مدیترانه ای در خالص ترین حالتش
سیمون پورت ژاکموس هیچ کس در دنیای مد نیست که او را نشناسد - و کیف کوچک خود را حمل نکند "کوچک" . طراح فرانسوی در 19 سالگی شرکت خود را تأسیس کرد و به افتخار مادرش، او را با نام جکوموس، نام دخترش، غسل تعمید داد.
له شدن با لباس های ساختارشکنی و نامتقارن او، سایه های سفت و سخت و لمس سوررئالیستی مبتکرانه او فوری بود مجموعه بهار/تابستان 2018 او، با عنوان La Bomba، توسط شرکتهای خردهفروشی با قد و قامت تحسین و خرید شد. Selfridges، Moda Operandi و Net-a-Porter.
تابستان امسال، او دهمین سالگرد تاسیس شرکت را جشن گرفت مجموعه Le Coup de Soleil خود را در میانه مزارع اسطوخودوس پروونس ارائه می کند ، جایی که او کت واک رنگی فوشیا را به نمایش گذاشت که خبرساز شد و شبکه های اجتماعی را منفجر کرد.
آخرین اخبار در مورد این شرکت چند روز پیش از طریق کانال تکراری آن به ما رسید: ** ژاکموس به طور موقت از کت واک ها کناره گیری می کند، ** حداقل تا ژانویه، تا در مورد آینده حرفه ای خود فکر کند.
اما قبل از این استراحت، او برای ما هدیه ای گذاشته است که به معنای واقعی کلمه آماده خوردن است: ** Oursin، رستوران جدیدی که به تازگی در پاریس افتتاح شده است.**
Oursin در زبان فرانسوی به معنای خارپشت دریایی است.
یک تابستان ابدی
واقع در طبقه دوم گالری لافایت شانزه لیزه ، Oursin دومین لوکیشنی است که این طراح فرانسوی پس از کافه سیترون در پایتخت فرانسه افتتاح کرده است، همچنین در فروشگاه های بزرگ نمادین.
اورسین که در زبان فرانسوی به معنی خارپشت دریایی است ، مطابق با نام خود است و ما را با آن آشنا می کند بهشت مدیترانه ای به طور کامل توسط Simon Porte Jacquemus طراحی شده است.
توسعه یافته با همکاری خاویار کاسپیا این رستوران به عنوان واحه ای برای فرار در هر زمانی از سال معرفی می شود، زیرا صرف نظر از این که پاریسی ها در خارج از خانه کت های بزرگ و ژاکت های کشمیری می پوشند. در داخل اورسین همیشه تابستان است.
"ژاکموس فقط درباره مد نیست، بلکه درباره زندگی است"
خیلی بیشتر از مد
من بسیار مفتخرم که این فرصت را دارم که دیدگاه خود را به روش های مختلف بیان کنم و با افراد باورنکردنی کار کنم. Jacquemus فقط در مورد مد نیست، بلکه در مورد زندگی است. به اورسین خوش آمدید.»
اینگونه طراح هیجان خود را برای این پروژه جدید که خودش توصیف کرده است، ابراز کرد “برادر کوچک سیترون”.
دو ستون دیگر این توتیای دریایی زیبا هستند کلارا کورنت (مدیر خلاق Galeries Lafayette Champs-Elysées) و رامون مک کروهون (مدیر اجرایی گروه خاویار کاسپیا) که به همراه ژاکموس ساخته اند سفری خوشمزه با منظره ای از پایتخت فرانسه.
اختاپوس کبابی مقاومت ناپذیر
سرامیک، چوب خیزران و سبک، نور زیاد
کوستا آزول جادویی، جزیره یونانی کرت، تونس، Binibeca Vell، Altea، Jávea ... دیوارهای سفید رنگ ما را به یاد خانه های ساحلی معمولی که سواحل مدیترانه را سفید رنگ می کنند، خیلی ناب، خیلی زیبا و خیلی روشن.
در آنها حفره های کوچکی وجود دارد که در آن قطعات صنایع دستی را می یابیم که با دقت توسط Simon Porte Jacquemus انتخاب شده اند، مانند رگ آئورت سرامیکی اثر سیمون بودمر-ترنر، گلدان توبیاس اثر Bonne Aventure یا Venus اثر Charlyn Reyes.
