Caffè Sicilia، خانه Corrado Assenza در Noto
اگر از طرفداران مستندهای نتفلیکس در مورد غذا نیستید، ممکن است ندانید که چیست میز آشپز شما حتی نشنیده اید کورادو آسنزا . اگر چه آن، یک بار که شما پا توجه دارم، در سیسیل، مهم نیست: شما او را ملاقات خواهید کرد.
اواسط تابستان است و نوتو با آغوش گرمش پذیرای ماست . این شهر زیبای باروک در جنوب غربی جزیره، نزدیک به واقع شده است خرابه های آگریجنتو و سواحل زیبا مانند اسکالا دی تورچی.
همانطور که در خیابان های آن قدم می زنید، غرق در نور طلایی غروب خورشید، به راحتی می توانید متوجه شوید که چرا انتخاب شده است. میراث فرهنگی و معماری یونسکو و در بسیاری از آرا به عنوان یکی از زیباترین مکان های ایتالیا ظاهر می شود.
خورشید نور تابناکی را بر روی ساختمانهای باروک نوتو ایجاد میکند
همانطور که در یک فیلم فلینی و موسیقی متن انیو موریکونه بزرگ در ذهن ما طنین انداز می شود، اگر کسی از محرک های دنیای امروز فرار کند و مشاهده کند، که از قبل می دانیم با نگاه کردن یکی نیست، می توان صحنه هایی را در خیابان های آن تجربه کرد. سیسیل سال گذشته : کافه های پر از مردم، مغازه های صنایع دستی، غرفه های مواد غذایی، کودکانی که در بهترین حالت یکشنبه خود می دوند، لباسشویی در صف، بستنی فروشی ها، عروسی ها در پای کلیسای جامع... بله، واقعاً احساس میشود که در زمان به عقب پریدهایم.
این هست سیسیل کورادو آسنزا و مملو از رایحهها، صحنههای آداب و رسوم، روزهای ساحلی و لیمو، زردآلو، بادام و بقیه محصولات بومی است که سرآشپز را در راه رسیدن به شهرت بینالمللی برای خلاقیتهایی که دم از سنت و احترام به مواد خام.
قهوه سیسیل در وسط یک عابر پیاده بسیار شلوغ واقع شده است، ویکتور امانوئل، جایی که در غروب آفتاب، نور هدیه ای واقعی برای کسانی است که از آن عبور می کنند.
بریوش معروف کافه سیسیلیا
به آنجا رفتیم کورادو را در محل کار ببینید او بسیار سرش شلوغ است، زیرا علاوه بر کارهای روزمره، به قول خودش باید خودش را وقف تهیه چند کیک عروسی کند و البته کیک های معروف را امتحان کند. نسخه ها که کافه سیسیلیا را به مکانی ضروری در جزیره تبدیل کرده است.
به محض رسیدن ما متوجه این موضوع می شویم رستوران در حال ترکیدن است ، اما در کورادو شما یک نفس می کشید احساس عجیب آرامش و آرامش.
خورشید در حال پنهان شدن است و تراس بیشترین درخواست را برای مشتریان دارد. همه چیز در رفت و آمد پیشخدمت هایی با سینی های پر از رنگارنگ جریان دارد کیک، قهوه، اسپریتس، بستنی و یکی از نوشابه های مورد تقاضای مشتریانش: گرانیت.
در سیسیل، در طول تابستان، هوا بسیار گرم است. از آن یکی که به شما یادآوری می کند که باید اغلب چیزی تازه بنوشید، بنابراین از قبل آیین قهوه کلاسیک ایتالیایی در جایگاه دوم قرار می گیرد و گرانیتا ملکه می شود.
زندگی در کافه سیسیلیا
این تفصیلی شبیه به چیزی است که ما در اسپانیا به عنوان گرانیتا می شناسیم، اما نه یکسان، و در اینجا، کورادو آن را گلدوزی می کند. تصمیم گیری هنگام انتخاب نحوه تصمیم گیری دشوار است. همانطور که شیرینیپز به ما میگوید، جهان اساساً بین کسانی تقسیم شده است که از بادام طلب می کنند الف، بیایید آنها را "پاکساز" و کسانی که ترجیح می دهند با طعم های مختلف مانند لیموهای سیسیلی، گیلاس، شاه توت، کاپوچینو...
آنچه واضح است این است که هر آنچه را که انتخاب می کنید، باید آن را با آن همراه کنید بریوش خوشمزه که روزانه با پیروی از یک دستور غذایی خانوادگی درست می کنند و این با سرعت رعد و برق تمام می شود به دلیل اینکه چقدر خوب یکی و دیگری را با هم ترکیب می کنند. جدایی ناپذیر، یعنی.
با ورود به کافه سیسیلیا، شخص متوجه می شود که فلسفه زندگی مالک بر اساس احترام به سنت سرزمینشان در هر گوشه ای نفوذ می کند مکانی کوچک، با دکوراسیونی کلاسیک و ساده. پیشخدمت ها، تعطیلات، غذاخوری ها، مردم محلی و افراد کنجکاو اکوسیستم آن را تشکیل می دهند. و در میان همه آن افراد کورادو ظاهر می شود، با لباس کار، ساده، با لبخندی صمیمانه و مهمتر از همه، برانگیختن محبت همه اطرافیان، سلام کردن، گپ زدن با مشتریان قدیمی، پیدا کردن دوستان جدید یا طعم بستنی به کودک کوچک. خلاصه زندگی کردن
فکر کردن به یک شرکت موفق اغلب ما را به این باور می رساند که با لذت در تضاد است، اما در مورد Corrado نمی تواند از واقعیت دورتر باشد. او از کاری که انجام می دهد، از کاری که در تمام عمرش انجام می داده خوشحال است و اکنون او آن را با پسرش به اشتراک می گذارد و هر روز کانولی، کاساتای خود، فروتا دی مارتورانا و تعداد بی پایانی از دستور العمل ها را درست می کند.
سیسیل، نوتو، بناهای تاریخی، خیابان ها، مردمانش... بدون شک مقصدی است که برای لذت طراحی شده است و اگر با یک گرانیتای با طراوت در دست باشد، حتی بهتر است. در تابستان چه چیز دیگری می توانید بخواهید؟ البته یک بریوش
کورادو آسنزا
***** _این گزارش در **شماره 130 مجله مسافرتی Condé Nast (تیر-مرداد)** منتشر شده است. با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از طریق وب سایت ما، در نسخه چاپی (11 شماره چاپی و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو) مشترک شوید. شماره جولای تا آگوست Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن در دسترس است تا در دستگاه دلخواه خود از آن لذت ببرید. _