه) تا بتوانید بیشتر امتحان کنید. به من پیشنهاد می دهند یک سوم لیوان شراب تا بتوانید بیرون بروید آنها به من اجازه دادند در آنجلیتا مادرید زندگی کنم. من برنده ام.
کوکتل و پنیر در آنجلیتا
روی میز یک سه پایه معکوس با هدف مشکوک قرار می دهند تا اینکه یک تخته چوب زیتون را روی آن قرار می دهند. با برش های پنیر پاشیده شده است . ارائه شده توسط مزرعه پنیر در آن معبد شیری، پنیرها بر محراب تقدیم می شوند و من آنجا هستم تا به آنها ادای احترام کنم.
من جلوی یک زانو می زنم گلابی خامه ای -در قاشق قهوه سرو می شود-، الویرا گارسیای ظریف ساخته شده با شیر بز و یک گوسفند elur -کشیدن، کشیدن زمین- همراه با نوریا ، که زن نیست -سوم!- بلکه یک پارلادا درخشان شرابی طبیعی که به کام من وحشیانه خوش آمد می گوید: مزه مخمر می دهد، صاف نمی شود، من را به یاد یک سیر خوب می اندازد. طعم این سه پنیر اول را کامل می کند. این قطعه ای است که آنها کم دارند و من با هر جرعه آن را جا می دهم.
با a جایگزین می شود پتی شابلیس جولین بروکارد . کمتر چشمگیر، با مقداری شاردونه، شیرین تر برای همراهی ماهون سالها بز و گاو را معالجه کرد (فکر کنم Occelli) در برگ شاه بلوطی که از دماغم می گذرد، آبی که از کنارش می گذرم و روکفور خوشمزه متعادل، در بافت و دمای عالی. را به ، مربای گوجه فرنگی و آجیل آنها شدت خود را در دهان نگه می دارند. غیر ممکنه نه نان خمیر ترش را از کارگاه La Miguiña بگیرید که در منوی کوچک شده اغذیه فروشی، خط مخصوص به خود را دارد.
ترکیدن! باز کردن پنبه از شراب در محل طنین انداز است. ترکیدن! و مردان لبخند می زنند و در مورد پخت و پز در دمای پایین صحبت می کنند و فرشتگان هنوز آنجا هستند و ما با هم زندگی می کنیم. ترکیدن! و آخرین آبگوشت من می رسد، "این شراب مورد علاقه من است، به همین دلیل آن را برای شما می آورم" ، و اعتراف گارسون و رنگ طلایی آن Riesling -Selbach-Oster، 1997 - لذیذی که در آن چوب و عسل را کشف می کنم و پیش از آن خورشی که با صبر و حوصله برای سرو من انتظار داشته اند، جرأت مقابله با آن را داشته است.
کنگر شیرین -خامه ای، خوشمزه-، روی آن مارچوبه وحشی، هویج بچه، لوبیا و لوبیا پهن شده است که آنها از باغ خود، آنجلیتا، جمع آوری کرده اند، و تا زمانی که دقیقاً به نقطه خود - آن آل دنته لرزان - رسیده اند، پخته اند. ولوت آجیل برای من بسیار لاکتیک است ، اما شراب هنوز خیلی خوب است.
من حساب را می خواهم. دیگر ترکیدن . با آنجلیتا و گارسون هایی که برای اعتراف به ضعف های خود خم شده اند خداحافظی می کنم. من هنوز ایستاده ام.
نشانی: Calle de la Reina، 4. مادرید. نقشه را ببینید
تلفن: [915 21 66 78] (تلفن: 915 21 66 78)
برنامه: از دوشنبه تا پنجشنبه، از ساعت 13:30 تا 02:00 بامداد. دوشنبه فقط برای شام جمعه و شنبه، از ساعت 14:00 تا 2:30 بامداد. کوکتل بار از ساعت 17:00 یکشنبه ها تعطیل است.
اطلاعات اضافی برنامه: ضروری: با پیشنهادات روز آنها رانده شوید
نصف قیمت: میانگین قیمت: 55 یورو