گریس یانگ را ملاقات کنید، زنی که صدایش را برای نجات میراث محله چینی ها بلند می کند
برای چندین دهه، نیویورک او می داند که چگونه عنوان خود را بزرگ کند شهر جهان وطنی . هر گوشه و کنار شهر شاهد یک تلاقی عمیق فرهنگ ها که بین گفتگوها، چالش ها و کار سخت، جستجوی رویای آمریکایی را پنهان می کرد. با این حال، در پی همهگیری، بسیاری از چیزهایی که به نیویورک شخصیت درخشان آن بخشیده است، کاملاً ناپدید شده است. Y محله چینی ها ، بیش از هر محله دیگری، نه تنها از ویرانی های آن رنج می برد کووید 19 ، بلکه چهره های a نفرت نژادی غیر قابل توجیه . اما به لطف یک زن، به نظر می رسد که جایی برای امید وجود دارد، و تقریباً بدون جستجوی آن، گریس یانگ پروژه هیجان انگیزی را انجام داده است: میراث تاون چین را نجات دهید.
همه چیز از خیابان ها شروع شد سانفرانسیسکو ، زادگاه گریس. پدرش که آمریکایی بود و مادرش اهل هنگ کنگ پایه های خانه ای را بنا نهادند که سنت هایش را در خود جای داده بود. فرهنگ کانتونی ، آموزش آمریکایی و آزادی مطلق در اختیار دادن به نگرانی های خود.
بنابراین در سن 13 سالگی، پس از تماشای برنامه های آشپزی جولیا چایلد، گریس به شدت مجذوب خود شد. «من میخواستم آن غذاها را درست کنم و هرگز طعم غذاهای فرانسوی را نچشیده بودم . در آن روزها میتوانستید برای برنامه تلویزیونی نامه بفرستید و از کانال دستور پخت غذا را از طریق پست برای شما ارسال کنند. من حتما بچه خیلی عجیبی بودم، چون کتاب آشپزی برنامه تلویزیونی جولیا را خریدم و شروع به جمع آوری دستور پخت کردم. اولین چیزی که پختم بریوش بود و بعد مادرم به من اجازه داد کروسان درست کنم "، گریس یانگ را با Traveler.es به اشتراک می گذارد
شیفتگی او به غذا باعث شد پس از استخدام برای یک توسعه دهنده دستور غذا و طراح غذا در سانفرانسیسکو (که همه چیز در مورد آشپزی آمریکایی را از او آموخته بود) آشپزی چینی را مطالعه کند. هم شد تست مدیر آشپزخانه برای بیش از چهل کتاب توسط Time Life Books منتشر شد و در سن 30 سالگی قبلاً در نیویورک ساکن شده بود. متوجه شد که نمی داند چگونه بسیاری از غذاهای کلاسیک آشپزی خانگی را که با آنها بزرگ شده درست کند.
فعالیت گریس یانگ برای نجات محله چینی ها
به دنبال فاصله گرفتن از "شغل بی روح با دستور العمل های فرموله شده" و چمدان در دست، گریس تصمیم گرفت مدتی با کیفیت را در سانفرانسیسکو بگذراند . «فکر میکردم فقط میخواهم دستور العملهای دوران کودکیام را ضبط کنم، اما در نهایت در مورد آن یاد گرفتم سابقه خانوادگی . پدر و مادر من تمایلی به صحبت در مورد زندگی خود نداشتند، اما از طریق آشپزخانه آنقدرها احساس خطر نمی کرد. اینطوری به من داستان می گفتند زندگی در چین چگونه بود و همچنین درباره سالهای اولیه حضورش در آمریکا."
