موفقیت ها و ادعاهای بزرگ Manero اصلی به مادرید آورده شده است
چقدر آرزوی آمدن این روز را داشتیم. روزی که بالاخره قرار بود بتوانیم در مورد یکی از بهترین افتتاحیه های ماه های اخیر در مادرید صحبت کنیم. ** بار Manero وارد شهر شده است و پس از بیش از یک سال با برنامه های افتتاحیه خود در حالت آماده به کار این کار را انجام می دهد. **
ولی، Bar Manero چیست و چگونه به اینجا رسید؟ ما سفری به گذشته داریم، مخصوصاً به ژوئن 2009. کارلوس بوش، چهره برجسته و ایدئولوگ این پروژه، درهای ال پورتال در آلیکانته را باز کرد. رستورانی که مطمئنا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
زیرا این فضا هر شش ماه یکبار تغییر می کند و تبدیل به یک رستوران متفاوت می شود. از طریق دکوراسیون، چیزی که 12 سال پیش کاملا غیرقابل تصور بود.
همراه با Bosch، ستون ضروری گروه، سرجیو سیرا سرآشپز آنها با هم می دانستند چگونه کلید را پیدا کنند، یک رستوران مدرن و سرگرم کننده با سطح غذای بالا.
بار Manero سرانجام درهای خود را باز کرد
با گذشت زمان و با این مفهوم بیش از حد جا افتاده، در سال 2017، نوبت به او رسید بار Manero، واقع در دو قدمی اول ، خود را به عنوان نوار زندگی بازسازی شده در یک کلید لذیذ تثبیت می کند. قبلا، پیش از این Singular، فضای سوم آن، جایی که قبلاً Teatro Bistrot در آن قرار داشت.
و پیشنهادات او به همین جا ختم نشد، زیرا در پایان سال 2019، در بار Manero در خود آلیکانته، یک تغییر جدید دیگر متولد شد. اولین باشگاه Dom Pérignon در اسپانیا که از طریق اثر انگشت قابل دسترسی است، جایی که گسترده ترین منوی وینتاژهای مزون در کشور ما در انتظار شماست.
بیشتر وجود دارد، زیرا به موازات این مشاغل، آنها راه اندازی شدند یک تجارت الکترونیک، "Manero en casa"، با مجموعه ای از محصولات لذیذ، شراب و شامپاین خود، تا بتوانیم بهترین آنها را در خانه هایمان داشته باشیم.
ما در آلیکانته بودیم، بیایید به مادرید برگردیم. در پایان سال 2019، اعلام شد که Bar Manero به شهر می آید و به طور خاص این کار را انجام می دهد. خیابان کلودیو کوئلو، فقط چند متر با پوئرتا د آلکالا.
همه ما که از پروژه های بوش اطلاع داشتیم بسیار خوشحال بودیم. آنها همه چیز را برای باز کردن در مارس گذشته 2020 آماده کرده بودند، ماهی که در آن زندگی ما تغییر کرد. کارلوس بوش به Traveler.es توضیح میدهد: «ما قرار بود یک سال پیش افتتاح کنیم، تقریباً تمام ساختمانها تمام شده بود و کارکنان استخدام شدند.
سپس همه گیری فرا رسید. و ماه ها برای فکر کردن، دیجیتالی کردن مفهوم، شروع با تحویل، علاوه بر روی آوردن به همبستگی وجود داشت، که باعث شد بوش و سرآشپز سرجیو سیرا چیزی کمتر از آن تولید کنند. 10000 غذا برای غذا دادن به 300 نفر در روز با همکاری Caritas.
ما بارها را دوست داریم!
پس از در نظر گرفتن چندین تاریخ برای افتتاح محل، در ماه مارس بود که آنها تصمیم گرفتند که زمان آن فرا رسیده است و تمام ماه را در بار Manero را برای افتتاح آن آماده کنید. به طور خاص در 1 آوریل گذشته بود، زمانی که ما در نهایت توانستیم از آن لذت ببریم. «دولچه ویتا مدیترانهای» درست همانطور که خالق آن آن را ابداع کرد، وارد شد.
اولین چیزی که در مورد Bar Manero توجه شما را جلب می کند این است که وقتی وارد می شوید انتظار چیزی را ندارید که پیدا می کنید. زیرا همانطور که می گویند Manero یک بار است که در واقع میله های زیادی است.
این می تواند یک بار کوکتل، یک بار ورموت، یک بار سنتی، یک سالن استراحت پیچیده با جذابیت های اوایل قرن بیستم، یک اتاق خصوصی، یک مخفیانه و حتی یک موزه.
ما می گوییم که می تواند و تایید می کنیم که هست. همه اینها به لطف طراحی داخلی، طراحی و اجرا شده در یک ده تن بین Lázaro Rosa-Violán و خود گروه Gastroportal، با Bosch و Raquel Giménez در راس آنها.
جای تعجب نیست که فضایی که سبک هایی مانند آرت نوو، بارهای معمولی یا جنبش هنر و صنایع دستی را کاملاً ترکیب می کند، به همین شکل باقی مانده است. فینالیست بخش "طراحی و تجربه" نسخه 2021 جوایز مدل های کسب و کار جدید Horeca، در چارچوب HIP (Horeca Professional Expo) اعطا می شود.
