Xanverí Wagyu Romsteak
زانوری همچنین داستان شخصی سرآشپز و کارآفرین این رستوران است. سزار آنکا به همین دلیل است که می گویند "مادرلینایی که می رود همیشه برمی گردد".
مستاجر جدید وارد محله شده است! اما آیا واقعاً جدید است؟ نه، این یکی است که برمی گردد... داستان اینگونه است سزار آنکا و بازگشت او . چون آشپز به محله ای که متولد شده برمی گردد.
بعد از چند سال یادگیری با پدرو لارومبه یا اینیگو اورهچو ، این جوان مادریدی با پیش بند پر از توهم سفری را انجام داد. و او به دریای مدیترانه، به ویژه در شهر آلیکانته . در آنجا توانسته است یک طاقچه برای خود بسازد و در حال حاضر دو رستوران دارد. سزار آنکا و نوار سزار آنکا . اما، عاشق همه چیزهایی که می دانست و چشیده بود، با گذشت زمان متوجه شد که هرگز نمی تواند آنچه را که در آن زندگی کرده است، فراموش کند. و اکنون زمانی است که او تصمیم می گیرد همزیستی بین هر دو شهر ایجاد کند.
در فضایی که ad hoc توسط مطالعه (H)ac ارجاعات به مادرید و آلیکانته از چهار طرف دمیده می شود. از سفال مدیترانه ای که ریاست بر ورودی رستوران، به الف کتابخانه مملو از نمادگرایی . و نمادگرایی را می گوییم زیرا در اینجا ارجاعات به نماینده ترین شخصیت های محله به دقت پشت سر گذاشته شده است.
آیا می دانستید که ناپلئون سعی کرد اسپانیا را از میدان اسطوره ای چمبری تسخیر کند؟ اگرچه او نمی توانست، البته. و اینکه اینجا آمد تا نابغه والنسیا زندگی کند - و بمیرد سورولا ? و در این محله کجا بود گالوان مناقصه "La Movida Madrileña" را اختراع کردید؟ داستان های زیادی وجود دارد ...
خوب، همه آنها در Xanverí، با اشیاء و پرتره های تصویرگر والنسیا گفته می شود. کارلا فوئنتس . این فضا بین رستوران غذا خوری تقسیم شده است، یک رستوران خصوصی که به آن می گویند Chispero Vip و Uninhibited ، که در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
اتاق غذاخوری Xanverí با تصاویر کارلا فوئنتس
و اگر محل در حال حاضر تقطیر مادرید - مدیترانه ، نگوییم در نامه شما چه اتفاقی می افتد. صاحب سزار آنکا آن را به عنوان یک تعریف می کند "جهان محصول" . و اینجاست که آنها ملاقات می کنند، از غذاهای سنتی گرفته تا خلاقیت های تحقیق و توسعه که از ذهن سرآشپز سرچشمه میگیرد و مجموعه کوچکی از بهترینهای مدیترانه را مرور میکند. و مهمتر از همه، همه چیز خوشمزه است.
ما با چندین غذا باقی مانده ایم: گوجه فرنگی دروغین با پنیر بز و موس ریحان که سرد سرو می شود و روی نان تست پخش می شود ببر "راه ما"، نوعی ساختارشکنی از عرق کلاسیک، اختاپوس روی نان تست سیب زمینی با دقت، aioli au gratin، شیرینی گوشت گوساله با سیب زمینی و سس Matagorrino ، ماهی روز و گوشت کشور.
گوجه فرنگی کاذب Xanverí
اگرچه ما نمی توانیم بخش را فراموش کنیم برنج دزدیده شده ، با آب مدیترانه پخته می شود. در حال حاضر تنها دو، یکی با میگوی قرمز دنیا و دیگری با بینی و پایی به سبک کوهستانی، اما آنها قصد دارند بسته به پذیرش عمومی موارد بیشتری را اضافه کنند.
اگر مقداری جا برای دسر ذخیره کرده اید، نان گمشده را سفارش دهید: نوعی نان تست بریوش، با بستنی نان کوتاه و شکلات آب شده.
زانوری سیب میل فیلی
چرا برو
زیرا در محلهای به مادرید مانند چامبری، آنها توانستهاند با هوای نسیم دریایی فضایی دوباره ایجاد کنند، نسیمی که ما در مادرید نداریم.
ویژگی های اضافی
به بالا صعود کنید. اسمش La Desenfadada است، و همانطور که از نامش پیداست، این فضا ارائه می دهد غذاهای غیر رسمی تر بدون توقف . از ساعت 08:00 هر روز برای صبحانه (سنتی، با شیرینی، بین المللی و انگلیسی) باز می شود، از ساعت 13:00 تبدیل به یک میان وعده می شود و تا دو بامداد نوشیدنی سرو می کند. در اینجا میانگین قیمت به طور قابل توجهی کاهش می یابد (25 یورو) و راه خوبی برای نزدیک شدن به غذاهای سزار آنکا است.
در رستوران Xanverí رزرو شده است
در داده ها
نشانی: زورباران، 18
تلفن: 910 577 733
برنامه: رستوران غذا (دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 16:00 و از ساعت 8:30 بعد از ظهر تا 12:00 صبح و یکشنبه ها از ساعت 13:30 تا 16:00)؛ La Desenfadada (دوشنبه تا شنبه از ساعت 10:00 صبح تا 2:00 بامداد و یکشنبه ها از ساعت 10:00 صبح تا 4:00 بعد از ظهر)
وقتی این در را باز کنید نسیم دریای مدیترانه را خواهید دید