حکمت آشپزی چینی که توسط سیمون و شوستر در سال 1999 منتشر شد، نه تنها دستور العمل های آشپزی روزانه، غذاهای شیک و سوپ هایی را که گریس از خانواده اش به ارث برده است، جمع آوری می کند، بلکه ادعا می کند که تکنیک های مختلفی که یک وک ارائه می دهد، و غذاهای چینی از نظر مصرف چقدر کارآمد هستند . احساس کردم که از تجربه نوشتن این کتاب یاد گرفته ام قدر فرهنگ و خانواده ام را بدانم.»
کار او با کتاب ادامه یافت نفس یک ووک , مقالاتی در مورد غذاهای چینی در Gourmet, Bon Appetit, Eating Well and Saveur; سخنرانی در موسسات آشپزی، دانشگاه ها، و انجمن تاریخی چینی آمریکا. و همچنین برگزاری کلاس برای آشپزها. اما در سال 2020 حرفه او معنای جدیدی از همبستگی و مبارزه پیدا کرد ...
افول چیناتون قبل از قرنطینه شروع شد
گریس یانگ هرگز تصور نمی کرد که صدای او وسیله ای برای متبلور ساختن وضعیت ناامید کننده در آن باشد محله چینی ها و حتی کمتر از این که در نهایت معمار یک مستند باشد. همه چیز قبل از شیوع بیماری همه گیر شروع شد، زمانی که گریس توسط او احضار شد خانه پوستر برای همکاری با برخی خوانش های فرهنگی در زمینه غذا شناسی، زیرا موزه در حال برنامه ریزی نمایشگاهی در این کشور آسیایی به نام غول خفته بود.
محله چینی ها قبل از همه گیری
با این حال، جولیا نایت، مدیر موزه، با توجه به اظهارنظرهای نگرانکنندهای که از آن سوی کره زمین به گوش میرسد، به او گفت که موسسات فرهنگی به دلیل همهگیری همهگیر به زودی تعطیل خواهند شد، و از آنجایی که آنها میدانستند که چالش های پیش روی محله چینی ها او پرسید: آیا می توانید کاری برای کمک به محله انجام دهیم؟ «به او گفتم میخواهم بروم محله چینی ها و چند مصاحبه با صاحبان فروشگاه و رستوران انجام دهید. اگر نیویورکی ها می توانستند داستان های آنها را بشنوند، چقدر در دو ماه گذشته رنج کشیده اند، نیویورکی ها کمک خواهند کرد" گریس به Traveler.es می گوید.
جولیا نایت به جای انتشار مطالب در شبکه های اجتماعی خود همانطور که در ابتدا فکر می کرد، تصمیم گرفت مصاحبه ها را در وب سایت رسمی خانه پوستر آپلود کند. در همان روز، گریس تماسی در اینستاگرام برقرار کرد و فیلمبردار و عکاس دن آن، مایل بود وقت خود را به یک هدف ارزشمند اختصاص دهد.
با رسیدن به محله چینی ها، آنها متوجه شدند که هیچ کس نمی خواهد شهادت خود را بدهد . "آنها احساس می کردند که کار بد شده است، آنها مغرور نبودند و ترجیح می دادند در مورد آن صحبت نکنند، ایمان خود را از دست دادند." اگرچه کرونا دیر یا زود کل سیاره را تحت تاثیر قرار داد، اما از زمانی که اولین داستانهای مربوط به این ویروس به ایالات متحده رسید، ترس در سراسر کشور گسترش یافته است ، که باعث شد بسیاری از محله هایی مانند محله های چینی در شهرهایی مانند نیویورک, بوستون یا سانفرانسیسکو ، منجر به یک سناریوی هشدار دهنده برای معامله گران می شود.
کم کم و با کمک یکی از دوستان گریس شهادت می گرفتند. با وجود این، اولین مصاحبه منسوخ شد، زیرا یکی از صاحبان یک رستوران گفت: "کسب و کار اصلا خوب پیش نمی رود، اما ما تعطیل نمی شویم" . و پیام بعدی او تلخ اما واقع بینانه بود: "امروز تعطیل می کنیم، آخرین روز است، تجارت آنقدر بد است که نمی دانیم چه کنیم، پدرم آن را در سال 1968 شروع کرد."
