Spica: سفری در میان آشپزخانه های جهان
یک قاشق غذاخوری از شهد آسیایی ، دو قابلمه جوهر اروپایی و یک فنجان از جرقه آمریکایی ، همه چاشنی شده با چند قطره از لطف ایتالیایی و قطره ای از روح هندی.
نتیجه؟ ** Spica **، رستوران جدیدی که **Ritu Dalmia (کلکته، هند) و Viviana Varese (سالرنو، ایتالیا) ** در قلب میلان افتتاح شده است.
شور و شوق سفر این دو سرآشپز الهام بخش پیشنهاد این فضا است کجا بدون برخاستن از سفره دنیا را بخوریم.
فضایی در خدمت طبیعت
سفر در Spica به محض باز کردن در شروع می شود: چندفرهنگی در هر گوشه ای دمیده می شود، جایی که تأثیرات آسیایی همزیستی با آنها دارد به طراحی میلانی قرن بیستم اشاره می کند در فضایی پر جنب و جوش و رنگارنگ
طراحی داخلی توسط استودیو ایتالیایی امضا شده است شرکای Vudafieri-Saverino، مستقر در میلان و شانگهای، او همچنین مسئول پروژه های دیگری مانند رستوران Il Luogo di Aimo e Nadie، Peck Citylife، Berton و Dry بوده است.
لامپ ها توسط آندریا آناستازیو هستند
با احترام به گذشته صنعتی ساختمان، معماران Tiziano Vudafieri و Claudio Saverino فضا را طراحی کرده اند. پیروی از قوانین دکترین معماری Vastu که در سانسکریت به معنای "علم ساخت و ساز" است.
بر اساس این رشته باستانی که بیش از 5000 سال پیش در هند ظهور کرد، ساخت خانه ها، شهرک ها و شهرها باید از قوانین و تأثیرات طبیعت پیروی کنید.
بنابراین، اتاق های اسپیکا به سمت نقاط اصلی توصیه شده توسط Vastu مرتب شده اند به طوری که رفاه و هماهنگی در هر یک از فضاها حاکم باشد.
راز در ترکیب است
**ریتو دالمیا هند را ترک کرد** در ماجرایی که او را در سراسر آسیا برد تا اینکه زندگی او را به میلان رساند.
کریستال دیم سام پر شده با میگو، پیازچه و بادام
سرآشپز در راه خود جذب و غوطه ور کردن هر فرهنگی که با آن روبرو شد: سنت های آشپزی، معنویت، اشکال مختلف مهمان نوازی... و در Spica از این ترکیب التقاطی نیز استقبال می شود. تأثیر بیگمان استعدادهای بزرگ طراحی میلانی.
از آزادی و رادیکالیسم اتوره سوتساس، «کودک وحشتناک طراحی» به نئوراسیونالیسم و تکنیک های سنتی از فرانکو آلبینی یا طراحی بل از کاچیا دومینونی.
محیط ها
در ورودی، بازدید کننده مورد استقبال قرار می گیرد میله ای هشت متری با الهام از میله های میلانی دهه 60، با کف شیشه ای و یک قفسه بطری معلق.
صندلی های راحتی در قسمت سالن مجاور، مانند چهارپایه های موجود در بار کوکتل، یک تکان واضح به استاد آلبینی و صندلی معروفش لوئیزا.
استودیو Vudafieri-Saverino Partners مسئولیت طراحی داخلی را بر عهده داشته است
در اتاق غذاخوری، لامپ های بزرگ، طراحی شده توسط آندریا آناستازیو ، شکل ابزارهای کشاورزی معمولی هند را تداعی می کند.
مبلمان کمکی یک گوشه زیبا را ایجاد می کند که با گیاهان تزئین شده است. در حالی که ستون ها و دیوارها با آثار هنرمند آفریقای جنوبی Jaco Sieberhagenc تزئین شده است. که مجموعه ای از فرم های فلزی با برش لیزری و رنگ مشکی را ایجاد کرده است که با کنایه ای درخشان برخی از نمادهای فرهنگ ایتالیا را تداعی می کند.
در جدول
"مدرن، جهان وطنی و جوان" با این سه کلمه اسپیکا پیشنهاد غذایی خود را تعریف می کند که منوی آن به دو دسته تقسیم می شود. چهار منطقه جغرافیایی: آسیای جنوب شرقی، شبه قاره هند، اروپا و آمریکا.
ریتو و ویویانا انتخاب کرده اند غذاهای مورد علاقه شما از هر یک از این مناطق، در هر سفری که داشتند کم کم کشف می کردند.
پشت هر بشقاب، وجود دارد داستان یک لحظه خاص در یک مکان خاص ، شگفتی هایی که در آنجا دیده اند و تجربیات و خاطراتی که در خاطرشان مانده است.
هر بخش بیشتر به تقسیم می شود به اشتراک گذاشتن بشقاب ها و غذاهای اصلی، آیا ما را همراهی میکنی تا دور دنیا برویم – و اتفاقاً آن را بخوریم –؟
اوه و در نامه در کنار هر ظرف محل پیدایش آن نوشته شده است. بیا شروع کنیم!
آسیای جنوب شرقی: DIMSUMS، BAOS و KHAO SUEY
چه بهتر از شروع سفرمان با مقداری دیم سام خوشمزه - که در کانتونی به معنای "قلب را لمس می کند" است؟
کریستال دیم سام ها، نامگذاری شده برای نوع ماکارونی مورد استفاده، در قسمت های سه تایی عرضه می شوند و می توانید یکی را انتخاب کنید. آنهایی که شیتاکه، قارچ، قارچ سیاه و روغن ترافل دارند (هنگ کنگ) یا آنهایی که میگو، پیازچه، بادام و کاسوندی دارند (همچنین از هنگ کنگ).
