کروکت ژامبون از تابرنا ارزبال
من کروکت ژامبون، بالای ماهی، میگو، قارچ، پودینگ سیاه و غیره را دوست دارم. افراد کامل در آستانه فاجعه هستند، بنابراین درون آنها سیال است. آ بشامل صاف و خامه ای با طعم شدید ژامبون، در یک خمیر ترد نازک گرفتار شده است . البته در روغن زیتون خیلی تمیز سرخ شده اگه فرابکر باشه خیلی بهتره. تجربه من به من می گوید که بهترین ها در این برنامه آماده می شوند شمال اسپانیا زیرا در جنوب رسم درست کردن آنها با آبگوشت و افزودن گوشت زیاد رایج است (به کروکتا معروفند. "از پرینگا" ) که به نظر من نتیجه را ضعیف می کند. این بیانیه برای من هزینه گفتگوهای طولانی با سرآشپز مالاگا، دنی گارسیا را داشته است، و ما هنوز به توافق نرسیدهایم و فکر نمیکنم هرگز به توافق برسیم.
اینها 12 مورد علاقه من هستند:
1) خانه رزمی (La Salgar, 10. Parres-La Salgar. Asturias). کروکت های ناچو مانزانو آنها طعم شدید ژامبون و یک بشامل غیر معمول با حرفه مسافرت ، همچنین می توانید کروکت های آنها را در رستوران La Salgar پیدا کنید خیخون و در ایبریکا، زنجیره ای از تاپاس بارها که او در لندن دارد، جایی که او سفیر بزرگ این کشور است. غذاهای اسپانیایی.
دو) ** Echaurren ** (پدر خوزه گارسیا، 19. Ezcaray. La Rioja). کروکت های فرانسیس پانیگو ، وارث دستور العمل از مادرش ماریسا سانچز یک اسطوره است. علاوه بر ژامبون، آنها شامل مرغ و یک تخم مرغ آب پز می شوند. ساعات مخفی از "عروسک را بده" به طوری که بشامل خامه ای و نرم شود.
3) ** تابرنا ارزبال ** (دکتر کاستلو، 2. مادرید) آنها با شیر گوسفند ، که به آنها ناخوشی و مزه خاصی می بخشد و ژامبون ایبری . در اندازه متوسط، نسبت بین خمیر و بشامل عالی است.
4) ** شراب پنجم ** (Hernani, 48. مادرید) croquettes of خانم امید آنها فهرست بلندبالایی از معتادان دارند. کروکت میخانه، با دست، از اندازه زیبا و با طعم ژامبون
فضای داخلی مدیترانه ای Mercatbar، در رنگ های آبی و سفید.
5) ** Casa Gerardo ** (Ctra. Nal. 632, Km. 79.5. Prendes. Asturias) . خامه ای، سبک، خوب سرخ شده... دستور پخت خانواده موران بدون آسیب در گذر زمان مقاومت می کند. برای لذت بردن از آنها در بار، با یک لیوان شامپاین.
6) ** ویاولز ** (ژنرال پرون، 10. مادرید). آستوری پاکو رام سنت را به مادرید آورده است کروکت آستوریایی خوب . خیلی خامه ای و خوب سرخ شده. آنها را می توان در بار یا در رستوران برد. البته ژامبون
7) ** IO ** (Manuel de Falla, 5. Madrid). مکان جدید خاویر اورباید منوی این رستوران یکی از مکان های دیدنی پرنسیپ د ویانا، رستورانی که توسط پدرش تأسیس شده است را حفظ می کند. کروکت ژامبون، از اندازه کوچک ، شیک و بسیار خوب مطابق با غذاهای بورژوایی.
8) ** Asador El Ciprés ** (Plaza Jardines de Don Diego 1. Aranda de Duero. Burgos). سمبوسه برش خانگی و طعم شدید ژامبون. خامه ای خوب سرخ شده با خمیر سبک و ترد.
کروکت بولتوس از Taberna Arzabal در مادرید
9) ** Mercat Bar ** (خواکین کاستا، 25. والنسیا) ترد و طلایی ، با فضای داخلی پر از ژامبون ایبری، کروکت های Quique Dacosta اینگونه هستند.
10) ** دروازه 57 ** (Padre Damián s/n. Madrid). در یکی از بارها بهترین انبار شده مادرید، کروکت با اندازه خوب، سس بشامل صاف و طعم ژامبون شدید.
یازده) ** آینه ** (Corsica, 255. Barcelona) آشپز پاکو پرز کروکت های ژامبون فوق العاده ای را در بارسلونا ارائه می دهد. آشپزخانه مرتفع به یک دستور پخت سنتی اعمال می شود.
12) ** ککی ** (فوئنسانتا، 4. مورسیا). سطح بسیار بالا که از این کروکت ها در دو لقمه که داخل آن پوشانده شده اند بخورید پانکو (نان ژاپنی) و تردتر از حد معمول هستند.
Portal de Echaurren، غذاهای سنتی و آوانگارد