مادرید دیگر از کوکتل های تند نمی ترسد. اگر حتی کمتر از یک دهه پیش دستیابی به یک کوکتل دقیق و آماده یک اودیسه بود، اکنون حوزه غذای پایتخت توسط این بخش است. واقعیتی بیش از مشهود
وقت مادرید بود. و تکرار آن مایه شادی است، زیرا پشت هر پروژه یک کارآفرین وجود دارد که می خواهد نوشیدنی خوب را پشت میله های زندان ایجاد کند که قبلاً فقط و منحصراً برای ورموت، شراب و آبجو رزرو شده بودند.
سالن سبز Marrufo.
این دقیقاً همان چیزی است که در محله Conde Duque اتفاق میافتد، جایی که کوکتل بار Marrufo بهتازگی به عنوان یک بار سنتی که در آن نوشیدنیها مانند گذشته سرو میشود، نصب شده است. مدیر شماست کارلوس لوئیس ماروفو که پس از 10 سال واردات و توزیع مزکال، او علاوه بر اینکه سرپرست برخی از بهترین بارهای کوکتل شهر است، تصمیم می گیرد پس از اینکه همه گیری به او کمک کرد تا آن را تحقق بخشد، با ایده خود مستقل شود.
ایده پروژه ای مانند Marrufo از کجا می آید؟
پس از آن به عنوان پروژه ای متولد شد که سنت بارهای سال گذشته را بازیابی می کند، آنهایی که "همه زندگی" هستند و مجموعه ای دقیق از آنها را در بر می گیرد. کوکتلهای کلاسیک که پیشنهادی از کوکتلهای خاص را اضافه میکنند.
ایده این است که کسب و کاری باشد که با بقیه موسسات در همزیستی باشد احیای خیابان نوویسیادو، در قلب شمارش دوک با استفاده از محصولات اسپانیایی، باکیفیت و محلی، همه برای ارائه کوکتل در قالبی در دسترس برای همه، بدون قرارداد، یک کوکتل بار نزدیکتر، یک کوکتل بار محله.
در ماروفو چه مست است؟
در Marrufo شما می توانید از Gimlet، Negroni یا Pisco Sour پیدا کنید ، حتی یک تقطیر بسیار تخصصی. بلکه تو n ورموت خوب، آبجو و شراب خوب تهیه شده از مادرید . در مورد غذا، نوشیدنی می تواند همراه باشد پنیرهای پخته شده، نیمه پخته و نرم، روزی سالاد روسی وجود دارد و دیگران، وجود دارد دیپ ریکوتا ، اما همیشه مقداری درپوش پیدا خواهید کرد.
نگرونی.
بی ادعا اما خوب انجام شده، میزهای مرمر سفید، صندلی های چوبی و انتخاب خوبی از موسیقی . ماروفو ساده اما صمیمی است.
نام از کجا آمده است؟
مکانی که ماروفو در آن قرار دارد قبل از یک بار زندگی بود، کازا کاندی افسانه ای که بیش از 40 سال باز بود (و تحت نظارت ادگار کری پس از بسته شدن رسمی آن بود) . هنوز حکایت ها و داستان های زیادی از آن بار اسطوره ای و صاحب آن، کندی، در خیابان های کوند دوک وجود دارد. می خواستیم انجام دهیم ادای احترام به آن کافه های سنتی که نام مکان و نام شخصی که در آن خدمت می کند آنها یکسان هستند. ماروفو، نام خانوادگی دوم کارلوس است. فامیلی که پدربزرگ مادری او نیز داشته است، پس مروفو یک نام خانوادگی است، اما از چند جهت ادای احترام است.
چه کسانی پروژه را تشکیل می دهند؟
این پروژه رویای چندین ساله کارلوس بوده است و من [مونتسه] به او کمک کرده ام تا آن را تحقق بخشد. هر دو با هم و به عنوان یک تیم، محل را اداره می کنیم. کارلوس مسئول بخش عملیاتی و اجرایی، منو، کوکتل، سفارشات است و البته خدمات مشتری من از طرف دیگر بخش اداری، هماهنگی، دکوراسیون و ارتباطات را بر عهده دارم.
چه تجربه قبلی در دنیای مهمان نوازی دارید؟
از زمانی که در دانشگاه در رشته روابط بین الملل تحصیل کردیم، هر دوی ما در این بخش کار کرده ایم. من [چارلز] من در لا کاترینا شروع کردم ، نوار افسانه ای در Malasaña، و سپس من بخشی از تیم در بود سانتا ماریا ، جایی که من همیشه سپاسگزار خواهم بود که اولین فرصتم را به من ارائه داد و در آن کوکتل های با کیفیت درست کردم. بعد من از طریق آنجلیتا، مالابوکا و جاز بار رفتم به عنوان مدیر و سر ساقی.
من [مونتسه] به سهم خودم در آن کار کرده ام مکزیک، آرژانتین، ونکوور و نیویورک. من از طریق رستوران های زنجیره ای، رستوران های خانوادگی، رستوران های خانگی، کافی شاپ ها و بارها و همچنین کار در کترینگ در رویدادها و نمایشگاه ها.
اتاق قرمز.
چه نوع کوکتل هایی در Marrufo سرو می شود؟
کوکتل های کلاسیک و خاص، اما بدون ادعا. ما می خواهیم هر کسی بتواند یک کوکتل بخورد بدون اینکه احساس کند به آنها تعلق ندارد. اولین روزهای پس از افتتاح، Marrufo با توصیه کار کرد. ما این سوال را پرسیدیم: معمولاً چه می نوشید؟ چه طعم هایی را بیشتر دوست دارید؟ و با آن یک پیشنهاد آمد.
مای تای.
اکنون، منو در شرف راه اندازی با کوکتل هایی است که ما دیدیم که مشتریان بهترین آنها را دوست دارند، اما ما نیز یک پیشنهاد کوکتل امضا خطرناک تر است . در نامه وجود دارد مجموعه ای از 35 کوکتل ، تقسیم بر انواع مختلف الکل برای سهولت در انتخاب شما. با جین Gin Fizz، Negroni یا Clover Club وجود دارد. با رام، مای تای یا پلنترز پانچ؛ با تکیلا یا با مزکال، پالوما، مارگاریتا، یا دو عدد با تمر هندی یا خیار. با ودکا، قاطر مسکو یا ماری خونین؛ با ویسکی کلاسیک منهتن یا اولد کاره.
"بزرگترین بازدیدها" در نمودار کدامند؟
برای شگفتی ما، موفقیت های بزرگ لحظه ای برهنه و مشهور بودن و پیسکو ترش هستند. اگر چه مردم نیز درخواست کوکتل های زیادی با مزکال دارند، اما می دانند که کارلوس در آن تخصص دارد.