این خبر نیست که در Condé Nast Traveler ما عاشق درختان نخل صنعتگر هستیم. همان ما برای برخی از بهترین ها آه می کشیم که در مادرید یافت می شود، که ما تسلیم بافت اسفنجی آنهایی هستیم که در Morata de Tajuña ساخته شده اند. همچنین، پالمیر اورجینال به تازگی در مادرید فرود آمده و قول می دهد عشق در اولین لقمه (عشق در اولین لقمه). این داستان اوست.
مانند بسیاری از شرطبندیهای جدیدی که در دو سال اخیر ظاهر شدهاند، Palmiers Original در سال 2020 شروع به شکلگیری کرد. مخصوصا در دوران قرنطینه
اما شروع تاریخ آن به سال ها قبل باز می گردد. به طور خاص در سال 1759، سالی که خانواده ای از Ontinyent شرکت خود را افتتاح کردند. نانوایی اسطوره ای مورا که امروز بعد از کودورنیو است، یکی از قدیمی ترین در اسپانیا.
از جمله دستاوردهای او این است از سال 1877 آنها تامین کنندگان رسمی خانه سلطنتی هستند، افتخاری که خود آلفونسو دوازدهم به تئودورو مورا داد.
تئو مورا، از Palmiers Original.
با گذشت تقریباً سه قرن، امروز هنوز در دست همان خانواده است و اینجاست که یکی از سازندگان Palmiers Original وارد می شود، تئو مورا، افتخار دوازدهمین نسل حماسه. همراه با او، آلخاندرا اوگنا، معمار و طراح ، که در بروکسل در یک استودیو کار می کرد و در اواسط همه گیری بود که تصمیم گرفت برای کار به اسپانیا برگردد.
«در طول قرنطینه بود که ما شروع به نشخوار فکری درباره پروژه کردیم. نمی دانستیم قرار است چه اتفاقی بیفتد و در کارگاه نیز برای احتیاط کمی توقف کردیم. تئو را به Condé Nast Traveler توضیح می دهد. او میگوید: «ما میخواستیم کاری انجام دهیم که بتوانیم خودمان را کنترل کنیم و به فکر انجام هر دوی آن بودیم.
سپس این ایده مطرح شد: «اگر یک محصول واحد را که یکی از پرفروشترین محصولات شیرینیپزی است، تغییر دهیم، چه میشود؟» آنها تعجب کردند. آنها پالمریتاسها بودند و با این پشت سر هم، همه چیز را برای موفقیت داشتند.
با Savoir Fare شیرینیپز یکی و ایجاد برند دیگری، آنها شروع به شکل دادن به پروژه ای کردند که به عنوان Palmiers Original تعمید می دادند.
ایده این بود که محصولی ارائه کنیم که به خوبی از آن مراقبت و ارائه شود، اما بدون از دست دادن ماهیت شیرینی، علاوه بر این، با آن نقطه لوکس قابل دسترس شیرینی پزی فرانسوی، زیرا در واقع، پالمیرها در زبان فرانسه درخت نخل است.
"با شروع از یک محصول کاملاً حرفه ای مانند پالمریتاس، ما می خواستیم این طعم ها را کمی از دوران کودکی تداعی کنیم. کوکیها، اورئو، نوچیولا... همه طعمهایی هستند که ما قبلاً میشناسیم و شادی را تداعی میکنند.» تئو به یاد میآورد و ادامه میدهد: «در سطح تصویر، این شیرینی فرانسوی است، اما در سطح طعم، کودکانهترین چیزی است که میتوانیم در حافظه خود به یاد بیاوریم.»
ایده تک محصولی است، مجموعه ای از درختان نخل رنگارنگ صنعتگر که با دو نقطه کرمی پر شده اند ، آنها را با شکلاتی معطر به طعم قطعه و رویه های آن پوشانده اند.
از آنجایی که آنها کاملاً با شکلات پوشانده شده اند، حتی دو هفته تاریخ انقضا دارند. مورا اعتراف میکند که میتوانید امروز یکی برای صبحانه، فردا یکی دیگر برای میانوعده و غیره تا 14 روز بخورید.
و چه بگوییم، آنها یک جنون واقعی هستند، زیرا علاوه بر کرکی بودن، از بهترین مواد اولیه برای ساخت آنها استفاده می کنند. Oreo با شکلات سفید پوشیده شده است، با خامه سفید پر شده است و دارای همان است تاپینگ کوکی اوریو خرد شده و کامل.
نارگیل یک فضای داخلی خامه ای از شکلات سفید و کرم نارگیل را پنهان می کند و با نارگیل رنده شده و کم آب به پایان می رسد. طعم های بیشتر؟ کوکی ها، لیمو، براونی، پسته، توت فرنگی، پرتقال، بادام زمینی، کیت کت، نوچیولا و یک نخل تیرامیسو که روی آن قهوه خشک شده و آمارتو بیسکوتی است.
Palmiers اصل.
ما شروع به فروش جعبه ها به صورت آنلاین کردیم و خیلی خوب کار کرد. El Corte Inglés با ما تماس گرفت تا به ما توسعه دهد و ما در حال حاضر دو فروشگاه داریم. یکی در کورته اینگلس خواکین سورولا در والنسیا، دیگری در پرنسس در مادرید و یکی موقت در بازار کریسمس Corte Inglés de Castellana».
PANETTONE مسافرتی… در تمام طول سال
بیشتر وجود دارد، زیرا در وسط Gran Vía، در قسمت پایینی هتل هایت سنتریک, آنها همین چند هفته پیش فضای دیگری را افتتاح کردند که در آن استقبال وحشیانه بود و ایده آنها ادامه رشد در فضاها و ایجاد گزینه های جدید است.
"خوب این است که ما طعم های زیادی در اتاق داریم و از آنجایی که چیزی بسیار متنوع است، می توانیم با طعم های فصلی بازی کنیم، آنها را سفارشی کنیم... پروژه ما طراحی شیرینی است، محصول در این مورد به اندازه تصویر اهمیت دارد.»
Palmiers اصل.
اگر درخت نخل ستاره است، آنها میخواستند با یک محصول معمولی کریسمس نوآوری کنند، اما این کار را بهگونهای انجام میدهند که میتواند آن را از فصلزدایی کند. که نمی خواهد پانتون تمام سال؟ بنابراین، آنها چهار طعم (پرتقال، دولچه د لچه، شکلات و شکلات و پرتقال) را روانه بازار کرده اند. یک پنتون بسیار خاص و تنها 280 گرم که آن را برای یک یا دو نفر مناسب می کند.
ما از یک شیشه شیشه ای استفاده می کنیم که یک بسته بندی خلاء طبیعی ایجاد می کند. انگار یک پانتون کنسرو شده است که حدود هفت ماه در شرایط عالی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده ماندگاری دارد و همچنین آماده سفر است. تئو مورا اعتراف می کند.
استفاده از خمیر مایه و یک فرآیند سنتی از 72 ساعت تخمیر، آن را در این قابلمه می گذارند و با استفاده از تکنیک واسوکوترا در فر سنتی پخته می شود.
چقدر باحال که می توانید کمی بخورید و دوباره آن را ببندید تا حفظ شود. انقلاب palmeritas و panettone اینجاست که بماند. و آنها نمی توانند ثروتمندتر باشند.