ماهی تن آبی باله: پای سیاه دریا
وقتی به Barbate می رسیم، ضبط در پس زمینه به صدا در می آید. آهنگ ها تداعی می کنند منظره آشنا و با طراوت که درست در کنار آن قرار دارد لوله های مکه . این پارک طبیعی La Breña است که در آن یک تپه ماقبل تاریخ و غول پیکر وجود دارد که به کوهی از درختان کاج تبدیل شده و به دریا ختم می شود. جنگل کاج La Breña سرعت تپه های شنی در حال حرکت را کاهش می دهد، آنها را در خود جای می دهد و عطر کاج در منطقه جاری می شود و به داخل ماشین نفوذ می کند و با عطر رزماری و اسطوخودوس مخلوط می شود. این لفاف معطر تا لبه صخره امتداد دارد.
در این زمان از سال، ماهی تن در حال حاضر از طریق تنگه وارد می شود. آنها موجودات عظیمی هستند که ماه ها در اعماق پرتگاه چاق می شوند تا به وزن 800 کیلوگرم برسند. . نونو که از کودکی از جلو به آنها نگاه می کرد، توضیح می دهد: «آنها زیردریایی های نقره ای، هیولاهای واقعی دریا هستند. ژاپنی ها در تمام عمر خود برای ماهی تن به بارباته می آیند و آنها را ناگورو می نامند. این ماهی تن آبی خوشمزه است. گوشت آن بسیار گران است: ماهی تن almadraba یا "سوشی امپراتور" در بورس اوراق بهادار توکیو فهرست شده است.
این یک غذای لطیف است که دو سرزمین به ظاهر متفاوت را با هم متحد کرده است، اما همانطور که نونو به ما می گوید، زوج های توکیو-بارباتی کلاسیک هستند . نوازنده بارباتی، دوست شخصی دو خانواده آخر با مجوز ادامه ماهیگیری در تله ها (صاحبان دو تله بزرگ آخر در ساحل کادیز) به ما می گوید: «در اینجا برای یکی از این کمرها هزینه های نجومی پرداخت شده است. در Barbate هستند: مکه ماهی تن آبی.
ماهیگیری ماهی تن در المدرابا
گاوهای نر نقره ای در ماه های می و ژوئن به سواحل کادیز می رسند و از آب های سرد نروژ می آیند تا در مدیترانه گرم تخم ریزی کنند. وقتی می رسند بسیار چاق هستند، گوشتشان بسیار سفت است و وقتی از تنگه عبور می کنند، ماهیگیران منتظر می مانند تا آنها را در هزارتوی المدرابا بگیرند. نمایش سخت است، اما یک ماهیگیری پایدار است که با این وجود، تمایل به ناپدید شدن دارد.
اگر این روزها جرات آمدن دارید، توصیه می کنیم در ** هتل V de Vejer، ** واحه واقعی آرامش در یکی از اصیل ترین و زیباترین دهکده های سفید منطقه اقامت کنید. بدون امتحان یکی از ماساژهای آیورودا آنها را ترک نکنید.
برای خوردن، و اگرچه Vejer گزینه های زیادی دارد، ناهار را در آن میل کنید رستوران ال کامپرو . آشپز آن، خوزه ملرو مشهور، دهها سال را صرف به تصویر کشیدن ماهی تن به دهها روش کرده است – اگر در مورد ماهی تن آبی باکره هستید، او را امتحان کنید. تک نگاری ماهی تن برای شروع و آشنایی با روش های مختلف تهیه آن: ترشی، مورمو، کنترامورمو، تارانتلو، قلیه در روغن، موژاما در روغن، ماهی تن دودی، موریلو، شکم، ماهی تن حجادا ... همچنین می توانید آن را به روشی غیررسمی تر، در میخانه El Campero در Zahara de los Atunes امتحان کنید.
از این فرصت برای گشت و گذار در پارک طبیعی La Breña و Marismas de Barbate با اسب یا پیاده در یکی از مسیرهای آن استفاده کنید. موردی که ما بیش از همه دوست داریم آن است که شما را به Torre del Tajo می برد و در یک منظره پانوراما زیبا به اوج می رسد. این یکی از برج های دیده بانی است که در قرن 15 و 16 در مورد کشتی های دزدان دریایی هشدار داده و شاهد نبرد ترافالگار بوده است.
در واکمن حمل رکورد Nono García الزامی است. نوازنده به ما اعتراف می کند که هر آهنگ در این آلبوم می تواند ذره ای از این ماهیت را برای ما به ارمغان بیاورد. «آهنگها کپسولهایی هستند که حاوی همه این عناصر هستند و به عنوان «مانتراهای اندلسی» عالی عمل میکنند تا مثلاً وقتی در وسط جنگل شهری هستیم، این مکان جادویی را تداعی کنند. و وقتی امواج زندگی روزمره تو را غرق کرد، بیا و در این سرزمین مقدس تخمریزی کن.
کادیز سرزمین ماهی تن آبی باله است