Pisco Sour ستاره این Pisco Bar است.
پیسکو را با پیسکو ترش اشتباه نگیرید. شاید این عبارت بدیهی به نظر برسد، اما شاید برای کسانی که پیسکو را کشف می کنند یا در شرف کشف آن هستند، چندان واضح نباشد (وقتی خواندن این را تمام کردند و کتابچه راهنمای ما را دیدند). یک چیز پیسکو است و از آن پیسکو ترش می آید. اما پس پیسکو چیست؟ شما خواهید پرسید. خوب پرسید.
"پیسکو تقطیر انگور است" به ما توضیح می دهد لئون کاریلو، صاحب قدیمی ترین رستوران پرو در مادرید، طلایی Inti. “ و به تعداد انگور پیسکو پیسکو وجود دارد.» ادامه بده انگورهای معطر (Moscatel، Italia، Torontel) و انگورهای غیر معطر (Mollar، Negra Corriente، Quebranta) وجود دارد. و پیسکوها، در بسیاری از موارد، نام خانوادگی انگور pisquera را دریافت می کنند که با آن ساخته شده است.
ما عاشق پیسکو ترش هستیم!
کشیده شده توسط موفقیت از غذا شناسی پرو، او به ما میگوید که پیسکوی پرو (نقطههای ظریف مهم است زیرا پیسکوی شیلی نیز وجود دارد) در سالهای اخیر «قدرت» زیادی به خود گرفته است. جیمی مونزون، سرآشپز از لیما مسئول ** La Cebichería de Trafalgar، ** "که اکنون پیسکوی با کیفیت عالی وجود دارد. او می گوید. "خیلی زیاد، که الان پیسکو را می توان به تنهایی مصرف کرد.
و به تنهایی، در یک لیوان کوتاه، شاید در جرعههای کوچک مصرف میشود، اما از آنجایی که طعم مقطر خالصی دارد، با چنین درجهبندی قوی (پرو معمولاً در دمای 42 درجه است)، همه به الکلهای قوی عادت ندارند. ، یاد آوردن میگل والدیویزو، آشپز از تامپو Y سرویچریا، و غیره بیشترین استفاده و مصرف پیسکو در کوکتل است. و نمادترین آن پیسکو ترش است.
این تفاوت شاید به این دلیل است که پیسکو ترش در سراسر جهان بسیار معروف شده است وقتی منظورمان پیسکو ترش است، سفارش دادن پیسکو تقریباً رایج است. اما، مراقب باشید، زیرا شما یک پیسکو را سفارش می دهید و یک لیوان از چوب خشک تقطیر شفاف دریافت می کنید یا می توانند از شما بپرسند، چه پیسکویی؟ و لیستی طولانی از کوکتل های تهیه شده از پیسکو را به شما پیشنهاد می کنیم، همانطور که در آنها وجود دارد Quispe .
راز؟ آب لیموترش با دست.
پیسکو ترش نمادین ترین است زیرا قدیمی ترین است. در اواخر دهه 1920 در بار موریس در لیما اختراع شد. چگونه به ما بگویید ایزایل راموس، ساقی کوئیسپه. و ترش (تلخ) از طریق نشانه های باریکی توسط mixologist که آن را ایجاد کرده است اضافه شده است.
هر کدام دستور العمل خود را دارند، با جزئیات خود، اما به طور کلی این نوشیدنی آسان برای تهیه در خانه است. فقط نیاز است پیسکو، آبلیمو، شکر و سفیده تخم مرغ را خوب بزنید برای کفی که نوشیدن آن را بسیار دلپذیر و آسان می کند. Jaime Monzón دستور پخت خود را در این ویدیو با ما به اشتراک می گذارد، و عمر مالپارتیدا، از / م Y لوما ، ترفند نهایی را به ما می دهد: آب لیموترش "با دست برای جلوگیری از تلخی پوست" فشرده می شود. ما می خواهیم پیسکو تلخ باشد، اما نه آنقدر.
و در نهایت برای وفاداری به تاریخچه این کوکتل، در پرو آن را سرو می کنند لیوانی که می خواهم به عنوان یک مثلث وارونه، منشأ تشریفاتی داشت. اگر آن را دریافت نکنید، همه چیز پیش می رود. فنجان ترش، که کم و بیش به این شیوه از گسترده تر بودن در بالا احترام می گذارد.
قبل از نوشیدن آن، فقط یک چیز داریم: "به سلامتی برادر!"
*ویسنته گایو: اپراتور دوربین. ژان پل پورت: پس از تولید و تدوین.