مبل های اکرو و صندلی های حصیری دست ساز آنها نیز نقش خود را در این پناهگاه گرم و نورانی که هیچ کمبودی در آن وجود ندارد، به خوبی ایفا می کنند تاک به عنوان یک عنصر زینتی -چه کسی جز ژاکموس درخت انگور را در مکانی می گذارد در حالی که پاییز در خیابان ها کمین می کند؟-.
روی دیوارها، قطعات سرامیکی انتخاب شده توسط ژاکموس
طعم دریا
ظروف طراحی شده توسط اریکا آرچامبو، سرآشپز اجرایی سابق گروه Septime ، در آشپزخانه ای که در آن غذاهای دریایی لباس می پوشند اثر بیگمان پادشاه طلای سیاه خاویار کاسپیا ، که گنجینه هایی مانند Maison de la Truffe، Crabe Royal، La maison du Caviar، بارهای شراب Ecluse و البته همنام خود Caviar Kaspia را در خود جای داده است.
منویی با لهجه واضح جنوبی و روح شور که در آن پیشنهادهایی مانند تاراما جوجه تیغی دریایی، لینگوین با صدف، کفال قرمز ترشی یا سقطی که با استخوانش پخته شود.
همه اینها روی ظروف پیشنهادی امضا شده توسط سفالگر آتنی دافنه لئون.
این بشقاب ها دارای امضای سرامیست دافنه لئون است
ژاکوموس و کاسپیا
Oursin هم برای ناهار و هم برای شام باز است و در منوی آن گزینه های زیادی پیدا می کنیم که در آنها مخرج مشترکی حاکم است: دریای مدیترانه
در بخش شروع، گزینه های تازه و خوشمزه مانند سالاد خرچنگ (با سس مایونز ترخون، تره فرنگی در وینگرت، دانه خردل و دانه خاویار بائری) یا لوبیا سبز و زرد (با چاشنی بوتارگا، فندق و زردآلو) .
غذاهای گرم مانند کنگر سرخ شده با ماست یونانی و پوست لیمو یا پوره سیب زمینی با روغن کاملینا، خاویار بائری و خامه فرم گرفته.
به عنوان غذاهای اصلی می توانیم در دنیای گیاهان با مزه کردن ادامه دهیم کدو سبز ترشی شده با ریکوتا تازه، نعناع، ریحان و موسیر ترد.
کنگر فرنگی با ماست یونانی و پوست لیمو
لمس ایتالیایی - همیشه با کمی لمس فرانسوی - از دست افراد فوق الذکر می آید لینگوئینی با صدف و سس سیسیلی ، موج پاستا با سبزیجات پروانسالی، زیتون و آجیل کاج.
و در نهایت، دریا. و در اینجا تصمیم پیچیده است. از صدف های تیغ بخارپز با شراب سفید به هیک با نبات گیاهی و سس مایونز خانگی، از طریق اختاپوس کبابی با سیب زمینی، گوجه گیلاسی و کیپر.
شما در پاریس هستید، اجباری است همه موارد فوق را با نان ترکیب کنید ، که مانند همه چیز در Oursin، بسیار خاص است، از آنجایی که هست ساخته شده با جوهر ماهی مرکب و مرجان خارپشت دریایی r توسط نانوایی **Sain de Anthony Courteille**.
ترشی کفال
لمس شیرین
سفر تابستانی (تقریبا ابدی) ما با دسر ادامه دارد. در بخش شیرین Oursin پیشنهادهایی به همان اندازه اشتها آور می یابیم پنیر بز تازه با مربای آلو Reine-Claude و دانه های رازیانه.
قصیده میوه آورده شده است انجیر تازه را با بستنی عسلی و «pompe à l'huile» – جوهر پروونس در حالت خالص خود – و هلو سفید در شربت وربنا ، بادام کاراملی و مرنگ ایتالیایی.
برای دندان شیرین، گاناش شکلات تلخ با ماست و شربت بلوبری.
تابستانی ابدی در قلب پاریس و با امضای ژاکموس، می توانید بیشتر بخواهید؟
گاناش شکلات تلخ