وزش بادهای یخی از جنوب آرژانتین آنها صدای امواج شکستن اقیانوس اطلس را بین تاک ها حمل می کنند. شتاب آن برگ های انگور و انگورهای پینوآر را که آویزان، آبدار و آماده برداشت هستند به هم می زند. این تاکستان ها در امتداد ساحل شرقی غیرقابل پیش بینی پاتاگونیا، میوه هایی با طعم های دریایی لطیف تولید می کنند. ; سه ردیف اول انگور مورد اصابت طوفان قرار گرفتند و با طعم لطیف نمک آغشته شدند.
ماه مارس است خلیج بوستامانته, جایی که پنگوئنهای ماژلانی در امتداد سواحل ناهموار سرازیر میشوند و ریاهای پاتاگونیا در آن واژگون میشوند. پارک ملی جنگل های سنگ شده از منطقه این منطقه که توسط نیویورک تایمز به عنوان پاسخ آرژانتین به جزایر گالاپاگوس به خاطر جانوران و گیاهان متنوعش توصیف شده است، به خاطر انگورهای پینو و سمیلون که در اینجا رشد می کنند نیز شهرت پیدا کرده است.
Bahía Bustamante آخرین ایستگاه در سفر جاده ای من است استان چوبوت، در جنوب پاتاگونیا. این منطقه شراب یکی از شگفت انگیزترین مناطقی است که من در حرفه خود به عنوان یک سوملی دیده ام. دور از آب و هوای معتدل و دلپذیری که دیگر مناطق شرابسازی معروفتر ما را به آن عادت کردهاند، در این تاکستان ها انگورها در برابر شلاق باد سربلند می ایستند، در برابر شکل های تیز و قله های پرتگاه آند قرار گرفته است.
جزیره پنگوئن، در مجمع الجزایر Vernaci در Bahía Bustamante.
توقف اول: چوبت
بین مرز آند با شیلی و اقیانوس اطلس، استان چوبوت بهخاطر فرهنگ ولزی تبار و نهنگهای راست جنوبی که در منطقه شبهجزیره والدس ساکن هستند، شهرت دارد. . حدود یک دهه پیش، اولین کشاورزان انگور در این منطقه به پتانسیل ارتفاع و مواد معدنی آن پی بردند و شروع به کشت محصولات در زمین های مختلف آن، از جمله سواحل Bahía Bustamante کردند.
اگرچه چوبوت مقصد ناشناختهای برای مسافران نیست، اما مایتا بارنهچیا، متخصصی که آژانس لوکس Mai10 را در آمریکای جنوبی اداره میکند، شروع به ایجاد برنامههای سفری کرده است که در استان به روشی متفاوت حرکت میکنند: آنها از آنچه او میخواند پیروی میکنند. مسیر شراب جنوبی ، که از جنوبی ترین منطقه شراب در جهان در امتداد جاده های عریض که بین پارک های ملی و رودخانه های یخبندان زیگزاگی دارند می گذرد.
نه ساعت در غرب Bahía Bustamante، در Valle Hermoso (که توسط مهاجران ولزی Cwm Hyfryd نیز نامیده میشود، که در قرن نوزدهم آن را به این شکل نامیدند) اولین ایستگاه در این مسیر جنوبی شراب، در دامنههای آند است. خانه یاگو، در حومه شهر ترولین. معمار پاتریشیا فراری و همسرش مارسلو یاگوئه در جستجوی مکانی بودند که بتوانند گوسفند، گاو و سه دخترشان را در هماهنگی با طبیعت پرورش دهند.
با گذشت زمان، این زوج جذاب صاحب یک پانسیون و همچنین شراب کاران شدند. برداشت 2017 اولین برداشت کاسا یاگو بود. این ازدواج از رهبری ولزیها پیروی میکند که پیش از آنها در پرورش گلههای آنگوس خود بهطور کلگرایانه پرورش دادند، اما کشت دو هکتار باغ انگور به خودی خود کاملاً به نبوغ آنها بستگی دارد.
یک سرزمین وحشی
توپوگرافی این مکان چهار انگور از شش انگور نجیب در جهان را تولید می کند که ستون فقرات تولید شراب بین المللی است: شاردونه، پینو نوآر، ریسلینگ و سوویگنون بلان، و همچنین گیورتسترامینر، کابرنه فرانک، سمیلون و مارسان. شرایط زمین در این آسمان آبی اصلاً آسان نیست: دما در تابستان می تواند قبل از کاهش شدید تا 15 به 30 درجه برسد و یخبندان زمستانی و بادهای شدید جنوبی تضمین برداشت خوب را بسیار دشوار می کند.