همانطور که آنها به داستان های مختلف محله چینی ها گوش می دادند، سکوتی فراگیر حاکم شد. در صورت امکان یک سکوت قابل توجه تر، زیرا محله ای شلوغ و پویا است اما در آن لحظه فقط یک ناهارخوری پشت میز بود و عدم وجود سر و صدا نشان می دهد که افول این محله نیویورک از 11 مارس آغاز نشده است: روح محله چینی ها مدت ها بود که محو شده بود . «معمولاً این مکان شلوغ است و مردم در صف بیرون از در هستند. یک حس کلی غم وجود داشت گریس تاکید میکند، یک فضای تراژدی، بسیاری از پیشخدمتها 30 یا 40 سال در آنجا کار کرده بودند.
خیابان موت، محله چینی ها، در مرحله اول حبس
یکی پس از دیگری، اظهارات صاحبان رستوران ها آنها به تمام فروش هایی که از ژانویه 2020 تا مارس از دست داده بودند، عدم اطمینان آنها در مواجهه با حبس قریب الوقوع، و نحوه برخورد آنها با وضعیت فعلی، کمک به کارگران خود که اجاره بها داشتند کمک می کردند تا بدون غرق شدن خودشان را پرداخت کنند، اشاره کردند. پانورامایی که ماهها بعد در هر گوشه از کره زمین تکرار شد، اما همین در محله چینی ها و در بسیاری از جاهای دیگر در ایالات متحده یک تشدید دلخراش وجود داشت: نژادپرستی.
پنج روز بعد نیویورک تصمیم گرفت تدابیر سختگیرانه ای را برای حبس ایجاد کند ، احساس بیگانه هراسی در خیابان های شهر شروع شد. یکی از صاحبان یک رستوران اشاره کرد که بسیاری از کارمندان شروع به احساس ترس کردند: «یکی از کارگران در مترو بود و شخصی او را هل داد و او میدانست که این یک فشار بیگناه نیست، عمدی بوده است، احتمالاً به این دلیل که او آسیایی است."
نژادپرستی و بیگانه هراسی
آن روز ضبط در محله چینی ها گریس فکر میکرد که داستانهایی درباره کسبوکارهایی خواهد شنید که کار نمیکنند، اما مأموریت او یکی از داستانهای سال 2020 را جاودانه کرد. "آنچه اتفاق افتاد این بود که ما در آخرین روز وجود آن در محله چینی ها بودیم گریس به یاد می آورد، ما آنجا بودیم و لحظه بسیار غم انگیزی را برای محله ثبت می کردیم، و چند ساعت بعد، وقتی به خانه رسیدیم، بیل دی بلازیو اعلام کرد که نیویورک در حال قرنطینه است.
«قبل از همهگیری، وجود داشت 300 رستوران در محله چینی ها اما، در مارس 2020، کمتر از 20 مورد با گزینه برداشت باز بودند و حتی درآمد چندانی هم نداشتند." وقتی نیویورک به افتتاحیه در 8 ژوئن 2020 ادامه داد، هاله ای از انرژی در خیابان ها وجود داشت. .. با این حال، در محله چینی ها از کمبود فضا برای بردن مشاغل خود به خیابان ها رنج می بردند: «بسیاری از رستوران ها حتی موفق به چیدن میز در فضای باز نشدند ، در حالی که دیگران فقط با 2 یا 3 جدول کار می کردند که مطمئناً حتی برای پوشش هزینه ها کافی نیست.
گریس یانگ تمام تلاش خود را برای کمک به محله چینی ها انجام می دهد
در ماه اکتبر، آنها به بازسازی اجازه دادند تا غذاخوری هایی را با 25 درصد از کل ظرفیت پذیرایی کند، که برای رستوران های محله چینی ، فقط 3 میز دارد. و اگر اوضاع از قبل سخت بود، صاحبان اماکن خواهان پرداخت کامل اجاره بها به همراه عوارض شهری مانند زباله، برق و گاز بودند.
