کارمنسیتا: کاشی و ورموت
اما دقیقاً ورموت چیست؟ این **شراب غنی شده ای است که گیاهان دارویی به آن اضافه می شود (هر ماستریلو جزوه خود را دارد) **، الکل و شکر خنثی، و ریشه در فرانسه، ایتالیا و اسپانیا دارد (مشهورترین آنها Reus در تاراگونا است) . معمولاً همراه با یک تکه پرتقال (اگر قرمز باشد) یا لیمو (اگر سفید باشد) و بارها با کمی آب سلتزر (نوشابه معمولی) سرو می شود.
اگرچه این یک سنت بسیار سنتی است، دو تناقض با آن همراه است: معمولاً به زمان غذاخوری تنزل می یابد و همه بارهای مادرید آن را خارج از بطری های صنعتی سرو نمی کنند. . با کاشیها، اختاپوسها و بشقابهای براواس نقاشی شده در شیشه، یا با صندلیهای راحتی پایین و عینکهای مارتینی یکپارچهسازی با سیستمعامل: اینها برخی از مکانهایی هستند که میتوانید در پایتخت یک ورموت خوب میل کنید.
آنهایی که چاپستیک روی بار دارند و دستمال سفره روی زمین
1) Bodegas Angel Sierra (گراوین، 11). در قلب قلب، در Plaza de Chueca، این شرابخانهها که توسط موارد فوق در سال 1908 ایجاد شدهاند، همیشه در حال انفجار هستند. یکی از دلایل موفقیت آن، ورموت روی شیر آن است که در کنار ساعت قدیمی، آینه های اریب، میله حلبی و بطری های قدیمی... و در تابستان نیز در تراس آن میل می شود. در خارج، با مقداری زیتون 2.5 E ارزش دارد.
2) آردوسا (کلمب، 13). این املت سیبزمینی (نائب قهرمان اسپانیا در سال جاری) است که باعث میشود خیلیها برای اولین بار به این میخانه بروند که به نام سرزمین شراب از تولدو نامگذاری شده است، اما پس از امتحان کردن ورموت شیری خود که در دکوراسیون اصلی آن ظاهر میشود، سرزنش ها» توزیع می شوند. زیبایی شناسی آن ما را به سال 1892 بازمی گرداند، سالی که ایجاد شد، با بشکه ها و بطری های غبارآلود، و بازتولید آن از چاپ های گویا یا پوسترهای فوتبال. آنها ورموت شیری (Zecchini) با ماهی آنچوی از Castrourdiales را به قیمت 3 یورو ارائه می دهند . لیوان به تنهایی 1.65 یورو (1.85 بعد از ظهر) ارزش دارد. آبجوهای خارجی آن و مسابقات قهرمانی نوشیدنی گینس که تا سال 1992 برگزار می شد معروف است و همچنین رکورد 00 را برای برخی از آبجوهای اسپانیایی دارد.
میخانه آردوسا، کلاسیک مادرید
3) خانه کاماچو (خیابان سن آندرس، 4) . سر و صدای بشقاب ها و لیوان ها اولین چیزی است که در این مکان که توسط سه برادر در محله قدیمی ماراویلاس (امروزه مالاسانا) که در سال 1929 افتتاح شد، مشاهده می کنید. چوریزو بین کوزههای قدیمی لذیذی است که ما از آن لذت میبریم، مانند ساکنان قدیمی محله، گردشگرانی که از آنجا میگذرند و هیپنوتیزم میشوند یا مدرنهایی که به وضوح ادعای برتری سنتی خود را دارند. بادمجان و ترشی آلماگرو با آنچوی برای کسانی که گرسنه می مانند. دو تعهد: شما باید به حمام بروید (باید به پشت صحنه پشت میله بروید) و درخواست یایو کنید. ستاره آفرینی خانه: کوکتل خانگی، جین و ورموت. مراقب باشید، پوسترها روشن می کنند: آواز خواندن و رقصیدن ممنوع است.
4) کارمنسیتا (آزادی، 16). پس از گذراندن مرحلهای از آزمایشها که بهتر است فراموش کنیم، کارمنسیتا اسطورهای که متعلق به پپین و کارمنسیتا لوپز گاردوکی بود، ظاهر سال گذشته خود را بازیافت: نمای قرمز چوبی، همانطور که میخانه های قرن 19 تزئین می شد، و کاشی کاری داخل . آنها یک ورموت دست ساز ساخته شده در تاراگونا است که در لیوان مارتینی سرو می شود. با حلقه های ماهی مرکب آنها، با خمیری سبک و بی عیب و نقص ترکیب می شود و در ظروف کوچک مانند خانه مادربزرگ سرو می شود.