برای دوستداران نان بائو، دو گزینه دیگر: کوتولتای مرغ پر شده با سس مایونز واسابی یا بادمجان ترد و سس سامبال. هر دو از تایوان
بادمجان ترد بائو
همچنین می توانید اشتراک گذاری را انتخاب کنید سام تام معروف (سالاد پاپایای سبز از تایلند) یا باومرا (گوجه فرنگی پخته، سیر خشک، پیاز و تمر هندی، از میانمار).
از جمله اصلی ترین ها، ستاره است Khao Suey، یک غذای معمولی میانماری بر پایه نودل تخم مرغ و کاری نارگیل است ارائه شده در سه نسخه: با سبزیجات، مرغ یا میگو. البته وجود ندارد رامن معمولی ژاپنی
نجات هند
بخش اختصاص یافته به شبه قاره هند ارائه می دهد از کیما پائو معمولی بمبئی، بر اساس گوشت چرخ کرده تند شده با پیاز در نان های نرم که با سس چاتنی سرو می شود. به سمبوسه سنتی راجستان.
برای چشیدن طعم هند جنوبی، بروید دوسا، نوعی پنکیک ترد پر شده با پیاز و سیب زمینی همراه با ماسالا ایدلی (یک میان وعده معمولی از منطقه) و با سامبهار و چنتنی سرو می شود.
رامن ژاپنی، کلاسیک
و اگر بیشتر به غذاهای خیابانی علاقه دارید، پاراتا رول می شود (تیکای مرغ یا پنیر پنیر و گردو) شما را مستقیماً به خیابان های دهلی می رساند.
سفر ادامه دارد!
دریای مدیترانه را از دست ندهید
پیشنهاد اروپا با برخی آغاز می شود کک های مایورکا: ریکوتا، پیاز فوندانت و زردآلو یا فلفل قرمز کاراملی، استراسیاتلا، سیب زمینی و آنچوی.
غذاهای اصلی، چگونه می تواند غیر از این باشد، ایتالیای خالص است: پاستا یا ریزوتو روز و پیتزا سرخ شده (با بادمجان و parmigiano reggiano یا Capocollo de Martina Franca) .
آیا ترجیح می دهید به خانه بروید؟ آنها اختاپوس گالیسیایی دارند!
یک کک مایورکا!
کشف آمریکا
چشیدن طعم در آن سوی اقیانوس اطلس با آمریکای لاتین آغاز می شود، با تورتیلاهای خوشمزه ذرت مکزیکی با پیکو د گالو، گواکاموله و خامه ترش سرو می شود.
گزینه ها؟ از کسانی که از سیب زمینی شیرین و آووکادو به کسانی که از گوشت خوک از طریق کسانی که از ماهی و jalapeños. اگر چه چرا انتخاب کنید، یکی از هر کدام را بخواهید!
همچنین **ناچوهایی که در حال حاضر ساخته می شوند و سیویچه اسطوره ای پرو** روی تورتیلاهای ترد وجود دارد.
و اگر چیزی که می خواهید این است که به ایالات متحده نقل مکان کنید، ظرف شما همین است دنده های باربیکیو.
پیتزا سرخ شده پارمزان بادمجان
برای دسر؟ یک سفر دیگر!
کدام قسمت از سفر را بیشتر دوست داشتید؟ مکزیک تند؟ هند معطر؟ معصوم دیمس؟ یا شاید کوکاهای کلاسیک از جزایر بالئاریک؟ منطقه مورد علاقه خود را انتخاب کنید و به سراغ دسر بروید.
تأثیر ایتالیایی در منوی شیرین غالب است، جایی که ما می توانیم انتخاب کنیم تیرامیسو کلاسیک یا پاناکوتای نارگیل و علف لیمو.
همچنین وجود دارد بریوش سرخ شده با بستنی فندقی خانه، وافل شکلاتی با سس تافی، کارامل و بستنی وانیلی یا "برنج چسبنده" با میوه های عجیب و غریب.
کوکتل بار Spica، با الهام از ایتالیای دهه 60
از دست دادن کوکتل!
جرات نداری اسپیکا را بدون آن ترک کنی در بار کوکتل توقف کنید و با کام به سفر ادامه دهید. در نامه او می یابیم از نوشیدنی های مخلوط جین با طعمهای ایتالیایی، اسپانیایی، انگلیسی و آمریکایی تا رامهایی با الهام از پاناما و کلمبیا، از ویسکیهایی عبور میکنند که ما را به اسکاتلند، ژاپن یا هند میرسانند.
مورد علاقه ما؟ کوکتل Spica، بر پایه جین، لیمو، فالرنوم، تمشک و عسل؛ اگرچه شیرینی مکزیکی و اژدهای اسکاتلندی نیز بسیار خوب به نظر می رسند.
ما داریم بهانه ای بسیار خوب برای سفر به میلان ، داری میای؟
راز در ترکیب است
نشانی: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italy مشاهده نقشه
تلفن: +39 02 8457 2974
برنامه: از دوشنبه تا جمعه از ساعت 12 صبح تا 3 بعد از ظهر. و از ساعت 18:30 الی 24 شنبه ها از ساعت 18:30 الی 24 یکشنبه ها تعطیل است