با قاشق به عنوان پرچم: ده سفر غذاخوری برای خداحافظی با زمستان

لوبیا قرمز با پوسته

ما این را واضح می دانیم، اما همه با کام قانع نیستند. برای آسانتر کردن کار شما، ده گوشه از اسپانیا را انتخاب کردهایم که آنها دوست دارند از آن دیدن کنند و همچنین میتوانید این ادای غذا را به خودتان بدهید. بنابراین انتظار برای رسیدن تابستان بسیار قابل تحمل تر خواهد بود.

بره در PEÑAFIEL

رفتن به قلعه این شهر واقع در قلب ریبرا دل دوئرو بهانه ای برای خوردن یک بره شیرده خوب است که پنافیل (والادولید) یکی از معروف ترین شهرهای کاستیا و لئون برای تهیه این غذا است. اجاقهای هیزمی بزرگ آن خوکهای شیرده از نژاد چورا را با وزن بین 5 تا 6 کیلو که سر میز میرسند کباب میکنند. با پوست ترد و گوشت لطیف . فقط یک شرکت امکان پذیر است: سالاد کاهو و گوجه فرنگی رومی و یک بطری Ribera de Duero. از نظر نان، قندیل کاستیلیا گزینه خوبی است، اما کیک روغنی بهتر است.

اما نه تنها باید قلعه را از داخل ببینید، میدان گاوبازی چشم انداز کنجکاوی این قلعه را ارائه می دهد که در قرن 10 ساخته شده است و امروزه ظاهری را که پس از اصلاحات قرن 14 و 15 به دست آورده حفظ کرده است. سفر نمی تواند به همین جا ختم شود. از آنجایی که ما در سرزمین شراب و شراب سازی هستیم، چرا از یکی از آنهایی که در این منطقه هستند دیدن نکنیم؟

دوئل ها و شکست ها در آلماگرو

برای بازدید از Almagro (Ciudad Real) و دیدن Corral de Commedias معروف آن، لازم نیست منتظر ماه جولای باشید. علاوه بر این، تابستان زمان چشیدن غذاهای لذیذ مانچگو نیست که دن کیشوت د لا مانچا در مورد آن بسیار صحبت کرده است. آلماگرو به خاطر بادمجان هایش معروف است که برای یک سوپاپ مناسب است. اما اگر می خواهیم گرم شویم باید بپرسیم "دوئل ها و باخت ها" ، ظرفی که با تخم مرغ همزده، کوریزو و بیکن گوشت خوک رگه دار که در ماهیتابه آماده می شود و در قابلمه سفالی سرو می شود. لازم نیست خیلی باهوش باشید تا حدس بزنید که محتوای کالری بالایی دارد، بنابراین بد نیست از بعد از ظهر برای قدم زدن در شهر استفاده کنید. میدان اصلی، صومعه Asunción de Calatrava و Almacén de los Fúcares سه مکان هستند که نمیتوانیم از آنها غافل شویم.

ماراگاتو پخته شده در کاستریلو د لوس پولوازارس

ساخت و سازهای سنگی قرمز رنگ آن به این شهر در منطقه ماراگاتریا جلوه ای منحصر به فرد می بخشد که در زمستان سرما و سکوت را تراوش می کند. در **Castrillo de los Polvazares (León)** به نظر می رسد که سال ها نگذشته است و قدم زدن در Calle Real آن مانند انتقال به عصر دیگری است. حتی در غذا خوردن آداب و رسوم گذشته را حفظ می کنند. کوسیدو ماراگاتو که به غذای تهیه شده در این منطقه گفته می شود، شما آن را برعکس می خورید: ابتدا گوشت را می خورید، سپس سبزیجات را می خورید و با سوپ تمام می کنید. . توضیحی دارد: ماراگاتوها قاطرچیانی بودند که در سفرهای خود از اسپانیا غذا را در جعبه ناهار حمل می کردند. وقتی به مسافرخانه ها رسیدند، گوشت سرد را خوردند و تاج غذا را با سوپ یا آبگوشت داغ گذاشتند که از مهمانخانه خواستند تا بدن را گرم کند.