«مکان آن نقطه سرکش را هم دارد، با روز و شب تغییر میکند بوش می گوید به محض اینکه به حالت عادی برگردیم، سرگرمی، جلسات دی جی، صحبت ها و ... خواهد بود.
گاو ترشی شده
خود فضا زیبا تا خشمگین، راحت و مبتکرانه است. اما همانطور که همیشه می گوییم، اگر ظرف مهم است، محتوا نیز مهم است.
و اینها هستند پیشنهاد غذا و سرویس اتاق، مورد دوم در هماهنگی کامل با پیشنهاد. کارلوس بوش اشاره میکند: «این یک سرویس «گاه به گاه» است، اما در عین حال شیک و عالی است که در آن صمیمیت و فرمها حاکم است...»
فضای دلپذیر، دکوراسیون پیچیده، خدمات متناسب با ... تنها چیزی که از دست می دهد این است که آشپزخانه یک مفهوم فوق العاده داشته باشد، از هر طرف که به آن نگاه کنید. و این یکی دیگر از نشانه های گروه Gastroportal است، شرط بندی بر روی کیفیت هر چیزی که ارائه می دهد و علاوه بر این، انجام آن با قیمت های مناسب برای همه جیب ها
Manero یک بار است که در واقع میله های زیادی است
نکته قابل توجه این است که کارلوس شخصا هر چیزی را که قرار است در فضاهایش ارائه شود انتخاب می کند. از کنسروها، تحت برند Manero گرفته تا زیتون هایی که با آن روغن خود را درست می کنند.
موفقیت ها و ادعاهای بزرگ Manero اصلی به مادرید آورده شده است. قوطی کنسرو به عنوان صدف، خروس، صدف تیغ در روغن زیتون یا ساردین.
همچنین کروکت در انواع مختلف سالاد روسی با شکم ماهی تن، املت سیب زمینی تروفلی، ساندویچ ماهی مرکب معروف آن در یک کلوچه ترد از Antequera، ناگت گوساله، تره فرنگی کبابی با سس مایونز ترافل سبک، تره یا کانلونی ها را در حالی که مادر کارلوس آماده می کرد، در میان بسیاری دیگر.
ساندویچ ماهی مرکب معروف Manero
تعهد آنها به بالاترین کیفیت محصول باعث می شود تا آنها را در منو معرفی کنند صدف کادور، میگو سانتا پولا، خرچنگ شاه، خاویار اوسیترا...
و اگر در مورد تکریم منشأ آن صحبت می کنیم، نباید از گوشت های نمکی و گوشت های طبخ شده غافل شویم که از جمله آنها می توان امتحان کرد. موژاما، لاما قلیه یا ماهی تن از آلمادرابا و یک تخته سوسیس از پینوسو و غیره.
تازه های آبدار نیز وجود دارد و بسیاری از آنها بین نان ها می روند. بیکینی با پنیر تازه، ماهی آزاد دودی و خاویار، با الهام از بیکینی افسانه ای که رافا ظفرا در استیمار تهیه می کند، برای کسانی که از نان جان تورس استفاده می کنند مانند لمس آسمان یا بریوش است.
سالاد گوجه فرنگی و نمک
ستاره؟ رول خرچنگ Manero با شاه خرچنگ و خرچنگ. ما دستور غذا را از جایی در میامی آوردیم که دوستش داریم.
خیلی جستجو کردیم تا اینکه نان های جان تورس را پیدا کردیم. حالا میگوید در مورد بریوشها با او تماس نمیگیرند و به من میگوید، کارلوس، چه کار کردی؟» بوش میخندد.
آنها را هم با پاسترامی، دم گاو پر می کنند... "خوبی در مورد این منو این است که می توانید سه بار بیایید و هرگز یک غذا را تکرار نکنید." ، به ایدئولوگ فضا پایان می دهد.
میگو کبابی از دنیا
جا گذاشتن برای دسر ضروری است، زیرا قسمت شیرین آن ضروری است. فلان پنیر، توریجا با بستنی وانیلی، بستنی نوقای خودش از جیجونا، یک نوار شکلات روی نان تست شده با نمک و روغن زیتون و حتی یک مینی پانتون از Juanfran Asencio با بستنی نوقا.
در بخش مایع، فضاهای کمی می توانند روی چنین نمایشی از برچسب های مرجع خود حساب کنند. کارلوس بوش مسئول همکاری دوشادوش با تولیدکنندگان از سراسر اسپانیا برای تولید شراب Manero است.
نان تست فرانسوی Bar Manero
از شرابهایی که با Marqués de Riscal یا Arzuaga درست میکند، تا Cavas با Pepe Raventos. گذر از شرابهای شری یا شامپاین Manero تولید شده در آویزی توسط شرابسازی Sanger، معیاری است زیرا معمولاً شرابسازان شامپاین در آنجا تمرین میکنند.
به طور خلاصه، یک مفهوم گرد که ما آینده ای روشن را برای آن پیش بینی می کنیم. به مادرید خوش آمدید، Manero!
بار Manero سرانجام درهای خود را باز کرد
نشانی: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: +34965144444
برنامه: از دوشنبه تا یکشنبه از ساعت 13:00 تا 11:00 شب.
نصف قیمت: 29 یورو