اغلب زن و شوهر انگورهای پوشیده از یخ را می چینند: "ده سال طول کشید تا انگورها را کشت کنیم" پاتریشیا می گوید: "و امروز 80 درصد از وقت خود را صرف کار روی زمین می کنیم." پاتریشیا همچنین کابینهایی با هشت مهمان و همچنین غرفه بزرگی که در آن خدمات میدهد طراحی کرده است. بره کباب شده در مزرعه و بادمجان های برداشت شده از باغ ارگانیک. رایحههای دودی از بشقاب میپیچد و در برابر تخت ابری شیلی، قلهای با ابهت خاص در آند که از روی میز قابل مشاهده است، جلوه میکند.
یک لندرور در باهیا بوستامانته.
غرفه غذا در شهر Caleta Córdoba، در نزدیکی اقیانوس اطلس.
گرچه گرمای بعد از ظهر و صدای جیرجیرک ها برای چرت زدن فریاد می زند، اسیدیته سوویگنون بلان 2019 کامم را قلقلک می دهد و بعد از غذا احساس پر انرژی می کنم.
یک باغ خاص از عدن
تقریباً 15 کیلومتر پایین تر از جاده غبارآلود، کارخانه شراب سازی Viñas del Nant y Fall قرار دارد، جایی که خانواده رودریگز، که آن را اداره می کنند، از من استقبال می کنند. رز پینو نوآر . هر ماه اکتبر، این دره تبدیل به انفجار رنگی می شود: پالت پر جنب و جوش مزارع لاله آن، نقاشی مونه را تداعی می کند و طرفداران گیاهان محلی را به خود جذب می کند. در Viñas del Nant و Fall، این انبوه گل توسط جویبارهایی که از کنار درختان انگور می گذرند، عبور می کنند، که از جریان آب به وجود آمده است. رودخانه فوتالئوفو ، که آب فراوانی را از یخچال های طبیعی دریافت می کند.
خانواده رودریگز از سال 2013 پس از ترک دشت شهر اقیانوس اطلس در این قله ها و دره ها ساکن شده اند. مار دل پلاتا . وقتی سرجیو، آشپز، و پسرش، امانوئل، شرابساز خودآموخته، رسیدند، شروع به پاک کردن ناحیه باسن از گل رز کردند تا جایی برای یک موتورخانه و یک کمپینگ لوکس ; اولین برداشت او هفت سال بعد خواهد آمد. سرجیو می گوید: محاصره شدن در چنین طبیعت شگفت انگیزی و تولید شراب در این دره کوهستانی یک امتیاز است.
مادر سرجیو، ماورا، متولد منطقه فریولی ایتالیا، من را از طریق املاک سه هکتاری راهنمایی میکند و با زیرکی تا یک نقطه دیدبانی میروم. جنگلهای راش جنوبی را میبینیم که با کوهها هم مرز هستند، تخت ابرها در میان آنهاست و جای خود را به مزارع گندم و مراتع می دهند که به نوبه خود تبدیل به تاکستان های شاردونی، ریسلینگ، گئوورتسترامینر و پینو نوآر می شوند: باغ خصوصی عدن خانواده رودریگز.
انباری قدیمی در منطقه حفاظت شده کوه هیمولس.
شرابی پر از شخصیت
یک پرتاب سنگی در شمال غربی مرکز شهر آرام ترولین، Bodega Contra Corriente و Contra Corriente Wine Lodge هستند. جذب فراوانی اکوسیستم های در دسترس و متنوع، مانند رودخانه Futaleufú و پارک ملی Los Alerces ، ماهیگیران آمریکایی تبار رانس راتی و تراویس اسمیت این ملک را بازسازی کردند تا یک هاستل مجلل با اسپای پایدار برای راهنماهای رودخانه پاتاگونیا، تجارت تفریحی ماهیگیری و شکار او. مهمانان از سرتاسر جهان عمدتاً برای این به اینجا می آیند ماهیگیری قزل آلا و شکارچیان این فرصت را دارند که بزرگترین تروفی را در پاتاگونیا به دست آورند، گوزن قرمز.
این دو با الهام از قدردانی مشتریان از محصولات آرژانتینی، چهار هکتار انگور Chardonnay، Gewürztraminer و Pinot Noir را در خاکی که از فعالیت های آتشفشانی و یخبندان سود می برد، کاشتند، سپس انگور را استخدام کردند. سوفیا النا، عطر شناس تا مهارتهای شرابسازی خود را که در مکانهایی مانند نیوزلند تقویت کرده است، در این ترویر با آب و هوای خنک به کار گیرد. وان آب گرم مشرف به تاکستان تجربه اقامت مجلل را کامل می کند.
