برآورد پیاده شدن در مادرید
من همیشه با این جمله که بهترین ماهی (و بهترین غذاهای دریایی!) در مادرید بود، موج شکن استان ها و ایگوها - نه در بازار ماهی دنیا، نه در کورونیا، نه در هوئلوا، نه در گتاریا و نه در رز.
نه، نه: "اینجا، در مادرید"؛ چطوری، ها؟ اگر در عمق وجود او همیشه حق با نویسنده و روزنامهنگار بود (مانند خیلی چیزهای دیگر). سزار گونزالس روانو: «ماهیفروشان مادرید در تابستان نوستالژی کاستیل برای دریا هستند».
بیایید ببینیم آیا اکنون این جمله درست خواهد بود زیرا تخمین زدن ، این پناهگاه دریایی در قلب Born و در سه قدمی باسیلیکای سانتا ماریا دل مار، یک شبانه روزی کامل را برنامه ریزی کرده است: پایان ژوئیه و دو قدمی کنگره نمایندگان - (خیابان مارکز دو کوباس) - و شیرهای چدنی پونزانو و گاسکون، چطور مادرید نمی لرزد؟
و به ذهنم نمیرسه تعریف بهتر آشپزخانه شما: مهمانی دزدان دریایی. باکال لذتگرایانه بر اساس محصول کامل، لذت به عنوان پرچم و یک عشق بی نهایت (البته تخمین بزنید) از طریق دریا.
آن ها هستند رافا زفرا و آنا گوتانگرا یک DNA بیشتر غیرممکن است. بین 75 تا 80 درصد محصول توسط شرکت خانوادگی آنا (los Gotanegra) به ما عرضه خواهد شد. آنها پنج نسل به این امر اختصاص داده اند ، اما بدون فراموش کردن محصولاتی که از مناطق دیگری مانند صدف، بارناکل یا خرچنگ نروژی، رافا به Traveler.es توضیح می دهد که چه کسی مهمان افتخاری ما خواهد بود
سویلیایی در مورد آنچه که قرار است بیاید مشتاق است. مسلماً فلسفه بر دریا متمرکز خواهد بود - توضیح کمی و بسیار مستقیم. در بارسلونا منو مدیترانه ای تر، کاتالانی تر است. و محلی در مادرید مدیترانه ای خواهد بود اما به نوبه خود بیشتر به اندلس مرتبط است».
فرهنگ خوردن ماهی را مدرن کنید
"من ژن هایم را کمی بیشتر به Marqués de Cubas می آورم (املت میگو، ماریناد، سالپیکون...)، زیرا هم در اندلس و هم در مادرید ما دیدگاه بسیار مشابهی از غذا شناسی داریم، ما بیشتر دوست داریم در خیابان زندگی کنیم. منعکس می کند. .
برآورد فقط سه شمع در آن دمید بارسلونا و در حال حاضر، به طور کامل، یکی از مقاصد مرجع جهان برای کسانی از ما که عاشق نمک نمک هستند، است. طعم غیرقابل انکار یک خراطین، یک سقز یا خارپشت دریایی: این نمی تواند تصادفی باشد برآورد رتبه بندی (بله، من یکی از 6000 رای دهنده ای هستم که نظرسنجی به آنها می رسد) از 100 رستوران برتر جهان با غذاهای لذیذ معمولی OAD. سومی Al Kostat اثر جوردی ویلا، مادر خدا چگونه بارسلونا است.
استیمار نیز داستان یک داستان شخصی است. این پروژه بدون هیچ گونه آرزویی متولد شد: به سادگی داستان عشق من و آنا، در زمان البولی ده سال همدیگر را می شناختیم و می خواستیم یک تکه از کاستا براوا را به بارسلونا بیاوریم. اینجا جایی بود که میخواستیم زندگی کنیم.»
تراز این سه سال؟ "خب، حقیقت این است که آنها نمی توانند شادتر باشند. تنها چیزی که از ابتدا برای ما روشن بود این بود که میخواستیم خیلی خیلی خوب غذا بدهیم و فرهنگ خوردن ماهی و صدف را مدرن کنیم. (که با فرمتهای جدیتر همراه است)، ساخت رستورانی لذتبخش در محیطی بسیار معمولی که مشتری همیشه احساس میکند خاصترین فرد در جهان است: از این رو تصور میشود که مینشیند وسط آشپزخانه غذا میخورد».
وقتی به استیمار می روم از عشق می میرم و این دقیقاً همان کاری است که در هیئت مادرید آن انجام خواهم داد. پیشنهادی با تمرکز بر مدیترانه (و نه در اقیانوس اطلس، مانند خانههای ماهی سنتی در ال فورو)، جایی که میگوهای کبابی با خاویار (که یکی از غذاهای سال ما بود)، کارپاچیوی خرچنگ و پیاز کاراملی شده "تقدیر به Bulli، 1995"، صدف ترشی تیغ و احتمالا بهترین چیز کیکی که تا به حال خورده ام. روشن است: زندگی دزدان دریایی بهترین زندگی است.
محصول کامل