تهیه آبسنت، یک آیین کامل
به هفت «جفت» معمولی سوئیسی ما برای نوشیدن آبسنت (و بدون مستی) توجه کنید:
1. منجمد
الکل و بستنی دو تا از آن درمان ها (یا بهانه های) خوب هستند مبارزه با هضم دشوار بعد از غذا و از آنجایی که سوئیسیها به شدت در حال مخلوط کردن چیزها هستند (به شکلات شیری مراجعه کنید) تا ببینند چه اتفاقی میافتد، فرصت را از دست ندادهاند، وقتی تابستان فرا میرسد، یک ادای احترام گوشتخواری را با این خوراکی لذیذ به پایان برسانند. اگرچه این ترس پیشگیرانه را برای عنصر ستاره خود ایجاد می کند، نتیجه نهایی فوق العاده است، با یک خامه ای شگفت انگیز و با سفری چشایی که از شیرینی مورد انتظار به لمس علفی و خاصی که افسنتین به آن می دهد می رسد. توصیه شده ترین، مورد آزمایش شده در Ferme des Brandt .
بستنی با آبسنت از Ferme des Brandt
دو بنبون و ترافل
در اینجا آنها اسکار را به خاطر اصالت نمی گیرند، اما اجازه نمی دهند کسی تجمل تلاش نکردن را به خود بدهد این دو رذیله پوشیده از کاکائو . اولین مورد هنوز کلاسیک است که در آن مشروب داخل با آبسنت جایگزین می شود. اما با لمس بسیار حرفه ای، از آن زمان در سوئیس آنها می دانند چگونه کلم شکلات خوب را در زمان مناسب ذوب کنند که در آن زبان به دل گرم دست می یابد تا همه چیز را آب کند و آه!... به آن برسد ارگاسم مستی . ترافل از ابسنت برای فشرده کردن توده زرده تخم مرغ، کره و خامه شیر استفاده می کند و به این غذا طعمی محلی می دهد.
3. شکلات
البته ما در سوئیس هستیم. و البته، آنها قصد نداشتند آبسنت را به ساعتها اضافه کنند (ساعتسازی جایگزین سالمتر دیگری برای گذراندن سرگرمی زمستان خواهد بود) یا به پنیر، بنابراین سومین کلاسیک سوئیسی را انتخاب کردند: شکلات . نتیجه هستند شکلات تخته ای کامل (نوعی که به صورت اونس فروخته می شود و حتی سائورون را به یاد دوران کودکی اش می اندازد) با یک لمس وحشیانه. نعناع فلفلی است؟ نعناع است؟ آیا بابونه است؟ پسر بهتره به پدر و مادرت نگی...
چهار سوسیس و کالباس
غذاهای ژورا بسیار ساده و اساسی است. مقدار زیادی پنیر، مقدار زیادی گوشت و بسیاری از آن سوسیس ها که در نهایت بخشی از خانواده هستند که از پشت بام خانه های کشاورزی قدیمی آویزان شده اند. و اینجا هم؟ حق با شماست. سوسیس های خوش طعم آنها (یا سوسیس های خشک) یک ترفند دارند: طعم های انفجاری آن . در کاتالوگ هر فروشگاه سنتی می توانید فندق، گردو، مقداری سیر اضافی و… آبسنت یکی! البته، چه راه بهتری برای شروع سریع گرم کردن غذا با غذایی که معمولاً به عنوان پیش غذا مصرف می شود، چیست. پرمدعا، بله، اما تعجب آور.
سوسیس های ابسنتی
5. پات
از فرانسه همسایه، ژورای سوئیسی هر روز یک کوزه از گول ها را در جستجوی بنزین ارزان تر و گاه به گاه تأثیر آشپزی دریافت می کند. بیا، شما یاد گرفتید که چگونه یک را بسازید پاته اردک با کیفیت قابل قبولی که قبل از آن نمی توانستند از وسوسه آن اجتناب کنند کمی با آبسنت مخلوط کنید . و بله، لیسیدن انگشت خوب است. و نه، این تهاجم کلاسیک طعمهای معمولی غذای رادیکال اروپای مرکزی نیست.
6. کوکی های چیپسی
آنها در مورد ماکارونی نازک ویفری که می تواند با چیپس سیب زمینی اشتباه گرفته شود. طعم آن با ماکارونی معمولی تفاوت چندانی ندارد با براندی یا تفاله تهیه می شود در صومعه های سراسر اروپا بیهوده نیست، منشا آبسنت در صومعه ای است که راهبه ها معجونی با افسنطین تهیه می کردند که همه بدی ها (و نگرانی ها) را از بین می برد. سپس تجاری شد و در اواسط قرن نوزدهم، تب این نوشیدنی در پاریس منفجر شد . بیا، خوردن یک بیسکویت خود را به زمانی می برد که نه مولن روژ وجود داشت و نه نقاشی ها و بدجنسی های تولوز لوترک. یک رول، بیا.
7. آب نبات
"مرد جوان، یک آب نبات آبسنت می خواهی؟" این عبارت میتواند برای آن دسته از مادرانی که دههها را با ترس زیادی سپری کردهاند و به فرزندان خود در مورد خطر آب نباتی که در دروازه مدرسه داده میشود، اخطار داده اند، درست باشد. اما در میان کوههای این درهها رسم رایجی است. از قرار معلوم، مشخصا آنها الکل حمل نمی کنند و علاوه بر اینکه مدتی زندگی کودکان و بزرگسالان را شیرین می کند، نسل های جدید را با سنت ... طعم افسنطین . مزه ای که به غرور منطقه ای می رسد.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- اطلس جهانی ورموت: چگونه، کجا و چرا
- مسیر ورموت در مادرید
- مسیر ورموت در بارسلونا
- همه مقالات خاویر زوری دل آمو
شیرینی ابسنتی، مخصوص کودکان و بدون الکل