کاستریو تنها پنج کیلومتر با آن فاصله دارد آستورگا . بهانه ای وجود ندارد که به این شهر که مقر یکی از قدیمی ترین اسقف های اسپانیا در آن قرار دارد نروید و کاخ اسقفی آن را ببینید. یکی از تنها دو اثری که گائودی در خارج از کاتالونیا ساخته است.

ماراگاتو پخته شده در رستوران Entrepiedras

کاپارون از EZCARAY

دلایل زیادی برای آشنایی با Ezcaray (La Rioja) وجود دارد، از بازدید از کلیسای گوتیک سانتا ماریا لا مایور یا لذت بردن از نوشیدنی آبجو در Plaza del Conde de Torremúzquiz (همچنین Plaza del Kiosco) تا تصمیم به انجام یکی از پیاده روی مسیرهایی که از این شهر شروع شده و از دره اوجا عبور می کنند. یکی از آنها (17 کیلومتر طول) منتهی به سن میلان د لا کوگولا ، جایی که صومعه معروف سن میلان در آن قرار دارد.

اما اگر دلیلی برای بازدید از این نقطه وجود داشته باشد، آن pinto caparrones آن است. این لوبیاهای گارنتی رنگ در این منطقه از لاریوجا رایج است و همراه با "مذهب" آنها سرو می شود. اینها گوشت هایی هستند که از کشتار خودسرانه مانند chorizo، بیکن، پودینگ سیاه، گوش خوک، دنده گوشت خوک ترشی و گاهی اوقات کلم . کی گفته سرده؟

خوک شیرده در پدرازا

لوکیشنی که پابلو برگر برای فیلمبرداری آخرین آگهی قرعه کشی کریسمس انتخاب کرد (بله، همانی که برای مونتسرات کاباله و رافائل بود) و کارگردان چندین صحنه از «سفید برفی» خود را در آن قرار داد، مملو از مکان هایی است که نباید از دست بدهیم. حتی اگر انگیزه ای برای خوردن خوک شیرخوار نداشتیم. پلازا مایور که عمارت ها و کاخ های قرن شانزدهم و هفدهم را حفظ می کند. این برای بسیاری یکی از زیباترین در اسپانیا است . در Pedraza همچنین می توانید ببینید که سیاه چال ها در زندان های قرن سیزدهم چگونه بوده اند و می توانید از قلعه قرون وسطایی که به طور کامل بازسازی شده و امروزه موزه Ignacio Zuloaga را در خود جای داده است بازدید کنید. شهری از زمان دیگری است و به همین دلیل سریال هایی مانند تولدو، تیرا د لوبوس، ایزابل یا آگویلا روخا در اینجا فیلمبرداری شده است.

دلایل زیادی برای بازدید از آن و خوردن یک خوک شیرخوار کباب وجود دارد. مشخص ترین غذای غذای سگوی به عنوان غذا خورده می شود بره شیرخوار: فقط آن را با سالاد و یک شراب خوب همراه کنید . و اگر هنوز جا دارید می توانید پانچ برای دسر سفارش دهید. "فردا روز دیگری خواهد بود".

خوک شیرخوار افسانه ای خوزه ماریا، در پایتخت سگویا

کوه پخته شده در VEGA DE PAS

در Vega de Pas (Cantabria) به نظر می رسد که زمان متوقف شده است. اینجا، حتی میدان شهر، با خانه های شیشه ای و سقف های تخته سنگی، مکانی آرام است. اما جایی که ما آرامش واقعی را خواهیم یافت در حومه شهر است. تماس هایی وجود دارد کابین های پاسیگاس، خانه هایی از دورانی دیگر که در آن دامداران و کشاورزان کوچک زندگی می کنند که در برخی از آنها نه برق است و نه آب لوله کشی.

این سنت همچنین به بشقاب در Vega de Pas منتقل شده است. این شهر مهد خورش کوهی است، یک غذای معمولی کانتابریایی که دستور پخت آن با سایر خورشهای اسپانیایی متفاوت است. اینجا بدون نخود . بشقاب از کلم و لوبیا سفید همراه با بیکن، چوریزو، دنده و پودینگ سیاه.

