"بهترین سفر به بدترین رستوران تاریخ." این جمله برجسته یکی از نقدهای مطبوعات بریتانیا از فیلم است جوشیدن (اکران در فیلم در 29 دسامبر) یکی از عناوینی که امسال جزایر را شگفت زده کرد. یک خلاصه خوب و مختصر برای توصیف تجربهای پرتنش و کلاستروفوبیک که در آن ما را غرق میکند. فیلیپ بارانتینی کارگردان در حین 90 دقیقه شوت در یک شات سکانسی. بدون تله و مقوا.
طولانی ترین و عینی ترین خلاصه داستان Hierve به این شرح است: در یکی از شلوغ ترین شب ها در یکی از شیک ترین رستوران های لندن، سرآشپز کاریزماتیک اندی جونز (استیون گراهام، Snatch، Boardwalk Empire) او سعی میکند تعادلش را روی لبه چاقو حفظ کند، زیرا چندین بحران شخصی و حرفهای تهدید میکنند همه چیزهایی را که او برای آن کار کرده است نابود کند: آن رستوران موفق.
سرآشپز و آشپزش، ناجی فیلم هیرو.
فیلم با ورود جونز به رستوران شروع می شود. دیر آمدن و دعوای تلفنی به وضوح مشکل خانگی دارد. به محض ورود، او با بازدید غیرمنتظرهای از یک بازرس ایمنی و بهداشت مواجه میشود که تیم آشپزخانه را با سؤالات پیچیده ناآرام میکند. آنها سطح را از پنج به سه ستاره پایین آورده اند.
بعد، جلسه کل تیم، اتاق نشیمن و آشپزخانه، قبل از باز کردن درهای شبی که مسئول محل با رزرو وقت گذرانده است، 1 00 مهمان در آن شب کریسمس منتظر شما هستند. چند مورد مهم: مانند یک سرآشپز تلویزیونی (که یک دوست معتبر منتقد غذا می آورد)، پیشنهاد ازدواج... دوربین (روی مرد) جونز و بقیه شخصیت ها را دنبال می کند این رقص خطرناک که در آن او سعی می کند همه چیز را خوب پیش ببرد، انطباق با خواسته های بی احساس (گاهی) مراجعین و یافتن آرامش در بین همه.
رستوران واقع بینانه
بارانتینی از تجربه خود الهام گرفته است 12 سال آشپزی برای شمارش Hierve (نقطه جوش) در انگلیسی. بخشی از شخصیت ها و اتفاقاتی که در این 90 دقیقه می افتد، افرادی هستند که با او ملاقات کرده و موقعیت هایی که تجربه کرده است. در گذار از بازیگری به کارگردانی، فیلم هیرو ابتدا یک فیلم کوتاه بود و در گذار به یک فیلم بلند، با وجود مشکل فنی، تصمیم گرفت آن را به صورت سکانس شات، یعنی بدون کات فیلمبرداری کند. "می خواستم غلت بزنم تا حدودی واقع بینانه، تقریبا نامنظم، آشفته، با دیالوگ بیش از حد، سریع، او توضیح می دهد.
اگرچه سکانس شات یک شاهکار فنی در نظر گرفته می شود، اما گاهی اوقات به دلیل غیرضروری بودن آن را به عنوان پرمدعا معرفی می کنند، اما بارانتینی آن را توجیه می کند و آن را میخکوب می کند. او میگوید: «آخرین چیزی که میخواستم این بود که شبیه یک حقه به نظر برسد. من 25 سال است که بازیگر هستم و 12 سال در رستوران ها به عنوان سرآشپز کار کردم که به پول نیاز داشتم زیرا در بازیگری چندان موفق نبودم. وقتی سرویسی به این شلوغی دارید، فقط یک بار دارید." با ساختن استعاره سینمایی توضیح می دهد. «هیچ فرصتی برای توقف، بازگشت، پیش رفتن وجود ندارد. ساعت تا پایان خدمت متوقف نمی شود.
کابوس در آشپزخانه.
زندگی بسیار پر استرس و سختی که منتقد غذا به خوبی آن را خلاصه می کند: من نمی دانم چگونه این کار را برای ترکیب زندگی شخصی و این انجام می دهید. چگونه در نهایت سوخته نشوید؟ از سرآشپزها می پرسد. جونز به وضوح سوخته، سوخته است. و آن تنشی که او زندگی می کند و به تیمش منتقل می کند چیزی است که فیلم را به حرکت در می آورد. تجربه ای بسیار واقع بینانه که امیدواریم ما را وادار کند کمی بیشتر در مورد همه کسانی که به ما خدمت می کنند فکر کنیم.
لندن شب
Hierve علاوه بر کاوش یک شخصیت، چگونگی رسیدن او به نقطه جوشی که در عنوان اصلی فیلم به آن اشاره شده است، جالب است. عکاسی شب لندن. یک رستوران شیک و همه تنوع شخصیت هایی که می توانند در آنجا ازدحام کنند. از نژادپرست ثروتمند گرفته تا گردشگران آمریکایی. اینفلوئنسرهای وظیفه و پیشخدمت هایی که در حالی که منتظر استراحت بزرگ خود در سینما یا تئاتر هستند، میزها را سرو می کنند.
برای رسیدن به این واقع گرایی، بارانتینی همچنین تلاش کرد تا رستورانی واقعی پیدا کند که در آن بدون بریدگی عکس بگیرد. و آن را پیدا کرد. فیلم در جونز و پسران، در دالستون، رستوران یکی از دوستان آشپز او اندرو جونز، مانند شخصیت، اگرچه تجربیات آنها یکسان نیست، چشمک در نام فقط یک ادای احترام است.
90 دقیقه تنش بزرگ.
ایده اولیه این بود که چهار شب در آنجا فیلمبرداری کنیم. شروع هر شب ساعت شش بعد از ظهر. دو شات کل هر شب اما با توجه به اینکه کووید هنوز تهدید می کند و در چنین فضای کوچکی غرق شده بودند و آنها شات خوب، فیلم نهایی را فقط در دو شب فیلمبرداری دریافت کردند.
آنها پس از هفته ها تمرین موفق شدند که شامل آموزش استفن گراهام، قهرمان داستان بود، "که حتی نمی دانست چگونه یک تخم مرغ بپزد" زمانی که شروع کردند و در نهایت بر غذاهایی که سرو می کردند تسلط یافتند. "بی تکلف، مهربان و ساده" همانطور که منتقدان فیلم می گویند. درست برعکس کابوس آن آشپزخانه که فیلم ما را به آن می برد.