5) Bodegas Rosell (ژنرال لیسی، 14؛ 914 67 84 58). گوئیریهای بیمعنا، زوجهای جوان، کلیسای مؤمنی که چندین دهه است هر روز میآیند... نزدیک بودن آن به آتوچا، مشتریان را بسیار ناهمگون میکند. در نقاشی نمای قرنی آن (آنها در نسل چهارم خود هستند) ما قبلاً آنچه در داخل در انتظار ما است را پیش بینی می کنیم: یک خانم بسیار آراسته در کنار عبارت: "ورموتی نفیس". به طور مشخص در مورد آن است ورموت شیری Izaguirre که همیشه در یک لیوان نیشکر با دو سنگ یخ، یک گیلاس و یک تکه پرتقال سرو می شود. . به Tinto de Verano آنها همچنین یک قطره (مگر اینکه مشتری درخواست دیگری داشته باشد) و کمی سیفون اضافه می کنند. قیمت، 1.60 یورو، حق پوشش را می دهد: سیب زمینی با صدف یا ماهی کاد دو مورد از رایج ترین آنها هستند . وقتی چیزی سازگارتر سفارش میدهید، باید تخصصهای آنها را انتخاب کنید: کاد، کروکت یا تخممرغ با خاویار خارپشت دریایی. ارزش دیدن تمام جزئیات دکوراسیون آن را دارد. کاشی های آن، از تالاورا، توسط همان صنعتگری ساخته شد که کاشی های میدان گاوبازی لاس ونتاس را ساخت.
Bodegas Rosell: Izaguirre tap vermouth، یک گیلاس و یک تکه پرتقال
6) شراب سازی ریکلا (کوچیلروس، 6). به افتخار شهر صاحبان، از آراگون، این شرابخانهها در جایی تعمید داده شدند که یکی از بهترین ورموتهای شیر در مادرید (دوباره، Izaguirre) سرو میشود. فوق العاده وارد می شود، با مقداری زیتون، کمی پنیر، یا آنچوی (1.60 یورو)، با حسن نیت از خانه . اگر گرسنه هستید: سینا، ماهی کاد یا چنار.
**7) Lhardy ** (Carrera San Jerónimo) . هیچ مکان اسطورهایتری در مادرید وجود ندارد که بیش از این داستانها را گرد هم آورد. از زمانی که در سال 1839 افتتاح شد، زمانی که شروع به جذب انواع شخصیت ها کرد، جنگ را آغاز کرده است. تا امروز. از آلفونسو دوازدهم تا پریمو د ریورا از آن گذشته است و محل گردهمایی های سیاسی، گاوبازی و گردهمایی های ادبی، ادای احترام خاص و جشن های عجیب و غریب بوده است. ظاهر کهنه آن با نمای چوبی و حروف نیمه گوتیک جذابیت زیادی دارد و همچنین اتاق های متعدد آن که به نظر می رسد Valle Inclán می تواند در هر زمانی ظاهر شود. شما باید **کوکتل ستاره ای آنها را امتحان کنید: ترکیب متوسط، تهیه شده با جین، ورموت، آنگوستورا و پوست لیمو (2.50 یورو)** که بهتر از هر چیز دیگری، با یک سینی کلیه (1، 40 یورو) جفت می شود. یا کروکت ژامبون اینجا ورموت این شیر آب نیست، بلکه ذخیره مارتینز لا کوئستا است.
از کوکتل شیکر و زیتون
1) لو کابررا. ما دوباره این کوکتل بار را توصیه می کنیم، زیرا صاحب آن، دیگو کابررا، علاوه بر اینکه گورو کوکتل ما است، با این نوشیدنی بازی می کند تا نوشیدنی های بی عیب و نقصی را به ما ارائه دهد. علاوه بر کلاسیک ها: منهتن یا مارتینی خشک، او به ما پیشنهاد می دهد tanguero، که با ساردین لیموترش یک تیم خوب می سازد.
2) سانتا ماریا: در این کوکتل بار در محله تریبال (که اتفاقاً مسیر ورموث از طریق نمادین ترین مکان های آن در طول ماه ژوئن برنامه ریزی شده است) با ظاهری مدرن تر، باید این کوکتل را امتحان کنید. Diplomático، کوکتل مبتنی بر ورموت، تونیک، لیمو ترش و دو قطره جین . برای شکستن این افسانه که ورموت یک نوشیدنی قدیمی است و فقط در ظهر می نوشند.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- اطلس جهانی ورموث - بارسلونا: یکی از ورموث و تاپاس
یک سنت سنتی