فابادا در پروآزا

فضای داخلی آستوریاس رازهای جالبی را برای افراد خارجی پنهان می کند. زیرا اگر ساحل را همه بشناسند، مکان هایی مانند Proaza هنوز یک رمز و راز هستند . این شهر کمتر از 800 نفر در وسط مسیر خرس واقع شده است، مسیری به طول تقریبا 35 کیلومتر که از آنجا می گذرد که قطار معدن از دره رودخانه تروبیا عبور می کرد. مسیر را می توان با پای پیاده یا با دوچرخه طی کرد، اما هرگز نباید اطراف را از دست داد. معروف ترین راه سبز در آستوریاس امکان دیدن یک خرس قهوه ای را از نزدیک فراهم می کند. سفر باید با یک فابادا خوب تمام کنید هر چند بدون فراموش کردن جا برای دسر. در خارج از آستوریاس چنین پودینگ برنج خوبی پیدا نمی کنید.

فابادا: باید از اجاق آستوری

برنج با نخود و دست بره در CARAVACA DE LA CRUZ

اگر در تابستان برای خوردن پائلا به والنسیا می رویم، در زمستان باید کمی پایین تر برویم و از کوه های مورسیان دیدن کنیم تا امتحان کنیم. برنج با نخود و دست بره . این دستور غذای زمستانی با برنج از کالاسپارا، اولین در جهان با نام اصلی تهیه می شود.

بهترین بهانه برای امتحان کردن آن، بازدید از Caravaca de la Cruz است. این شهرداری مورسیان از سال 1998 به عنوان یکی از پنج شهر مقدس (بقیه اورشلیم، رم، سانتیاگو د کامپوستلا و کامالنو) در نظر گرفته می شود. زائران برای بازدید از Basilica-Santuario de la Santísima y Vera Cruz به کاراواکا میرسند، اثری به سبک باروک که در کنار دیوارهایی قرار دارد که در قرن پانزدهم از این مکان محافظت میکردند. اما ما نمی توانیم بت پرست را کنار بگذاریم . قدم زدن در شهر قدیمی آن با منشا قرون وسطایی دلیل خوبی دیگر برای آمدن به اینجا است.

گوشت خوک ارشد در MAÇANET DE CABRENYS

برای داشتن یک سفر واقعی به گذشته، باید از Maçanet de Cabrenys در منطقه Alt Empordà Girona بازدید کنید. این شهر با جمعیتی کمتر از 1000 نفر قبلاً در دوران ماقبل تاریخ اشغال شده بود. با حضور نشان داده می شود دونا مورتا و پدرا درتا منهیر . آنها دو مورد از نکاتی هستند که اگر تصمیم گرفتیم این فرار را انجام دهیم که هدف واقعی آن تلاش است، باید از آنها بازدید کنیم خورش گراز وحشی (civet de porc senglar).

این دستور غذا، به همان اندازه که معمولی است، می تواند هم در پاییز و هم در زمستان مصرف شود. دوره تجاری شکار گراز وحشی در Girona در 30 مارس به پایان می رسد و در آن زمان است که این غذا از منو ناپدید می شود. آنها نیز قابل سفارش هستند 'pomes de relleno' که با گوشت چرخ کرده خوک تهیه می شود و یکی از قدیمی ترین غذاهای کاتالان محسوب می شود.

خرده نان در گوادالوپ

بیست سال پیش صومعه سلطنتی سانتا ماریا د گوالالوپ (کاسرس) توسط یونسکو به عنوان میراث جهانی معرفی شد. این دلیل اصلی است که چرا باید به این شهر سفر کنیم، البته نه تنها. گوادالوپ همچنین به خاطر شهر قدیمی خود که قدمت آن به قرن 15 و 16 باز می گردد، مشهور است.

ما نمی توانیم در زمستان به گوادلوپ سفر کنیم و بدون امتحان کردن migas extremeñas بمانید . این غذا به عنوان غذای چوپانان پدید آمد و امروزه معیاری در غذا شناسی مرکز و جنوب شبه جزیره است. ساخته شده با نان بیات، روغن و سیر با بیکن، کوریزو، بیکن و فلفل همراه است . خوردن آنها مطمئنا ما را سرد نمی کند و گرسنه هم نمی شویم، اما چون در گوادلوپ هستیم باید جایی برای دسر بگذاریم. شیرینیهای معمولی در اینجا به وفور یافت میشوند، مانند perrunillas، buñuelos de viento، pestiños، hornazos و mantecados. مقاومت غیر ممکن