دو اسب کوچک از تراس محافظت می کنند.
دموکراتیک کردن غذاهای ایتالیایی هدف اصلی آنها بود گروه خوراکی Big Mamma. برای این منظور، در گسترش آن بین فرانسه، لندن و مادرید، آنها به یک ایده اکتفا نکرده اند، هر رستوران در این گروه متفاوت است و سبک، مفهوم و دکوراسیون خاص خود را دارد.
در مادرید شروع کردند بل موندو، "یک آشوب سرگرم کننده"، یک مهمانی که طول کشید رافائلا کارا در نقش الهه و بر دستور العمل های سنتی ایتالیایی با پیچ و تاب مدرن و گاهی اسپانیایی تمرکز داشت. سپس باز کردند باند ناپولی، مفهومی که آنها قبلاً در دوران حبس در فرانسه و لندن آزمایش کرده بودند، پیتزای با کیفیت در منزل که قبلاً اولین شناسایی خود را توسط 50 پیتزا برتر و اکنون می آید ویلا کاپری، بسیار متفاوت از موارد قبلی، اما بدون رها کردن DNA گروه: محصولات با کیفیت، از تولید کنندگان کوچک، محلی، صنعتگران؛ شفافیت، صداقت و سرگرمی زیاد.
دهه 70، کاپری، کلاسیک و تعطیلات.
برای تیگران سیدوکس، یکی از شرکای موسس Big Mamma، ویلا کاپری یک پروژه کاملا شخصی است. "من رابطه بسیار قوی با ساحل آمالفی، با کاپری، ناپل دارم... من در سراسر منطقه سفر کرده ام، از همسرم در آنجا خواستگاری کردم، خاطرات زیادی دارم و وقتی به این مکان فکر کردیم آنها به آنجا آمدند. سطح."
واقع در آلونسو مارتینز (در Calle Hortaleza، 118)، ویلا کاپری "یک سفر تعطیلات کنار دریا" است. ایده این است که بیایید بدون ترک مادرید به ساحل آمالفی سفر کنیم. اما نه در هر زمان و مکانی، به کاپری، در حدود دهه 70.
حول این ایده، آنها مفهوم زیبایی شناختی رستوران را ایجاد کردند. یک مکان بزرگ (برای 160 نفر در داخل، به علاوه 40 نفر در تراس) که در آن مبلمان و دکوراسیون قدیمی، رنگارنگ، اما بدون ترس، اثر خود را به جا می گذارند. ما مجموعههای قدیمی مجلات، عکسهای کاپری داریم... تقریباً تمام مبلمان از دلالان عتیقه است. چند اسب دریایی سنگی، چند پری دریایی روی پله ها که از یک تئاتر قدیمی در فلورانس آورده بودیم... نوار مرکزی توسط بیش از 2000 بطری قدیمی این همه بسیار قدیمی است، اما هنوز مدرن است.» سیدوکس می گوید.
آنتی پاستی، همه چیز برای به اشتراک گذاشتن.
سفر در مراحل
ویلا کاپری به تقسیم می شود چهار فضای مشخص شده از نظر رنگی و زیبایی شناختی. اولی این است تراس، "با گل های فراوان، مانند میدان مرکزی کاپری، با پوشش گیاهی فراوان." داخل، منطقه اول دریایی ترین است، از رنگ های آبی "آنجا نوار است، ما یک شرط بندی میله بسیار قوی داریم، تیگران می گوید از کوکتل های خلاقانه. منطقه ای که توسط یک پری دریایی و یک پری دریایی محافظت می شود.
بعد، پا به ساحل می گذارید، منطقه بعدی که با رنگ های زرد تزئین شده است. هتلدار فرانسوی ادامه میدهد: «با نیمکتهای الهامگرفته از قایق، پارچههای راه راه، گلهای صورتی و سبز، میزهای مرمری که توسط یک صنعتگر ساخته شده است». و در نهایت، وارد زمین می شویم: با زنگ های سبزتر، فضای سبز بیشتر و میزهای اطراف یک آشپزخانه اوپن. بدون فراموشی دنیای آبزی: منطقه حمام کردن، در طبقه اول، "مثل راه رفتن در زیر دریا است."
لوکس دریایی در زمین کامل.
برخلاف بل موندو، این مکان کمی صمیمی تر و دلپذیرتر است.» او می گوید. "این یک داروی ضد افسردگی است، برای فراموش کردن مشکلات شهر، نه تنها به دلیل دکوراسیون، بلکه با تیم پیشخدمت و آشپز، تمام ایتالیایی، با فضای بسیار خوب.
و ظرف ستاره…
Big Mamma به مادرید آمده تا به قول خودشان سال ها بماند. و در این زمان آنها آموخته اند که آداب و رسوم تا حدودی متفاوت است. شاید به همین دلیل است که در ویلا کاپری قرار داده اند تاکید بیشتر بر آنتی پاستی یا خوراکیها، بشقابهایی که میتوانید به اشتراک بگذارید. و نگه دارید اشاره به غذاهای اسپانیایی در برخی از دستور العمل های جدید: مانند برخی از سیب زمینی های براواس به سبک ایتالیایی بازنگری کردند، یک گزپاچوی تهیه شده با گوجه فرنگی سن مارزانو…
F*ck Me, I'm Famous! یکی که معروف ترین غذا خواهد بود.
اما آنها هشدار می دهند: ویلا کاپری با این سفر به ایتالیا که پیشنهاد می کنند بسیار دگماتیک خواهد بود. به عنوان مثال، هیچ شراب اسپانیایی در منو وجود نخواهد داشت. این یک رستوران ایتالیایی است و ما اطلاعات زیادی از اسپانیایی نداریم.» و برای طرفداران بل موندو، منوی این رستوران جدید گروه است "98٪ متفاوت است، این یک منوی بسیار تابستانی است، بسیار تازه، بسیار سبک، بسیار بیشتر از Bel Mondo".
بعد از آنتی پاستی، پیاتی های پریمی مهم ترین هستند: ماکارونی تازه که روزانه با دست درست می شود، مقدار زیادی پاستا پر شده. در واقع، سیدوکس به سرعت اشاره می کند که چه چیزی می تواند ستاره ویلا کاپری باشد: اگر کاربونارای که در پنیر سرو می شود متعلق به Big Mamma بود، اینجا خواهد بود. راویولی پر شده با کاربونارا Fck Me, I'm Famous ظرف را صدا زده اند، در صورت وجود شک.
اما آن را نیز برجسته است ریزوتوی دریایی برای به اشتراک گذاشتن، ماکارونی خرچنگ… این یک منو با بیشتر دریا تا خشکی است، اما همچنان یک رستوران ایتالیایی است، با ماکارونی تازه و پیتزا. البته، پیتزا ناپل و آن دستور پخت صنعتگر برنده جایزه.
جایزه پیتزا.
نشانی: Calle Hortaleza، 118 نقشه را ببینید
برنامه: هر روز باز است.