آشپزی با Gonzalo Amorós، از El Inti de Oro: دستور غذای آنتیکوچو

غذای خوشمزه و بسیار خیابانی در پرو.

برای تعریف سریع، آنتیکوچو یک سیخ است، او اینطور گفت جیمی مونزون، سرآشپز La cebichería de Trafalgar، در فرهنگ لغت غذاهای پرو یکی از غذاهایی است که در خیابان های پرو راحت تر پیدا می شود. یک دستور غذای محبوب و طعمی خاص و بسیار متمایز از این غذای خاص است.

رایج ترین آنتی کوکو قلب گوساله است. اما نیازی به ترس نیست. اگر ما نمی توانستیم آن را بگوییم، از نظر ظاهری آن را در چند ثانیه می بلعید. قلب به عنوان ماهیچه ای که هست قوام و بافت هر قسمت دیگری را دارد که شما بیشتر به خوردن آن عادت دارید. همچنین، نکته خاص در مورد این دستور کلاسیک، ماریناد و خیساندن گوشت است و آماده سازی آن کباب شده روی حرارت زیاد به طوری که تمام آن طعم ها را بگیرد.

گونزالو آموروس، از طلایی اینتی، برای ما آماده کن یادداشت بردار.

غذای خوشمزه و بسیار خیابانی در پرو.

عناصر

• قلب گوشت گاو

• نمک

• زیره

• فلفل

• پونه کوهی

• پنکا فلفل قرمز

• سرکه

• روغن

Anticuchos: تمام دل.

پیچیدگی

• میدانم مرینیت کنید قلب گوشت گاو با پونه کوهی، روغن، زیره، فلفل، نمک، پنکا چیلی.

• بگذارید استراحت کند و به مدت 24 ساعت خیس کنید به طوری که گوشت تمام طعم ادویه ها را بگیرد.

• فیله شده، کبابی با آتش بسیار قوی و خوب بپزید.

• می تواند همراهی کردن از ذرت یا سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین.

*ویسنته گایو: اپراتور دوربین. ژان پل پورت: پس از تولید و تدوین.

غذای خوشمزه و بسیار خیابانی در پرو.