«محله چینی ها همچنان از تأثیرات همه گیری رنج می برد و علاوه بر این، جنایات نفرت علیه آسیایی ها به آن اضافه می شود . قبلاً تا ساعت 11 شب باز بود. اکنون برخی از مغازه ها (نه رستوران ها) ساعت 5 یا 6 بعد از ظهر درهای خود را می بندند. کارفرمایان از کارکنان خود می خواهند که بتوانند در طول روز به خانه برگردند مسائل امنیتی گریس، که در تماس فعال با جامعه است، اطمینان می دهد.
در تابستان 2020، نژادپرستی ظاهراً از بین رفته بود، اما کمی بیش از دو ماه پیش به وضعیتی غیرقابل دفاع تبدیل شد. «تقریبا هر روز گزارشهایی درباره حوادث نژادی میشنیدیم ، بین آنچه در مناطق مختلف ایالات متحده اتفاق می افتاد. و چند بار اخیر واقعاً بد بوده است، مخصوصاً با قتلهایی که در آتلانتا رخ داد.» متأسفانه، گریس میداند که وقتی در خیابانهای نیویورک راه میرود، باید مراقب باشد...
فعالیت گریس یانگ و ماموریت او برای نجات شهر چین
بی نظیره ماموریت نجات شهر چینی و رستوران ها که دههها آنجا بودهاند، در همان لحظهای شروع شدند که هر یک از شهادتها مستند شده بود. او صدای شهری شد که به یک شهر تبدیل شده بود قلمرو ارواح بدون حتی یک ماشین یا رهگذران، بدون بازدید انبوهی از گردشگران، دانشجویان دانشگاه یا کارگران دادگاه.
مشتاق فرهنگ خود، فیض هم کارهای بزرگ و هم کارهای کوچک انجام داده است . از پیشنهاد تهیه غذای شخصی تا آشنایان، پرداخت نقدی، انعام دادن حتی بدون مصرف و حتی تنظیم مجموعه ها. در میان اقدامات آن، اتحاد با بنیاد جیمز بیرد برای شروع کمپین اینستاگرام برجسته است # صرفه جویی در رستوران های چینی ، که از شما دعوت می کند تا یک پست همراه با خرید یا شام اخیر خود در یکی از رستوران های چینی، چه در نیویورک، سیاتل یا سانفرانسیسکو، آپلود کنید.
از سوی دیگر ابتکار خود را نیز به نام راه اندازی کرده است از صندوق محله چینی ها حمایت کنید ، جمع آوری 35000 دلار که صرف رستوران های اصلی جامعه شده است هاپ کی, هاپ لی Y محله چینی هاپ برای توزیع غذا بین همسایگان نیازمند گریس تاکید میکند: «خیلی مهم است که همه در محله چینیها ظاهر شوند و نه فقط برای کمک به رستورانها، بلکه به بازارها و مغازهها».
ماموریت همبستگی او به همین جا ختم نمی شود، با توجه به اینکه در هفته های اخیر او همکاری خود را با آمریکایی های آسیایی برای برابری بسته است و 11000 دلار جمع آوری کرده است، حداقل در حال حاضر، برای خرید آلارم های شخصی برای همه کسانی که در محله چینی کار می کنند، و در نتیجه آنها می توانند احساس کنند. امن تر.
"من فکر می کنم بهترین راه برای مبارزه با نفرت، عشق است ، عشق خود را به جامعه نشان می دهد. و هر چه مردم بیشتر به محله چینی ها بروند، برای همه احساس امنیت بیشتری می کند، زیرا با هم قوی تر هستیم".
مستند Coronavirus: Chinatown Stories به صورت آنلاین در دسترس است.