پس از نمونه برداری از آخرین محصولات خود، از جمله خوشمزه Gewürztraminer 2019 به سمت انبار رفتیم. این ممکن است بهترین انبار سازماندهی شده ای باشد که تا به حال دیده ام: سوفیا با خنده می گوید: "این قبلا یک گاراژ بود، بنابراین من اساساً شراب گاراژ درست می کنم." او هر روز از شرایط شدید این محیط (یخبندان، باد گزنده، سرمای شدید) و تأثیر آنها بر شرابی که میسازد الهام میگیرد.
"وینتیجهای ما مانند یک نقاشی، بافتهایی را ارائه میدهند که ضربههای قلم مو و لایههایی با طعمهای مختلف را نشان میدهند. سوفیا توضیح میدهد که میتوانست چشماندازی را که پیش از ماست، با تاکستانهای مرتب و شیبهایش توصیف کند. سیرا کلرادو یخ به این طرف و آن طرف پاشیده می شود که گویی سنگ تمام گذاشتن یک اثر هنری است.
سوار بر اسب در Arroyo Escondido.
دکل رنگارنگ اسب در منطقه حفاظت شده کوه هیمولس، در استان چوبوت پاتاگونیا.
پیاده روی در طول 65 میلیون سال تاریخ
ترولین را ترک می کنم، از آنجا می گذرم اسکلت ، نقطه شروع از تروچیتا یک لوکوموتیو بخار بیش از صد سال که به اکسپرس قدیمی پاتاگونیا معروف است. تا سارمینتو، ایستگاه بعدی من در مسیر شراب جنوبی، پنج ساعت رانندگی به سمت جنوب است. ، و ساحل شرقی فراتر از آن. همانطور که از بزرگراه افسانه ای RN40 آرژانتین عبور می کنم، رنگ های سبز زمردی و خاکستری جای خود را به صحرای بژ پر از مزارع و رنگ های قهوه ای می دهند. گوسفند پوشیده از گل.
وقتی پنجره را پایین میآورم، هوای سرد گونههایم را یخ میزند. توقف می کنم تا غذا بخورم یک choripán در شهر کوچک Gobernador Costa و من چند نظر طنز با نستور، ارائه دهنده سوسیس و ساندویچ، در مورد روش کباب کردن گوشت رد و بدل می کنم. شاید مثل امروز بهترین روز برای مطرح کردن این واقعیت نباشد که من بریتانیایی هستم روز فالکلند ادای احترام به سربازانی که در این درگیری مسلحانه بین آرژانتین و بریتانیا . به نظر می رسد که این برای نستور مهم نیست، زیرا در پایان گفتگوی ما او از من خواستگاری می کند (متاسفانه، باید پیشنهاد او را رد کنم).
قدم زدن در جنگل سنگ شده سارمینتو مانند قدم زدن در 65 میلیون سال تاریخ است. مسیر پر از کنده های فسیل شده است و مواد معدنی کهربا، الیوین و سینا سوخته به هم می رسند و فلات را تشکیل می دهند. تاریک ترین لایه مربوط به اوایل کرتاسه است، زمانی که تیتان پاتاگونیا ، گونه ای عظیم از دایناسورها در این سرزمین ها پرسه می زدند.
در سواحل Otron
Sarmiento همچنین خانه Otronia است، یک شراب سازی جاه طلبانه که توسط سرمایه دار نفتی Alejandro Bulgheroni حمایت می شود و نام آن برگرفته از Otrón، نام مکانی که مردم بومی Tehuelche این سرزمین ها در زمان های گذشته به دریاچه Musters داده اند.
این جنوبی ترین کارخانه شراب سازی در جهان است. علیرغم موقعیت جذاب آن در کنار دریاچه، تیم کشاورزی اوترانیا با شرایطی مشابه شرایط سایر شراب کاران در این تور مواجه است: بادهایی با سرعت 100 کیلومتر در ساعت، باران اندک و دمای انجماد انگور ارگانیک و خاک بسیار حاصلخیز که از رسوبات دریاچه تغذیه می شود جبران می شود. را صنوبرها آنها با کاشت استراتژیک از زمین های تاکستان در برابر عوامل محافظت می کنند و حس صمیمی تری به آنها می دهند.
الخاندرو که علاقه زیادی به شراب و منطقه پاتاگونیا داشت، کار را با کشت آغاز کرد گیلاس وقتی او به اینجا رسید و بعداً در سال 2010 هشت نوع انگور را در 50 هکتار اضافه کرد. سرآشپز آرژانتینی فرانسیس مالمن عاشق غذاهای کبابی و شریک همیشگی الخاندرو، تیم باشکوه خود را از جزیره پاتاگونیا فرستاده تا برای من و برای من آشپزی کنند. شراب ساز خوان پابلو مورگیا.
