همیشه باید به چوئکا برگردی
همه ما می دانیم که به روز ماندن چوکا به همان اندازه سخت است که رودرانر را از پرها بگیرید و او را بکوبید. روزی که یک مکان جدید افتتاح نمی شود، یکی از درب بغل بسته می شود، آن طرف خیابان کاملاً بازسازی می شود یا آن طرف برای چندمین بار تبدیل می شود، زمانی که همه می دانیم که قبل از فوت شمع ها در را قفل می کند ( ما را باور کنید، واقعی وجود دارد گورستان های هندی در این محله ) .
ما چند روزنه تازه می آوریم که، جرأت می کنیم شرط بندی کنیم، از اینها نخواهد بود، اما از کسانی که باقی می مانند ، و آنها چند چیز مشترک دارند:
1. هر دو بعد از تولد موفقیت رستوران های دیگر از همان مالکان در محله.
2. در هر دو اخگرها شات ها را صدا بزنید: یکی به شکل الف کباب ; دیگر، در اجاق چوبی.
چوکا می سوزد
اولین، ** Charrúa ** برادر جدید است آدمخوار . صاحبان آن، پشت سر هم متشکل از یک گالیسیایی و اروگوئه ای در اینجا فرمولی را تکرار می کند که قبلاً موفقیت خوبی در A Coruña به دست آورده است، شرط بندی بر روی دور انداختن این دو مکان.
اگر در آدمخوار، با نامی برای سگ های خونخوار واقعی، این تخصص خام بود، یک کباب پز بزرگ باز چیزی است که همه چیز در چاروا دور آن می چرخد.
حتی این نام به ادای احترام به کباب پز می پردازد: این نام مربوط به قبیله ای از شکارچیان بزرگ است که در قرن شانزدهم در جایی که اکنون در جنوب اروگوئه است زندگی می کردند و آتش (مانند اینجا) برای آنها یک عنصر ضروری بود.
Charrúa، سلطنت گریل
چیدمان محل برگزاری است ظریف، با شخصیت، با نورپردازی کامل و فضای زمستانی تر ، برای فرش های تقلید از پوست گاو (احتمالاً در زمستان ما از این و شومینه قدردانی خواهیم کرد).
چند شمع استراتژیک، یک بوم منفرد که دیوارها را پوشانده است ، چند شاخه خشک و بله، یک خورشید طلایی بزرگ ساخته شده از فلز، به عنوان ادای احترام به اروگوئه، تنها تزئینات هستند.
وقتی دارید خیلی بیشتر طول نمی کشد تیرهای چوبی اصلی و ستون های آهنی ، همه در دو رنگ مشکی و سفید، ظروف ظروف گنجانده شده است، که می تواند حتی یادآوری کند سفال کره ای.
آتش، آن را روشن نگه دار، آتش!
نامه به آنچه می رود می رود: گوشت در اینجا خورده می شود . در دادگاه های مختلف و از کشورهای مختلف اما همیشه گوشت : از انترکوت را هدایت کنید یا چوریزو استیک معمولی آرژانتینی (یا اروگوئه ای، در این مورد) به Picaña Black Angus "نخستین" نبراسکا (22 یورو / 300 گرم)، عبور از استیک بلوند گالیسیایی با 40 روز بلوغ (با 60 یورو به ازای هر کیلوگرم)، کمر سیمنتال آلمانی (1/2 کیلوگرم؛ 41 یورو)، بلک آنگوس کمر بالا (1/2 کیلوگرم) یا یک همبرگر . برای همراهی، پوره، سیب زمینی شیرین، سبزیجات کبابی یا سیب زمینی سرخ کرده سنتی (خیلی خوب) که با روغن ترافل و پارمزان درست می شود.
بعد از زیتون با آنچوی از L'Escala و کره شور، با حسن نیت از خانه، می توانیم همانطور که هستیم، با یک شروع کنیم کریول کوریزو، پودینگ سیاه یا سنگدان.
یا سعی کنید (درست می گوییم، سعی کنید) پروتئین موجود در یکی از سالادهایشان را با سبزی جبران کنید: بوراتا با گوجه فرنگی و ریحان یا اسفناج، گوجه فرنگی خشک، آووکادو، ساورا و سس عسل و پرک پارمزان.
اگر چیزهایی در Charrúa در مورد پروتئین است، در داغ در حال حاضر ، دومین نمایش ما، کاملاً یک است دفاع از کربوهیدرات ها . را پیتزا اینجا خانم ها و آقایان هستند. نام او به ذهن می رسد در حال سوختن است کمتر از یک ماه است که آنها دهان به دهان و با پرتره های مورد پسندشان که با انواع و اقسام تعریف و تمجید از آنها در ** اینستاگرام به اشتراک گذاشته شده است مشهور شده اند.**
در این مورد Hot Now "بخش دوم" یک رستوران موفق دیگر در محله است. Kuoco 360 (همجوشی مدیترانه ای-آسیایی)، از ونزوئلا رافا برگامو و آندرس کوریا . این یک مکان غیررسمی است که فقط یک مکان دارد میز طولانی برای به اشتراک گذاشتن (و چند ضیافت که برای نگهداری وسایلتان برای شما باز می شود) بدون سفره و یک آشپزخانه (اجاق هیزمی) در چشم است که برای رفتن با دوستان برای صرف میان وعده و نوشیدن چند آبجو (همچنین مجموعه خوبی از صنایع دستی سرگرم کننده) طراحی شده است.
پیتزاها گرد بیرون می آیند (چشمک، چشمک)، نازک و با لبه های ضخیم تر، همانطور که سنت ناپلی حکم می کند.
آنها ساخته شده اند با خمیر مایه با 72 ساعت تخمیر تا قابل هضم تر و سبک تر شوند. شما می توانید از یک دوجین انتخاب کنید. دیزی آن شامل پنیر لاته فیور و گرانا پادانو ; که از پپرونی (چشم! تند) کمی عسل دارد، تضادی که از نظر الهی مناسب آن است. و پیتزای ترافل شده دوراتا ، آ استراسیاتلا خیلی خوب
دیگر نماد شکنان هستند پسته (پستو پسته، کدو حلوایی گوجه فرنگی، پانکو و پوست لیموترش تازه) یا مکزیکی (Tallegio، Gorgonzola، Reggianohuitlacohe، Lardo و Chervil).
برای باز کردن اشتهای خود در حالی که منتظر پیتزا هستید (آنها اطمینان حاصل می کنند که چند دقیقه) می توانید چند استارتر سفارش دهید.
توقع نداشته باشید a آنتی پاستی برای استفاده ، زیرا در اینجا، علاوه بر burrata pugliese ، می توانید امتحان کنید تیرادیتو میگو ، آ رست بیف کمر بالغ که به مدت 24 ساعت در دمای پایین انجام می شود; گواکامول، هوموس یا تبوله (اما با کینوا).
همانطور که ممکن است تصور کنید، در دسرها نیز در ترومپ لوئیل کم ندارند. این تیرامیسو کوکی های اوره است ; پیتزا نوتلا دارای توت فرنگی و گل ختمی است عاشق شکلات این یک کولانت یا یک هرم شکلاتی نیست، این یک وان بیسکویتی است که نزدیکترین چیز به پخش یک قوطی نوتلا در یک جلسه است.
چه کسی هرگز آن را در خواب ندیده است؟...
نشانی: Charrúa (Count of Xiquena Street, 4); اکنون داغ (باربیری، 14) نقشه را ببینید
نصف قیمت: Charrúa: حدود 45 یورو؛ Hot Now: حدود 20 یورو.