دود زغال سنگ که مشخصه منوی مالمان است از آن خارج می شود آشپزخانه بیرونی که در میان تاک های شاردونی برپا کرده اند . Mallmann رستوران Bodega Garzón را اداره می کند که همچنین متعلق به الخاندرو در اروگوئه است. اینجا اما شما فقط می توانید از طریق Maita رزرو کنید و آژانس شما
در حالی که سرآشپزها آماده می شوند اوترون سوف ، ما نمونه ای از همه چیز Otrania را چشیدیم، محافظت شده از تندبادهایی که لیوان های ارزشمند ما را تهدید می کند. chardonnay بلوک 3 و 6 2018 مملو از طعم دنده، گیاهان و طعم پس از ترش. خوان پابلو به من می گوید که باد یک هدیه است. با این رگه ها، انگورها پوست های ضخیم تولید می کنند تا از خود محافظت کنند، بنابراین غلظت معطر آن ها دیدنی است.
یک کارگاه خودرو در گوبرنادور کاستا، شهری در پاتاگونیا.
خلیج بوستامانت
پشت سر گذاشتن زمان گذشته سارمینتو جاده حدود چهار ساعت از فلات احاطه شده توسط زباله ها و سکوهای نفتی عبور می کند و سپس به سمت Bahía Bustamante فرود می آید. را گله های گواناکو از دشت می پرند و روبه رو می شوند گروه های گوسفند که از یک طرف به طرف دیگر می روند. دریا ناگهان در افق ظاهر می شود، موزاییکی موج دار از کبالت، نیل و فیروزه: مقصد نهایی من در مسیر شراب جنوبی.
باهیا بوستامانته، که در دهه 1950 توسط مهاجر اسپانیایی لورنزو سوریانو تأسیس شد، یک سکونتگاه قدیمی جمع آوری جلبک دریایی است. حیات وحش این مکان حسی از خشونت واقعی را منتقل می کند ، از مستعمره پنگوئن های ماژلانی تا شیرهای دریایی عبور از نهنگ های قاتل . در شب، تیراندازی ستاره ها بارها و بارها با ردپای نور خود از آسمان سیاه عبور می کنند.
بیست سال پیش، نوه مصمم سوریانو، ماتیاس، تلاش کرد تا این ملک متروکه را به شکوه سابق خود بازگرداند. امروزه، 70 کیلومتر تنوع زیستی ساحلی باهیا بوستامانت بخشی از ذخیرهگاه زیستکره یونسکو است و پارک ملی ساحلی دریایی استرالیا پاتاگونیا. این منطقه همچنین محل اجرای پروژه های حفاظتی است که توسط Fundación Rewilding Argentina، یک سازمان غیردولتی حمایت شده توسط کریس تامپکینز ، مدیر عامل سابق برند تجهیزات ورزشی پاتاگونیا و همسرش داگ.
ماتیاس به همراه همسرش آسترید پرکینز سه سال پیش با شرابساز ماتیاس میشلینی که متخصص در شرابهای طبیعی است و کوکتل شیکر تاتو جیووانونی، پروژه بلندپروازانه دیگری را سه سال پیش آغاز کرد: آلبارینو، سمیلون و پینو نوآر بیودینامیک را پرورش دهید . ونتاژهای 2021 (که در حال حاضر در آمفورهای مدفون در زیر زمین سنگی خیسانده شده اند) هنوز نامگذاری نشده اند، اما شراب هایی که به من ارائه می کنند، حتی بدون نام، فوق العاده هستند . کنار خط ساحلی نشسته ام و با دوربین دوچشمی در دست نوشیدنی ام را می نوشم تا متوجه شوم نهنگ های راست جنوبی ، در حالی که وزش باد از پاتاگونیا موهایم را با انگشتان یخی خود ژولیده می کند.
این تنها کارخانه شراب سازی در کنار اقیانوس نیست که دور از آن است، اما اولین کارخانه ای است که من از آن بازدید کرده ام که این احساس باز بودن را به عناصر منتقل می کند. ، با خش خش برگ ها همراه با ریتم امواج. ماتیاس می گوید: انگورهایی که در دریای آرژانتین رشد می کنند. " شراب های ساخته شده در ساحل ... از پاتاگونیا . بی تفاوت ماندن غیرممکن است."
این گزارش در شماره دسامبر 2021 نسخه بین المللی Condé Nast Traveler منتشر شده است.